民俗学导论作业

常德沿沅江上行九十里，就到桃源县，再上行二十五里，方到桃源洞。千年前武陵渔人如何缘溪行走到桃花源已无迹可寻，那个让无数文人骚客心向往之的神秘村落是否存在过也无从考证。但《桃花源记》里“黄发垂髫，并怡然自乐”的古风却仍在桃源县桃花源这块土地上延续。

喝擂茶，便是体验本地古朴民风最直接的方式，也是本地人交朋结友的重要仪式。无论是炎热的夏季，或是寒冷的冬天，这里的百姓一般不吃中午饭，而是摆上一桌擂茶；家里来了贵客，也要摆上一桌擂茶。桃花源里的民谣这样唱着：

“走东家，跑西家，喝擂茶，打哈哈，来来往往结亲家。”在这个家家户户互相喊着“喝擂茶哟”的地方，友邻和谐，民风淳朴，很少有宵小之徒。

擂茶是用生姜、生米、生茶叶擂制而成，所以擂茶又名“三生汤”。做押茶的时候，先将上述3种原料（米必须用水泡胀）放在擂钵中用木棒擂制成桨，称“擂茶脚子”。这木棒非山楂木不可。

用山楂木擂捣，可以在擂茶中留下一股淡淡的持久的香味，也可使“脚子”日久不腐。如果从茶树上直接摘取新鲜茶叶擂制，擂出的茶乳白色中带有淡绿色．气味更加清新擂茶喝起来口感好，细腻柔和。擂茶颜色呈乳白色，口感清爽，口味纯正，有股淡淡的茶香，是色、香、味俱佳的上等饮品。

夏天，擂茶不但可以解渴，还有清热解毒之功效。

制作擂茶的十分简单首先将擂钵和擂茶一律洗净，将茶叶先放进去擂碎，然后，将芝麻、花生等原料放迸擂钵擂制n擂到原料成细小颗粒状后，加入一些凉开水。每次水不能加得太多，约五擂好一钵擂茶要加两三次水。擂的方法也有讲究。

擂茶棒的转动一般是顺时针方向或逆时针方向。擂的时候用力要均匀，否则就会打翻擂钵。等到原料擂成糊状后，用凉开水将沾在边上的原料冲下来，搅拌，这种糊状的东西就叫擂茶糕。

这个过程需l5分左右。

冲擂茶、喝擂茶也有许多讲究。入席之后，总在每个人面前放上一只小碗，碗中放上一团“脚子”。“脚子”以半调羹为宜。

“脚子”调入碗中后，再用煨壶冲下一碗老开水。壶要提得高，水要冲得快，让水在碗里冲成漩窝，使“脚子”在洲转的水中自然冲匀。壶停水住，随着碗里冒出的氤氲热气，飘散出一股股特有的香气。

擂茶必须趁热而喝，最好是开水刚刚冲下，热气来不及散开的时候喝上一口这时顿觉心胸开郎，肝脾舒适，肚里留下一股消散不尽的香气。然后再细品慢咽，辣辣的，咸咸的，涩涩的，渐渐尝出其中的，滋味。等到一碗擂茶落肚，您已是筋骨舒适，神情悠然了。

桃源擂茶由来已久，因桃花源地处四面环山的小山坳，湿气较重，具有生津止渴、清热解毒、祛除湿气功效的擂茶便成为本地百姓或待客或自饮的食物。据传起于东汉。那时候，朝廷有一位被封为伏波将军的名将马援，晚年奉命进击武陵壶头山，路过乌头村（即桃花源一带）。

时值盛夏，想不到瘟疫流行，将士病倒了数百人，马援自己也染上了瘟疫。他只得下令在山边的石洞屯兵，派士兵去寻医问药。这里的一位老婆婆见马援军纪严明，所到之处，秋毫无犯，非常感动，便自愿献出了祖传秘方：

用生姜、生米、生茶叶擂制成桨，然后冲上沸水，让士兵每日当茶饮用。染病的服此汤后，病情大减，慢慢就好了；健康的服用此汤后，也避免了瘟疫的传染。

擂茶的前史是有史籍可作考证的。在长沙马王堆汉墓出土的竹简上，有用茶、姜、米等质料制造的茶饮并成为宫殿贡品的记载，听说那就是擂茶。公元前280年，秦大将司马错屯兵沅水之南，在与桃源毗连的长茅岭一带筑城，其时民间撒播“古羹”，这就是擂茶的老祖宗。

秦始皇一致六国后，今桃源之地被归入黔中郡。西汉初年改黔中郡为武陵郡，辖13个县，包含今湖北西南部，湖南沅江流域以西，贵阳东部及广西三江，龙胜等地。桃花源就在武陵郡的临沅县境内，其时叫乌头村。