为维护广大食客和全体职工生命安全，保障本企业餐厅运营顺利进行，维护社会的政治稳定，根据《食品安全法》的要求，为正确应对出现食物中毒事故，特制定本预案。一、组织管理。
企业餐厅负责人应组织建立应急管理小组，在事故发生时能起到关键性的现在协调和维护工作，具体分配如下：
1、项目经理：负责控制中毒事故等突发事件的统一领导、指挥、汇报工作。2、厨师长：
负责急救报告。3、热菜组：负责后勤保障。
4、面点组：负责协助急救。5、切配组：
负责现场控制。
二、做好食物中毒的预防工作。
一）健全食物中毒报告制度。
认真贯彻执行卫生部、国家食品药品监督管理局关于食物中毒事故处理办法的精神以便及时采取防治措施。
二）广泛开展预防食物中毒宣传教育。
广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合本单位实际情况，充分得用电视，黑板报，宣传画等各种形式宣传普及有关卫生知识提高从业人员的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
三）细菌性食物中毒预防措施。
预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到细菌污染，控制细菌的繁殖和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有：
1、避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。如避免生食品与熟食品接触、经常性洗手、接触直接入口食物的还应消毒手部、保持食物加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等到动物接触食品。
2、控制温度。即控制适当的湿度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。如加热食品应使中心温度达到700c以上。
贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在600c以上，或者及时冷藏，把温度控制在100c以下。
3、控制时间。即尽量缩短食品存放时间，不给予微生物生长繁殖的机会。熟食品应尽快吃掉；食品原料应尽快使用完。
4、清洗和消毒，这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。
5、控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。
四）预防常见的化学性食物中毒措施。
1、农药引起的食物中毒，蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
2、豆浆引起的食物中毒。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破破坏。应注意豆浆加热至800c时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象。
3、四季豆引起的食物中毒。烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。
4、亚硝酸盐引起的食物中毒。食品加工过程禁止使用亚硝酸盐。
三、中毒事故应急处理。
1、项目经理在食物中毒发生后马上向公司总经理、督导部及甲方领导报告，2、厨师长同时拨打急救**：120急救，999。向急救人员说明中毒原因、时间、地点、人数、发展趋势和涉及范围、人员**与危害程度等情况，及时把疑似食物中毒的人员送往医院。
3、面点组员工积极提供现场救援和医疗救护。
4、切配组员工保护现场，等防疫部门到来前不动任何东西，便于取样。5、热菜组员工协助相关卫生部门赴现场进行调查、采样取证。
6、原因调查。
1）保护好现场严防破坏，要对可疑食物或有毒食物取标封存。（2）积极配合食品药品监督管理部门、卫生行政部门调查取证。（3）分析原因，根据现场调查和技术鉴定情况进行综合分析确定事故原因吸取教训。
事故处理完毕后，餐厅须根据卫生部门的调查结果与应急处理的需要提出控制措施，对食品生产加工采取控制措施。
食物中毒应急救援预案与食物中毒应急预案
食物中毒应急救援预案。在南京海晟建设集团 胜利一小区复建房项目中，为确保发生食物中毒意外事故时，各项应急工作能高效 有序地进行，最短时间内使中毒人员得到救治，最大限度地减少死亡及病残，结合项目总承包的实际情况，特制定本预案。一 应急机构的组成。一 领导小组及职责。组长 xx副组长 xx 成员 xx主...
食物中毒应急预案
1目的。本预案设定于职工食物中毒后的紧急处置，要求项目部以及各工区一旦发生食物中毒事件时，要沉着对应，要在保护自身的前提下，协助防疫部门做好查清毒源工作，防止二次中毒事件，同时要求稳定职工情绪，保障生活秩序的正常运行。2适用范围。当职工食物中毒时，启用本预案。3体系。4职责。3.1组长负责职工食物中...
食物中毒应急预案
中毒事件发生后，对不能排除因饮用水因素造成的事物中毒，主管部门应当立即停止供水，留样等待检测。中毒事件发生后，现场管理人员应当安抚中毒人员，稳定现场人员的情绪，保证工作正常开展下去。4.1.4信息发布。食物中毒应由疾病预防控制机构 卫生监督部门确认，要严格控制信息发布渠道，由上级主管部门对外发布有关...