皖西学院生物与制药工程学院。
食品工艺学）
课程设计。班级食安1302
姓名王金辉
学号 2013013171
指导教师孙立
二〇一六年一月五日。
皖西学院生物与制药工程学院。
食品工艺学课程设计任务书。
皖西学院生物与制药工程学院。
课程设计说明书。
题目火龙果果奶生产线设计。
课程食品工艺学。
系 （部生物与制药工程。
专业食品质量与安全。
班级1302
学生姓名王金辉。
学号2013013171
指导教师孙立。
完成日期2023年1月5日。
课程设计说明书目录。
第1章设计资料。
一、产品设计简介1
二、设计参数和质量标准2
第二章工艺设计与说明。
一、工艺流程图3
二、工艺说明3
第三章物料衡算与设备选型。
一、物料衡算7
二、主要设备选型8
第四章设计总结11
参考文献12
食品工艺学作业
1.经过加工制作的食物统称为食品。2.功能因子具有调节机体功能的作用。3.食品具有以下三个特性 安全性 保藏性 方便性。4.保健食品的最 值体现在营养 感官 功能三位一体。5.热烫是一种类似于巴氏杀菌的加热处理，但专门用于水果和蔬菜。选择题。1 就是利用既定的时间 温度关系，选择性地消除食品中的致病...
食品工艺学作业
附表6 考试试卷模板。生命科学学院 系2014 2015学年 2 学期试卷。食品工艺学 试卷。专业生物科学年级2班级姓名学号。一 填空 共26分，每空0.5分 1.食品工艺学是根据技术上先进 经济合理的原则，研究食品的原材料 半成品和成品的加工过程和方法的一门应用科学。2.食品工艺学所研究的内容包括...
食品工艺学作业
作业。第一章绪论。1.影响原料品质的因素主要有哪些？2.食品的质量因素主要有哪些？3.常见食品的变质主要由哪些因素引起？如何控制？以饼干 方便面 冷冻食品 罐头食品 饮料等为例来说明。第二章食品的脱水加工。1.水分活度。2.水分活度对微生物的影响。3.水分活度对酶及其它反应的影响。4.干燥机制。5....