《生物化学》作业。
绪论和蛋白质章作业。
一、名词解释。
1、 生物化学 2、等电点（pi） 3、变性作用 4、盐析作用 5、结合蛋白质。
二、填空题。
1、ph=6时，将gly、ala、glu、lys、arg、ser的混合物进行电泳向阳极移动向阴极移动停留在原点或接近原点。
2、蛋白质分子表面的和是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。
3、各种蛋白质的含氮量接近 ，并且在生物体内的含氮物质以为主。
4、构成蛋白质分子的基本单位是其结构通式是。
5、举出一种可用于盐析法沉淀蛋白质的中性盐在等电点时蛋白质的溶解度。
三、是非题。
1、一般认为，蛋白质不管是变性初期还是变性过度，都不可逆转。（
2、具有适当的**结构的蛋白质没有生物活性。（
3、蛋白质的分子结构决定蛋白质的理化性质和生物功能。（
4、天然蛋白质中的氨基酸都有旋光性。（
5、溶液中蛋白质的变性都将导致该蛋白质沉淀。（
四、选择题。
1、蛋白质变性是由于（ ）
a．一级结构的改变； b．辅基的脱落； c．蛋白质分解。
d．空间结构的改变。
2、蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定？（
a．溶液ph等于pi； b．溶液ph小pi；
c．溶液ph大于pi； d．溶液ph等于7.40。
3、蛋白质的四级结构是指（ ）
a) 氨基酸排列顺序b) 肽链局部的原子排布
c) 整条肽链所有原子的空间排布 d) 各亚基之间的空间关系。
4、每个蛋白质分子必定具有的结构是（ ）
a) α螺旋 b) β折叠 c) **结构 d) 四级结构。
5、静态生物化学的研究内容是（ ）
a) 细胞内大分子的存在形式 b) 生物体的物质组成。
c) 细胞结构的物质组成 d)各种物质。
6、指出以下正确表述：（
a.20种蛋白质氨基酸在可见光区均无光吸收。
b.20种蛋白质氨基酸在远紫外光区（﹤220nm）均有光吸收。
基团含有芳香环共轭双键系统的色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸在近紫外。
区（220-300nm）有光吸收。
d.以上答案均为正确。
五、问答题。
1、什么叫蛋白质分子的。
一、二、三、四级结构？维持各种结构层次的作用力有哪些？
2、沉淀蛋白质的主要方法有哪些？各有何特点？举例说明各有何用途。
3、夏天鲜牛奶如果不煮沸，放置室温下容易产生酸味，同时有絮状的白色物出现，这是何故？
4、在如图滤纸中线点上三种氨基酸asp(pi=2.98)、arg(pi=10.76)、pro(pi=6.
30)及其混合物，然后将滤纸用ph=6.3的缓冲液浸湿，在滤纸的两端加上电场，保持一定的电压一段时间后，取出滤纸用冷风吹干，喷上茚三酮溶液用热风吹干，问： ①滤纸上会出现什么现象？
②解释现象并写出两性电离方程式。
酶章。一、名词解释。
1、固定化酶 2、酶的活性中心 3、酶原的激活。
二、填空题。
1、绝大多数酶的化学本质是因而绝大多数酶具有蛋白质的性质和蛋白质的结构。
2、酶活性中心的必需基因有种，分别为和。
3、在催化反应中，酶蛋白与辅助因子所起的作用不同，酶反应的专一性及高效性取决于本身，而则直接对电子、原子或某些化学基因起传递作用。
4、影响酶促反应速度的因素主要有和。
5、酶原激活的过程，实际上是酶的形成过程，在这过程中，酶原常被断开一个或几个使构象发生变化。
6、关于酶能降低反应活化能的机理，目前多用学说来解释。
7、酶的激活剂和辅因子的区别在于：激活剂决定酶活性的 ；辅因子决定酶活性的 。
8、根据国际系统分类法，所有的酶按所催化的化学反应的性质可以分为六大类和。
三、是非题。
1、酶是由活细胞产生的具有催化功能的蛋白质，其作用与一般催化剂相同。（
2、结合蛋白质类酶中的辅酶与酶蛋白结合牢固，不能用透析或超滤法除去。（
3、酶在体外实验时，最适温度可以随作用时间的缩短而有所增高。（
4、一种酶仅能催化一种反应或仅对一种底物起催化作用，称为相对专一性。（
5、醛缩酶属于裂合酶类。（
6、酶的化学本质是蛋白质。（
四、选择题。
