姓名得分。
一、 填空题：（20分）每空0.5分。
1、 餐饮服务中有3种培训方法：
2、 培训员工的目的：
3、 礼貌礼节的具体表现形式有六大点：
、服务当中三轻。
四勤。三让。
５、服务六大技能。
、请写出口布折花五种盘花名称：
五种杯花名称。
7、请写出会所268消费标准263消费标准。
二、 名词解释：（20分）每题5分。
1、 什麽是职业道德？
2、消防口诀？
3、礼节规范六声是指什麽？
2、 礼貌的基本要求是什麽？
三、 简答题：（40分）每题5分。
1、 默写“三从、八不”？
2、 请写出岗位十不准？
3、 请写出微笑是怎样培养的？
4、 站姿的要求是什麽？
5、 请写出“礼貌用语十一字”？
6、 请写出以下5种新菜的主、副料及味型？
醉鱼四宝蔬：
夏威夷小炒皇：
鲜椒富贵参：
翡翠鲜虾羹：
花生芽鹅汁炒梅肉：
7、请写出以下几种酒水价位？（服务部、营业部）答（5分）滨河粮液天字号泸州普古酒十年金徽。
精品小糊涂仙精品五粮醇（ ）御马酒庄神索（ ）祁连蛇龙珠（ ）祁连赛美容莫高单礼盒黑比诺（ ）莫高金爵士黑比诺。
8、 菜品六不端？（传菜部答）（5分）
9、请写出。
一、二楼共有（ ）间包厢，其中豪包（ ）普包（ ）请写出2003最低消费标准迎宾部答）（5分）四、 答题（10分）
写出托盘的使用方法及要求？
五、 分析题（10分）
怎样理解服务行业行为规范中“先服从后上诉”请举例说明？
六、 附加题（20分）
1、 如果你是一名管理者，你会怎样管理？（10分）2、 你认为怎样创立一个健康的团队（10分）（从自我应该怎样做起）
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