一、 食品卫生管理制度。
1、 严禁采购变质物品及廉价食品；
2、 食品应做到生熟分开放置；
3、 每日制作的饭菜及下班后剩饭菜，必须随时清理和加盖。
4、 炒熟和直接入口的食品必须随手加盖或上架，不得乱放。
二、 食堂管理。
1、 食堂内桌椅要摆放整齐；
2、 保持地面清洁，必须做到每日下班前进行清扫、拖干净。
3、 保持门窗的清洁。
4、 要做到每餐一小扫，每周一次大扫除。
三、 厨房卫生。
1、 炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟机定期清洗。
2、 油、盐、酱、醋等常用配料和未用完的米、菜下班必须要盖好。
3、 下班前，必须把洗菜池、工作台、砧板、案板必须打扫干净。
4、 食堂要注意防鼠、防潮湿、防食物变质等工作。
5、 其无关人员不准进入食堂工作区，严防食物中毒。
6、 存放食品的容器，用完后必须清洗，应做到一洗、二漂、三清洗需消毒的，应坚持消毒并摆放整齐。
四、 食堂员工的文明服务制度及个人卫生。
1、 首先要不断的进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作；要以热情、主动、耐心、周到、细致工作态度。
2、 人人要从细节做起，特别是仪容、仪表、礼貌的言行举止。
3、 不得以任何理由与职工顶撞、吵架，一经发现除罚款外，情节严重者立即辞退。
4、 应讲究个人卫生，不随地吐痰，不在工作时间打闹、戏嬉，不叼烟作业。
5、 上班必须穿工作服。
6、 窗口服务时必须穿好工作服、工作帽，态度和蔼、服务热情，有问必答。
7、 **饭菜**合理，买卖公平，不走后门，不搞特殊。
8、 为了让工人了解食堂每天的菜肴应将每周菜肴给予公布。
五、 公司员工的饭菜标准：
1、 每日早餐如：稀饭、茶叶蛋、油条、包子、馒头、油滋等等。
2、 中餐：按餐费标准一荤二素要求。其中荤菜做到一至二种，素菜做到四至五种。
3、 另外为了改善工人口味应设面点窗口，让工人选择（如：炒面、面条等）。
4、 有条件的工人可以提前预约定餐（如：盆菜、烧菜、炒菜等）
为了让贵公司对本人的信任，本人可以缴纳适当的保证金，希望贵公司给予本人一次机会，谢谢！
2023年11月14日。
食堂经营管理方案
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