c、农药d、二恶英。
2、食品的冷却方法有：（ a b d ）
a、空气冷却法b、冷水冷却法（浸或喷淋）
c、碎冰冷却法d、真空冷却法。
3、食品良好操作规范要求食品企业配置的卫生设施有：（ a b c ）
a、洗手消毒设施b、更衣室。
c、卫生间d、淋浴室。
4、《食品企业通用卫生规范》明确工厂的卫生管理，要求（a b c d ）
a、食品厂必须建立相应的卫生管理机构。
b、明确各项卫生规章制度。
c、制定有效的清洗消毒方法和制度。
d、必要的除虫害工作。
5、食品厂应设立与生产能力相适应的卫生和质量检验室，并配备经专业培训、考核合格的（ a b c d ）。
a、检验人员b、卫生监督人员。
c、质检人员d、管理员。
四、判断题。
1、（√我国食品gmp与国际组织相比存在的差距表现之一：我国《食品企业通用卫生规范》没有引入“haccp”概念。
2、（ 食品厂厂址选择上应考虑厂区周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质等污染源。
3、（×厂区布局合理，划分生产区和生活区，生产区应在生活区的上风向。
4、（ 设备、用具及装载成品食品的容器必须通过适当的清洗和消毒使其保持达到标准的状态。
5、（ 为消灭或防止不良微生物，可采取的各种措施如消毒、辐射、巴氏杀菌、冷冻、冷藏、控制ph值、水活性。
五、简答题。
1、出口食品生产企业的卫生质量体系应当包括那十一项基本内容？
1）卫生质量方针和卫生质量目标
2）组织机构及其职责。
3）生产、质量管理人员的管理。
4）环境卫生的要求。
5）车间及设施卫生的要求。
6）原料、辅料卫生的控制。
7）生存、加工卫生的控制。
8）包装、存储、运输卫生的控制。
9）有毒有害物质的控制。
10）检验的要求。
11）保证卫生质量体系有效运行的要求。
2、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行)》的“食品生产加工企业必备条件”，对尘业设立条件、环境条件和卫生要求、原材料和辅料、设备。加工工艺流程、产品标准、人员、检验、包装、管理等十个方面做了一生什么具体规定？扼要叙述其内容。
1）食品生产加工企业必须采用科学、合理的食品加工工艺流程。
2）食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的专业技术人员、熟练技术工人、质量管理人员和检验人员。
3）食品生产加工企业必须按照有效的产品标准组织生产。
4）出厂销售的食品应当进行预包装或者使用其他形式的包装。
5）贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备、洗涤剂、消毒剂必须安全，保持清洁，对食品无污染，能满足保证食品质量安全的需要。
六、综合题。
请用学过的知识，对校内生产性实训室进行厂房布局？
练习题 附答案
1 国际通用的植物命名法是？双名法。2 温度对植物的影响？温度是限制植物生长和分布的主导因子，温度对植物的生长发育的影响主要是通过对植物体内的光合作用，呼吸作用，蒸腾作用等各种生理活动的影响而实现的。3 水分对植物的影响？植物对营养物质的吸收和运输以及光合作用，呼吸，蒸腾作用等生理作用都必须在水的参...
Oracle练习题附答案
实验一。练习1 请查询表dept中所有部门的情况。select from dept 练习2 查询表dept中的部门号 部门名称两个字段的所有信息。select deptno,dname from dept 练习3 请从表emp中查询10号部门工作的雇员姓名和工资。select ename,sal f...
练习题3答案
一 单项选择题。1 c 2 c 3 b 4 c 5 b 6 c 7 c 8 b 9 d 10 b 二 多项选择题。1 a b c d e 2 a b d 3 a c e 4 a c 5 a b d e 6 b c d 7 a b c e 8 c de 9 b c d e 10 a c e 三 判断题...