餐厅的经营管理方案。
为使餐厅工作做到规范化、制度化，使餐厅能做到优质、安全的服务于广大职工，特制定以下管理方案。
1、餐厅配备专一管理员，采购员和质量验收员（保管员），对每日采购的物品进行严格的验收，以保证饭菜质量。
2、餐厅炊事员实行主厨负责制，根据每周制定的食谱来采购当日的物品。
3、饭菜加工，每餐饭菜在职工就餐前5-10分钟准备完毕，做好饭菜的保热和保洁工作。
4、就餐期间，内部事务统一由管理员进行协调，打菜的职工固定就餐窗口，饭菜不足时及时采取措施。
5、做好餐厅的安全工作，餐厅职工每天下班时，关好门窗电源开关，做好防火、防盗、防毒工作。
6、改善好职工的生活，增加花色品种，提高职工的食品营养水平。
7、强化食品安全措施，确保饮食安全，在主管部门的领导下，按照对餐厅经营的要求条款组织经营。
三、坚决贯彻执行《食品卫生法》食品卫生标准的管理办法等法律法规。
建立健全以下四个制度。
1）食品加工卫生管理制度。
2）食品场所除虫，灭害制度。
3）餐具，用餐清洗制度。
4）食品中毒应急处理和警报制度。
1、做好从业人员的健康检查，培训工作，经合格后进行工作。
2、不购买不新鲜的食品，对主要食品附带质量合格证和卫生证明，如米、面、油、肉、蛋禽类。
3、餐厅要做到生品与熟品的隔离，成品与半成品的隔离，食品与杂物的隔离，冷藏时要做到荤腥类与食品的隔离。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具做到每餐清洗，餐具用后要做到：一洗、二刷、三冲、四消毒工作。
5、餐厅工作人员要做到“四勤”：即勤洗手、剪指甲、勤洗衣、勤洗澡、勤换工作服，保证职工就餐时的卫生安全。
6、每周六对餐厅，厨房进行全面彻底清洗，打扫好餐厅，厨房以及周边的环境卫生。
经营理念。1、全体餐厅员工树立全心全意为职工服务的思想，服务好职工的工作。
2、努力营造一个良好的职工就餐环境，服务好职工创造良好环境，使职工就餐时看着舒心，吃着放心。
3、讲究职业道德，做到文明服务，态度和谐，主动热情的对待每一位职工。
4、在工作中不断钻研业务，努力提高自身的业务水平，为不断改善膳食条件，增加花色品种，发挥出餐厅全体员工的积极性和创造性。
早餐粥类不低于2种，胡辣汤、豆浆、红豆粥、鸡蛋甜汤、八宝粥、玉米粥、大米粥、小米粥、黑米粥。
早餐菜品不低于2种，面食不低于2种，油饼、油条、油卷、豆沙卷、肉卷、发糕、馒头。
中餐主食不低于2种，大米、饺子、卤面、菜肴不低于6种，红烧肉、鱼香肉丝、啤酒鸭、黄焖鸡、醉鱼、宫保鸡丁、鸡蛋西红柿等，以**形式分abc窗口**，小吃类酸辣粉、麻辣烫、米线、刀削面、凉皮、米皮等。
晚餐小炒、稀饭馒头、花卷、炒饭。
以上是我对承包餐厅的经营和管理方案，如有不足之处，请各位领导批评指正，我和我们餐厅的职工会紧密团结在一起，领导和有关部门的领导下，下大力气抓好各项事情，服务好我们的广大职工，办好一个让厂领导和广大职工满意的质量优秀的好餐厅。
食堂经营管理方案
一 食品卫生管理制度。1 严禁采购变质物品及廉价食品 2 食品应做到生熟分开放置 3 每日制作的饭菜及下班后剩饭菜，必须随时清理和加盖。4 炒熟和直接入口的食品必须随手加盖或上架，不得乱放。二 食堂管理。1 食堂内桌椅要摆放整齐 2 保持地面清洁，必须做到每日下班前进行清扫 拖干净。3 保持门窗的清...
食堂经营管理方案
民以食为天，食以安为先 食堂已不再是简单的就餐场所，而是员工进行交流的重要场合，因此，这是一个展示企业文化的窗口，不再是简单的裹腹之地。一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及对企业的归属感，民以食为天，食以安为先 食堂已不再是简单的就餐场所，而是员工进行交流的重要场合，因此，这是一个展示企...
食堂经营管理方案
大庆石化职工医院。民以食为天，食以安为先 食堂已不再是简单的就餐场所，而是员工进行交流的重要场合，因此，这是一个展示企业文化的窗口，不再是简单的裹腹之地。一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及对企业的归属感，从而影响企业的生产及工作效益。如果要让员工全身心地投入到工作中，就要给他们一个如家...