《酒店管理》第二章测验题。
考查科目：酒店管理适用专业：酒店服务与管理适用班级班。
专业班级姓名学号。
一、填空题（本大题共20个空，每空1分，共20分。）
1.饭店管理的资源就是指饭店所拥有的。
等。2.饭店管理的本质是管理者科学的执行。
3.饭店管理的职能就是和。
4.按时间分类，饭店计划可分为。
5.饭店指挥职能的类型可分为。
6.饭店外部协调可分为饭店与的协调和饭店与的协调两种。
二选择题（本大题共10个小题，每小题2分，共20分。）
1. (资源是饭店管理中最重要的资源，是饭店管理成功的关键。
a. 财力 b信息 c 人力 d物力。
2.（ 职能是饭店管理的首要职能。
a组织 b指挥 c控制 d计划。
3.（ 资源是饭店管理的有形资源。
a 人力 b 财力 c物力 d信息。
4.饭店工作人员的薪酬属于饭店管理中的（ ）管理工作。
a 人力资源 b 财务 c 物资
5.（ 资源是饭店管理的无形资源。
a信息 b 财力 c 物力 d时间。
6.法约尔管理的五大职能发表在（ ）著作中。
a 《企业管理》 b《生产管理》 c 《工业管理》 d《工业管理与一般管理》
7.年度计划属于饭店（ ）计划。
a 长期 b 中期 c 短期
8.确定目标是计划工作的第（ ）个步骤。
a 一 b二 c 三 d四。
9.指挥者在充分听取各方意见的基础上，进行合理决策，再下达指令的指挥方法是（ ）指挥。
a 启发式 b 直接 c 归纳式 d应急式。
10.（ 是管理者在饭店业务进行过程中的控制。
a 预先控制 b 现场控制 c 反馈控制
三判断题（本大题共10小题，每小题1分，共10分。）
1.饭店财力资源是饭店中最重要的资源，是饭店管理成功的关键。
2.饭店信息资源、时间资源和形象资源属于饭店的无形资源。
3.饭店管理的职能就是计划、组织、指挥、领导和控制。
4.开展预订业务，做好饭店产品，特别是客房的推销工作，是客房管理的主要内容之一。
5.计划职能是管理的首要职能，用计划来组织、指挥、协调和控制各方面的活动，是饭店管理工作的共同基础。
6.按职能分类，可以将计划分为饭店总体计划和各部门分类计划，即部门计划。
7.饭店组织结构的稳定是相对的，而变化是绝对的，这是组织工作永恒的主题。
8.归纳式指挥是指挥者通过启发诱导的形式使被指挥者的思路、意见和指挥者相一致后再实施指挥的管理方法。
9.饭店的内部协调主要是指饭店内部各项工作、各种人员之间的调节，一般分为横向协调与纵向协调两类。
10.饭店组织职能是指饭店根据计划目标和预定标准，在饭店管理过程中进行检查、监督、发现偏差，纠正偏差，以确保目标任务完成的管理活动。
四名词解释（本大题共4小题，每小题5分，共20分。）
1.饭店组织职能。
2.饭店指挥职能。
3.反馈控制。
4.饭店管理。
五简答题（本大题共4小题，第小题每题8分，第小题每题7分，共30分。
1.简述计划工作的六个主要步骤。
2.简述指挥职能的基本内容。
3.执行控制职能分为那几个步骤？
4.执行控制职能时应注意哪些问题？
第二章管理
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第二章管理
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精算管理第二章
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