《营养与健康》结课总结。
在这学期，我选修了《营养与健康》这门课程，通过老师的讲解以对及影片的**，我有两个很大的收获，首先，我发现了自己以前生活中不好的饮食习惯，了解到了如何使自己有一个合理的饮食；其次，我也见识到了世界各地的很多美味小吃，将来有机会也想一一品尝。
在十几年紧紧张张的学生初中和高中时代，做什么事情都想节省时间，都想快上加快，不知不觉养成了吃饭快的习惯，在那个时侯，大家都没有认识到吃饭快对肠胃的危害，反而经常比吃饭速度，我也不列外。在学校吃饭的时候，老是以最快的速度吃完一碗饭，但饭后并没感觉到吃饱了，然后又去吃些别的东西，直到有饱的感觉，但不久后会感觉到吃的很撑。在听了老师的讲解后，我明白了其中的奥妙，在腹空的时候，胃会把腹空这一信号传递给大脑，人就会有饥饿感，想吃东西，当胃被食物填满这一信号传到大脑的时候，大脑的反应就是吃饱了，停止进食。
信号的传递过程需要一个反应时间，如过吃饭太快，当胃被食物填满的时候，胃被食物填满这一信号还没有传递到大脑，人就不会有吃饱的感觉，在继续进食的过程中，胃被食物填满这一信号就会传到大脑，就会有吃饱的感觉，停止进食，然而此时，胃在快速进食的过程中已经被填的很实了，处于吃撑的状态，信号传给大脑，大脑的反应自然是吃撑了，这就是为什么吃饭快的人先会感觉吃饱了，后来又会感觉吃撑了；如果吃饭速度比较慢，信号的传递会有足够的时间，当胃被食物填满这一信号传到大脑的时候，停止进食，胃刚好处于吃饱的状态，下一个信号传到大脑，也是吃饱而不是吃撑了。
另外，吃饭快会有很多的危害：食物未经过充分的咀嚼、磨碎，体积较大的食物会对食管、贲门等消化道产生较强的机械刺激，易损伤消化道粘膜，产生慢性炎症，时间长了甚至会发生癌变。而进入胃内的未经过充分磨碎的食物，包括碳水化合物（米饭、植物纤维）、蛋白质（肉类）、脂肪，胃及胰腺则需要分泌更多的含有胃酸和酶的消化液来消化它们，久而久之，易导致胃病或胰腺病。
为什么胖容易**难呢？在这门课程里，老师也告诉了我们答案。人有三大类营养物质：
糖类、脂肪、蛋白质。糖类首先供能，当糖类消耗完或供能出问题，才由脂肪供能。人体涉入的大部分是糖类，在供能消耗一部分，多余会在体类转化成脂肪储存。
人只有糖类消耗完，才耗脂肪，而只要糖类涉入过多，多余的糖就会转化为脂肪，就会变胖。
另外，老师也让我们**了很多关于美食的节目，让我领略了很多全球不同的美食，了解到了当地的文化和风俗。总之，《营养与健康》这门课让我受益匪浅，使我发现了自身的一些不良饮食习惯，在以后的生活中要慢慢改掉，使自己的身体越来越健康，越来也强壮，以更好的精力去学习，去工作，去赚钱，去品尝全球的美食！
营养与健康结课作业
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美食与健康结课作业
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食品化学与健康结课作业
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