一、选择题(1—20每个2分，21—30每个1分)
1．玻璃瓶中装入摇匀的糖水和酵母，能把套在瓶口的小气球胀大，原因是（ ）
a．瓶中有水蒸气 b．瓶中产生了氧气。
c．瓶中产生了酒精 d．瓶中产生了二氧化碳。
2．想检测硬币上有没有细菌，需要将硬币放在培养基上轻轻一按，此步骤属于培养细菌真菌一般方法中的（ ）
a．配制培养基 b．灭菌 c．接种 d．恒温培养。
3．如果自然界中的细菌、真菌全部消失，可能出现的情况是（ ）
a．动植物大量繁殖 b．人类没有传染病。
c．植物没有病虫害 d．动植物遗体残骸堆积如山。
4．大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保存较长时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境中（ ）
a．细菌很少 b．细菌都冻死了 c．没有细菌 d．细菌繁殖较慢。
5．下列有关菌落的描述，正确的是（ ）
a．用肉眼能看见的一大堆细菌或真菌就是菌落。
b．根据菌落的特征，可以大致区分细菌和真菌。
c．细菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状。
d．一个菌落就是一个细菌或一个真菌。
6．夏天，放在桌上的一杯牛奶很快变质了，主要是因为（ ）
a．空气中的灰尘落到牛奶里。
b．落在牛奶中的细菌和真菌大量生长繁殖。
c．高温使牛奶变质。
d．长时间放置使牛奶变质。
7．面包放置过久，上面长出的“斑”是（ ）
a．细菌菌落 b．病毒粒子 c．霉菌菌落 d．灰尘。
8．在进行“检测不同环境中的细菌和真菌”的**活动时，选用两套培养皿进行试验的目的是（ ）
a．采集同一环境中的样本，在不同环境中培养。
b．分别采集两种环境中的样本。
c．设置对照，实验组和对照组在同一环境中培养。
d．设置对照，实验组和对照组在两种不同环境中培养。
9．主要靠孢子生殖的一组生物是（ ）
a．青霉和蘑菇 b．球菌和杆菌。
c．螺旋菌和酵母菌 d．大豆和草履虫。
10．“地沟油”主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质．产生黄曲霉素的生物属于（ ）
a．细菌 b．真菌 c．病毒 d．有毒植物。
11．下列生物中有成形的细胞核的是（ ）
a．结核杆菌 b．酵母菌 c．乳酸菌 d．肺炎双球菌。
12．容易长出霉菌的地方是（ ）
a．干燥的木桩 b．潮湿的草地 c．受潮的粮食 d．干燥的衣物。
13．做面包时，在面粉中加入酵母菌，烤出来的面包松软多孔，原因是（ ）
a．酵母菌分解淀粉，产生氧气。
b．酵母菌分解葡萄糖，产生氧气。
c．酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳。
d．酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳和氧气。
14．酸奶中的酸味是由下列哪种微生物分解有机物产生的？（
a．根瘤菌 b．乳酸菌 c．甲烷菌 d．醋酸菌。
15．在我国唐朝，长安城的裁缝常把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，防止伤口发炎，只是因为（ ）
a．长有“绿毛”的糨糊可以防止水进入伤口。
b．长有“绿毛”的糨糊可以止痛。
c．长有“绿毛”的糨糊可以止血。
d．长有“绿毛”的糨糊含有杀菌物质。
16．蘑菇生长所需要的条件不包括（ ）
a．水分 b．温度 c．有机物 d．阳光。
17．痢疾杆菌在人的肠道内，靠吸收人体内的营养物质生活，这种方式是（ ）
a．腐生 b．寄生 c．共生 d．竞争。
18．方便面大多附带有一个小蔬菜包，里面的蔬菜采取的保持措施是（ ）
a．真空包装法 b．腌制法 c．脱水法 d．巴氏消毒法。
19．青霉菌一般呈现绿色，其原因是（ ）
a．成熟的孢子 b．细胞中含叶绿素。
c．直立菌丝 d．营养菌丝。
20．用乳酸菌制作泡菜时，要用水密封，这是为了（ ）
a．提供无氧的环境 b．提供有氧的环境。
c．提供安静的环境 d．防止细菌逃跑。
21．细菌的哪些特点和它们的分布广泛有关（ ）
a．个体小。
b．**生殖。
