姓名得分。
一、 填空题20分（每空1分）
1、金泰御华苑大酒店位于是一家集。
为一体的多方位经营的餐饮企业。
2、酒店面积多平方米，同时容纳多人用餐，中餐部包厢。
间，会所包厢间。
3、会所收费标准：普包豪包。
4、煲汤肥牛是的形式比较营养、卫生、健康。
5结帐的方式有。
二、 选择题20分（每空4分）
1、金泰极品豆腐售价？
a：38元 b：36元 c：39元 d：42元。
2、水晶羊肉售价？
a：28元 b：32元 c：36元 d：26元。
精品52°五粮液售价？
a：588元/瓶 b：658元/瓶 c：598元/瓶 d：638元/瓶。
4、新制度忘打卡一次扣多少元？
a：3元 b：5元 c：8元 d：2元。
5、前厅礼貌用语合计多少句？
a：27句 b：26句 c：28句 d：25句。
三、 判断题20分（每题4分）
1、餐饮从业人员必须办理健康证和暂住证（ ）2、正餐中餐服务共上三道毛巾（ ）
3、中餐鱼服务程序中要求最后整成鱼原型，再将鱼身上的佐料稍做整理，保持鱼型美观，然后端上餐桌（ ）
4、中餐正餐服务中分餐**务举足轻重，必须做到位，使用餐用具有分羹、刀、叉等（ ）
5、点菜服务工作细则有5点要求（ ）
四、 简答题20分（每题5分）
1、 分别写出5种白酒、5种红酒、5种乳品的价位？
2、 写出需要使用分羹的菜品（至少10道）3、 写出新推出菜品的**及主副料？（凉菜5道、热菜5道）4、写出报号式服务的语言？
五、发挥题20分（每题10分）
1、 写出前厅席间礼貌用语第1条到第10条？
2、写出敬鱼头酒的步骤及语言要求？
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