1、酶促反应速度与酶浓度成正比的条件是（ ）
a．酸性条件； b．碱性条件； c．ph不变；
d．酶浓度足够大； e．底物浓度足够大时。
2、指出米氏方程的正确表达式：（
a． ；b． ；c．。
3、竞争性抑制剂的作用方式是抑制剂（ ）
a．使酶的非必需基因发生变化； b．占据酶的活性中心；
c．与酶的辅基结合； d．使酶变性而失活； e．以上均不是。
4、下述关于酶的说法，选出错的：（
a．在结合部位，酶和底物之间的吸引力本质上是共价结合；
b．酶是比它们所作用的大多数底物分子大得多的大分子；
c．破坏了酶的构象，就是破坏了酶的功能；
d．酶原激活是不可逆的，它牵涉到蛋白质一级结构的变化，从而引起构象的变化。
5、增加底物浓度可解除抑制作用的是（ ）
)竞争性抑制； b) 非竞争性抑制； c)激活剂； d)蛋白质变性。
6、指出以下关于酶的活性部位的正确表述：
a.在一级结构上邻近氨基酸残基构成活性部位 b.酶的活性部位是低介电区域。
c.酶的必需基团都位于其活性部位d.催化时活性部位构象维持不变。
五、问答题。
1、为什么几乎所有的酶促反应都表现有一个最适温度和一个最适ph？
2、分别说明磺胺类药物及有机磷农药的抑菌和杀虫原理。
3、何种抑制剂影响酶促反应的米氏常数？何种抑制剂影响最大反应速度？说明原因。
4、工业上使用的固定化酶有何优越性？常用的固定化技术有哪几种？
5、误饮甲醇可以致命。甲醇本身是无害的，但它经过乙醇脱氢酶的作用迅速地变成甲醛，而后者是有毒的。令人惊奇的是对甲醇中毒的一种处理是让患者喝酒，请你从生化观点解释为什么这种处理是有效的？
六、计算题。
1、已知蔗糖转化酶的米氏常数为2.8×10-2m，若使蔗糖分解的初速度为最大反应速度的%或99%，蔗糖溶液应分别具有何种浓度？
2、 有2.0g淀粉酶制剂，用水溶解成1000ml溶液，从中取出1ml测定淀粉酶的活力，得知5分钟后可分解0.25g淀粉，计算每克酶制剂所含淀粉酶的活力单位数。
（淀粉酶活力单位定义：一定条件下，每小时催化1g可溶性淀粉液化所需要的酶量称为一个淀粉酶活力单位。）
七、短文写作。
用以下关键词条，命题并写作（要求题目贴切；文字通顺流畅；不要泛泛而谈，至少附上三篇参考文献）
酶食品（或制浆造纸、甘蔗制糖）
或轻工生产实践（可具体为食品工业、甘蔗制糖业或制浆造纸业）
维生素与辅酶核酸章脂类与生物膜章。
一、名词解释。
1、维生素
2、dna的一级结构。
二、填空题。
1、水溶性维生素包括和 。
2、维生素b5是吡啶衍生物，包括和其构成的辅酶生化功能是 。
3、核酸的基本结构单位是由和组成，其中又可分为___碱和碱。
4、dna二级结构的稳定因素有和 ，其中主要维持力是。
三、是非题（请在括号内填“对”或“错”）
1、维生素的重要性，除作为构成组织的原料外，也是机体的能源物质。（
2、辅酶中不一定都含有核苷酸。（
3、维持rna分子的主要化学键是氢键。（
4、当dna分子变性时，其紫外吸收值降低，出现减色效应。（
5、植物和微生物一般可合成自身所需的维生素。（
6、植物是动物（包括人类）获得维生素的唯一**。（
7、所有的脂类都含有脂肪酸。（
8、磷脂都是两性分子。（
四、选择题。
1、下列哪种碱基只存在于rna而不存在于dna中（ ）
a．腺嘌呤； b．胞嘧啶； c．胸腺嘧啶； d．尿嘧啶； e．鸟嘌呤。
2、用苔黑酚可以鉴定（ ）
a) dna b) rna c) 所有核酸 d) 碱基。
3、指出下列有关dna双螺旋结构的不正确表述（ ）
a)dna由两条方向相反的平行多核苷酸长链构成。
b)两条长链绕共同的轴形成右手双螺旋。
c)碱基处于双链内侧，并按碱基互补原则形成化学键。
d)互补碱基之间的化学键是共价键。
4、膳食脂肪有助以下哪些维生素的吸收（ ）
5. 指出以下物质的共同之处：nad+，nadp+，coash，fmn，fad。
a.都是脱氢酶b.都是脱氢酶的辅酶
高级生化作业
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生化作业答案
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