c．有些细菌形成芽孢，芽孢小而轻。
d．以上三项都是。
22．腐烂的水果往往散发出酒味，这主要是由什么菌引起的（ ）
a．霉菌 b．蘑菇 c．酵母菌 d．甲烷细菌。
23．下列食品不是利用细菌或真菌制作的是（ ）
a．白酒 b．腐乳 c．醋 d．牛奶。
24．垃圾填埋后，经过一段时间，会降解而逐步消失，所谓“降解”是指（ ）
a．被雨水溶解冲走了 b．被土壤同化吸收了。
c．被植物吸收利用了 d．被土壤里的细菌分解了。
25．下列哪种地方没有细菌和真菌（ ）
a．寒冷的极地 b．很热的温泉。
c．人和动物的身体内部 d．高温灭菌的培养基。
26．下列不属于细菌、真菌与动植物共生现象的是（ ）
a．地衣。b．豆科植物与根瘤菌。
c．草食动物与肠道内的某些细菌。
d．青霉与橘子。
27．观察细菌的形态可以借助于（ ）
a．肉眼 b．低倍显微镜 c．放大镜 d．高倍显微镜。
28．罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（ ）
a．密封严，细菌没有机会侵入。
b．密封严，细菌无法呼吸而死。
c．封盖前高温灭菌，封盖后细菌无法进入。
d．空间有限，细菌不能大量繁殖。
29．乳酸菌的生殖方式是（ ）
a．断裂生殖 b．芽孢生殖 c．孢子生殖 d．**生殖。
30．真菌比细菌结构复杂之处是（ ）
a．真菌都是多细胞的。
b．真菌细胞里有叶绿体。
c．真菌细胞里有成形的细胞核。
d．真菌细胞里有细胞壁、细胞膜、细胞质。
二、填空题（6分）
31．由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为 ．
32．将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程叫 ．
33．防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌或它们的生长和繁殖．
34．真菌可以通过产生大量的来繁殖后代．
35． 是保护生物多样性最为有效的措施．
三、识图题（13分）
35．（1）填写图中细菌各部分名称：
a b c d e f
2）图中细菌的形态是 ．
3）细菌和动植物细胞主要区别是它没有 ，这类生物称生物．
4）细菌的遗传物质位于字母所指的结构中．
5）图中字母和所指的结构不是所有细菌都具有的．
6）这种细菌是否能运动？ ．填“能”或“不能”），7）如果该细菌在条件适宜的情况下，每30分钟繁殖一代，那么经过2小时后会有个细菌．
四、判断题（6分）
36．芽孢是细菌繁殖后代的另一种方式。
37．在保质期内的罐藏食品出现鼓盖现象不能食用。
38．蘑菇生长在土壤中，含有丰富的营养，属于生态系统中的生产者． （
39．单个存在的细菌可以独立生活，但连接成团的细菌彼此不能分开活．（
40．在接种前，必须将所用的所有培养基进行高温灭菌。
41．在发霉的橘子皮上看到的是真菌形成的菌落。
五、连线题：（10分）
42．将食品与其相应的保存方法连线。
六、实验**题（15分）
43．（7分）法国的某科学家设计了一个巧妙的“鹅颈瓶实验”．如图所示：他把新鲜、清澈的肉汤装在一个玻璃瓶内，然后把瓶颈烧软并拉成鹅颈的形状．随后，他将瓶里的肉汤煮沸．
1）科学家将鹅颈瓶中的肉汤煮沸的目的是 ；
2）这样，肉汤通过弯曲的瓶颈与外界相通，1年过去了，静置的肉汤 （填“变质”或“不变质”），表明肉汤里 （填“有”或“没有”）细菌繁殖．
3）为了证明自己的推测，科学家打断了瓶颈．一天后，观察瓶内的肉汤 （填“变质”或“不变质”），表明肉汤里 （填“有”或“没有”）细菌繁殖．
4）这一实验证明 ．
5）设计“鹅颈瓶实验”的科学家是 ．
44．（8分）家庭制作酸奶的过程如下：
将一定量的鲜牛奶和少量白糖混合煮沸，自然冷却到约42℃左右．②向牛奶中加入少量购买的酸奶．③将酸奶与鲜牛奶搅拌均匀，置入密封容器中．④将容器放在30﹣40℃温度下约5小时．
步骤①中将鲜牛奶煮沸相当于培养细菌的一般过程中的 ；
步骤②相当于培养细菌的一般过程中的 ；
步骤③要将酸奶和鲜牛奶的混合物放在密封容器中，原因是只有在的条件下会分解糖产生有酸味的物质．
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