2. 食品卫生管理。
我们将严格按照《中华人民共和国食品卫生法》 、餐饮业食品卫生管理办法》
等法律法规和相关标准进行食品卫生管理， 确保食品**安全卫生， 做好以下环。
节的卫生保障工作：
5. 食品卫生管理。
6. 个人卫生管理。
7. 厨房卫生管理。
8. 用具清洁及消毒管理。
9. 四害消杀管理。
10. 垃圾清运管理。
3. 菜品质量控制。
针对相思湖食堂就餐的情况， 我公司将计划在食堂实施以下菜品质量控制的。
方式：一是要丰富均衡膳食搭配。 从烹饪方式、 味觉口感、 主辅料选材等方面丰富。
菜品品种，膳食营养均衡，避免口感单一，从而改变饮食结构，提升饮食品质和。
质量。二是要贯穿健康生活理念。坚持“二低三高四少一多” （即低油脂、低盐；
高膳食纤维、高蛋白、高钙；少肥肉、少味精、少盐、少油炸；多蔬菜水果）和。
粗粮细作，细粮粗作”的饮食理念。
通过饮食调控解决普遍存在的高血脂、 高血糖、 高体重指数、 低免疫功能的。
三高一低”的健康问题。
4. 重要公务用餐接待服务。
针对贵校的公务接待需求， 我们将按照星级酒店的服务标准， 按贵校要求提。
供定制化的公务接待服务， 同时建立领导客户档案， 形成精准服务和个性化服务。
模式。5. 食品成本控制。
针对本项目食堂使用的原材料品种多， 数量多的情况， 我们需要把控好食品。
成本控制工作：从食材的采购、验收、加工、出品、储存及盘点等环节将严格按。
照标准化操作流程来执行，杜绝各种原因导致食材的浪费、原料的损耗及报废。
二、员工餐厅服务目标。
11. 食品安全责任事故发生率 0
12. 消防安全责任事故发生率 0
13. 设备安全责任事故发生率 0
14. 作业安全责任事故发生率 90%
15. 厨房安全责任事故发生率 0
16. 餐具器皿消毒率 100%
17. 投诉处理率 100%
18. 有效回访率 100%
19. 综合满意率不低于 85%
20. 菜品每周不重复，每月至少推出 2 个新菜。
21. 菜品搭配合理，营养均衡、美味可口。
22. 厨师必须持厨师证和健康证，其他人员必须具有健康证。
23. 员工培训合格持证上岗率 100%
24. 员工流动率每月不超过 5%
25. 保洁合格率 98%
26. 餐饮收费准确率 100%
三、管理服务模式。
一）原材料采购管理。
我公司负责餐厅食材原材料的采购工作， 所采购的食材必须是经国家认定或。
指定的**商渠道。招标方将不定期对中标方所采购的原材料进行质检和卫检。
二）食品加工管理。
建立食品制作加工管理制度并严格执行， 招标方将不定期对食品加工、 管理。
全过程进行抽查、监督。
三）节能降耗管理。
建立节能降耗相关的管理制度并严格执行。
四）保洁、餐具管理。
建立就餐区、 工作区的保洁制度以及餐具消毒管理制度， 保证就餐区的清洁。
度和舒适度，工作区按要求做好卫生工作，餐具按要求做好消毒工作。
五）安全管理。
建立项目安全管理小组，落实安全责任人，确保食品安全、消防安全、设备。
安全、作业安全、厨房安全的日常工作正常开展；
六）应急预案管理。
建立员工餐厅应急预案，根据实际开展相关培训活动，预防突发事件发生。
七）环境保护管理。
建立环境保护相关的管理制度，根据环保部门要求做到达标排放。
食堂经营管理方案
一 食品卫生管理制度。1 严禁采购变质物品及廉价食品 2 食品应做到生熟分开放置 3 每日制作的饭菜及下班后剩饭菜，必须随时清理和加盖。4 炒熟和直接入口的食品必须随手加盖或上架，不得乱放。二 食堂管理。1 食堂内桌椅要摆放整齐 2 保持地面清洁，必须做到每日下班前进行清扫 拖干净。3 保持门窗的清...
食堂经营管理方案
民以食为天，食以安为先 食堂已不再是简单的就餐场所，而是员工进行交流的重要场合，因此，这是一个展示企业文化的窗口，不再是简单的裹腹之地。一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及对企业的归属感，民以食为天，食以安为先 食堂已不再是简单的就餐场所，而是员工进行交流的重要场合，因此，这是一个展示企...
食堂经营管理方案
大庆石化职工医院。民以食为天，食以安为先 食堂已不再是简单的就餐场所，而是员工进行交流的重要场合，因此，这是一个展示企业文化的窗口，不再是简单的裹腹之地。一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及对企业的归属感，从而影响企业的生产及工作效益。如果要让员工全身心地投入到工作中，就要给他们一个如家...