餐饮服务食品安全监督检查计划

为加强餐饮服务食品安全监管，规范监督检查行为，根据《x省餐饮服务食品安全监督检查管理办法》、《x省学校食堂食品安全监督检查办法》等有关规定，制定本计划。

一、工作目标。

坚持“依法行政、公平公正、规范高效”原则，健全监管机制，强化责任落实，规范监管行为，提高监管效能，突出对重点单位、重点区域和重点时段的监管，加强监督执法检查，严厉打击违法违规行为，有效防控食物中毒事件发生，保障公众饮食安全。

二、检查重点及频次。

一）重点单位。学校（含托幼机构）、养老机构、企事业单位、建筑工地等集中用餐单位的食堂，**厨房、集体用餐配送单位，大众餐饮连锁店。

二）重点区域。旅游景区及周边，中小学校、高等院校校园及周边，餐饮聚集区，车站码头、高速公路服务区等**量较大的区域。

三）重点时段。元旦、春节、五。

一、国庆等节假日，中考高考期间，当地重大政治文化活动等特殊时段。

四）检查频次。学校（含托幼机构）食堂及学生配送餐单位严格执行季度监督检查制度，每年监督检查不少于4次。学校每月1次定期自查，市、县监管部门每年飞行检查不少于2次、督导检查不少于1次；其他集中用餐单位的食堂可参照学校食堂季度检查制度确定检查频次；其他餐饮服务单位严格按照量化分级等级确定检查频次。

三、检查内容。

一）餐饮服务单位按照《x省餐饮服务食品安全监督检查管理办法》第十三条规定，重点检查下列内容：

1.持证经营及量化分级管理情况（1）餐饮服务许可证持有、效期、变更等情况；（2）量化分级等级公示及动态管理情况。

2.从业人员管理情况（1）食品安全管理机构或专（兼）职食品安全管理人员配备情况；（2）从业人员健康查体情况；（3）从业人员教育培训情况；（4）从业人员工作服着装和个人卫生执**况；（5）从业人员执行《餐饮服务食品安全操作规范》情况。

3.食品安全相关制度落实情况（1）餐饮服务食品安全相关制度建立情况；（2）食品及相关产品进货查验管理制度落实情况；（3）采购食品及相关产品索证索票制度落实情况；（4）食品添加剂“五专两公开”制度落实情况；（5）食品安全事故应急处置情况。