一、 查验记录。
1、每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及****、进货日期等内容。
2、采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。
3、食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
二、库存管理。
1、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。
2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
3、食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
4、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及****等内容。
5、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。
6、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
7、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、销售卫生。
1、经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，不准随地吐痰；经营场所每天一清扫，每月一大扫，保持地面、天花板的清洁，不积尘、不积水。
2、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。
3、销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。
4、食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。
5、销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等。
四、健康检查。
1、食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。
2、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。
3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性**病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
五、用具清洗消毒。
1、食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。
2、食品用具要定期清洗、消毒。
3、食品用具要有专人保管、不混用不乱用。
4、食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。
5、食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。
六、卫生检查。
1、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
电气设备安全检查标准。
一、 配电室配电设备电气安全检查标准。
1、柜、屏、台、箱、盘的金属框架应与基础型钢固定牢固，安装垂直。屏面油漆应完好，屏内应清洁、无积垢。
2、柜、屏、台、箱、盘的金属框架及基础型钢必须接地(pe)或接零（pen）可靠，安装电气的可开门、门和框架的接地端子间应用裸编织铜线连接且有标识牌。
3、低压成套配电柜、控制柜（屏、台）和动力、照明配电箱应有可靠的电击保护。柜（屏、台、箱、盘）内保护导体应有连接外部保护导体的端子。
4、手车、抽出式成套配电柜推拉应灵活，无卡阻碰撞现象。动触头与静触头的中心线应一致，且触头接触紧密。投入时接地触头先于主触头接触；退出时，接地触头后于主触头脱开。
5、柜、屏、台、箱、盘间线路的线间和线对地间绝缘电阻值，用兆欧表进行摇测，主电线路必须大于0.5m,二次回路必须大于1m。
6、柜、屏、台、箱、盘间进行二次回路交流工频耐压试验。当绝缘电阻值大于10m时，用2500v兆欧标摇测1分钟，无闪络击穿现象；当绝缘电阻值在1-10m时，用1000v交流工频耐压试验，时间为1分钟，无击穿闪络现象。二次回路如整流柜有电子元件时，该部位的检测不采用兆欧标摇测，应使用万用表测试回路通断。
7、柜、屏、台、箱、盘内各种元件固定牢靠无松动，触头无氧化、**刺。线路布置横平竖直，连接固定可靠，线路在柜、屏内无接头，每个端子接一根导线，最多不超过两根且两根电线的截面积和线径均一致。与电气元件及端子连接的导线端部应咬紧，不得用松散、断股，防止通电后因冷热交替等时间因素而过早在检修期内发生松动。
8、柜、屏、台、箱、盘内的电气元件设计容量应与负载设备的相符合，应根据用电设备的额定容量确定，并符合安全用电要求，不得随意增大或减小断路器的大小，总电源应安装漏电断路器。禁止用铁丝或铜线代替熔断器。
9、成列的配电柜和控制柜两端应与重复接地线和保护零线做电气连接，每台设备必须用单独导线接地或接零，禁止串联，柜内的保护接地线、工作零线应分开设置。配电室内应采用自然通风，并采取防雨、防漏等措施，在门口及出入进部位加设防鼠板，防止动物入侵而引起短路事故。
10、配电室正面的操作宽度，单列布置或双列背对背布置不应小于1.5m。双列面对面布置不应小于2m。
11、配电柜后面的维修通道宽度，单列布置或双列面对面布置不应小于1.5m。双列面对面布置不应小于2m。建筑物个别地方凸处时，其距离可减少0.2m。
v及以下的二次回路带电线路之间及带电导线与接地线之间，其电气间隙不小于0.4mm。
13、配电室内接地网每年检测一次，配电室内的主回路和二次回路应在春季和秋季分别进行一次清扫和检修，避雷器试验一次。
14、配电室内配电柜或配电线路听电检维修时，应装设接地线，悬挂“停电检修，有人工作”标识牌。停送电必须专人负责。
15、新装和大修后的低压线路和设备，要求绝缘电阻值不低于0.5m。
16、ups不间断电源的整流装置、逆变装置和静态开关装置的规格、型号符合设计要求。内部接线连接正确，紧固件齐全，牢固可靠，焊接连接无脱落现象。
17、ups不间断电源装置间连线的线间、线对地间绝缘电阻值应大于0.5m。ups不间断电源输出端的中性线，必须与接地装置直接引出来的接地干线相连接，做重复接地。
18、无功功率补偿柜中电容器的外壳应与配电柜内的钢架做可靠连接，在停电检修或停电时，应首先断开无功功率补偿柜的开关，对柜内的电容器逐个放电，不论高压电容器还是低压电容器，都不容许在带有残留电荷的情况下合闸，电容器重新合闸前，至少应放电3min。
19、无功功率功率补偿柜中的电容定期检查，电容器器身有无鼓包、漏液、膨胀现象，主接线端是否有无变色。
20、配电室内柜、屏、台、箱、盘处标识防触电、工作操作标识。变电所、配电室内外要有提示要害部位带电危险的警示标志。
二、防爆电气设备安全检查标准。
1、防爆电气设备安装地点，禁止乱放与防爆设备安全运行和检修无关的杂物，设备的安装要稳固可靠，不准有倾斜或震动现象。
2、各处螺丝和弹垫必须齐全完整拧紧，防爆接合面的间隙应符合防爆电气设备规定，防爆面不得锈蚀，如锈蚀应作处理。防爆设备设备具有良好的通风散热条件，外壳无外力损坏。
3、防爆接线工艺应符合电气要求。
4、闭锁装置应牢固可靠。
三、临时用电电器设备安全检查标准。
1、严格区分维修电源箱和照明箱，专箱专用，不准随意接其他用电设备。防止因接线设备负荷增大导致线路发热，引起空开跳闸或电气火灾。
2、维修电源箱内临时用电设备应确保一机一闸一漏保，每月试跳一次。严禁一个电源直接两台或多台电气设备，导致线路负荷增大，降低线路的绝缘，增加线路老化速度。
3、工作现场的临时用电箱应挂挂设“已送电”、“已断电”等标识牌。每次用电结束或中断应及时断电，锁好开关箱。
4、临时线路横穿道路时应采取保护套管、盖板或线路架空等措施，避免车辆的碾压。保护套管、盖板固定牢靠。采用暗管理设及地下电缆线路必须设有“走向标志”及安全标志。
电缆埋深不得小于0.7米。严禁在树上和脚手架上架设临时线路，禁止用铁丝、钢丝等金属物绑扎电缆，防止线路发生短路事故。
5、行灯电压不得超过36v。在潮湿环境和封闭的环境中照明电压不得超过12v，使用的电缆应穿管、中间不得有接头，应装设单独漏电保护器，防止在潮湿及封闭环境发生触电事故。
6、用电设施接地保护按照国家标准安装，柜体与柜门之间用2.5m㎡的双色线连接，接地电阻不大于10，配电柜及用电设施放置地应做好防尘、防雨、防漏及防倾倒的措施。
7、临时用电箱内的断路器和熔断器，应根据用电设备的容量确定，并符合安全用电要求，不得随意增大或减小断路器的大小，从而减少电气事故的发生。
8、在移动或转移电源箱时应断开电源，避免在移动过程中造成触电或短路事故的发生。移动或转移后必须经电气人员检查确定无误后方可送电。
9、电气设备的外壳应按有关安全规程进行防护性接地或接零，必要时可以采取重复接地；对接地或接零的设施要经常检查，保证连接牢固（接地电阻不大于4ω，接零电阻不大于10ω）；接地或接零的导线不应有任何断开的地方。同一电力系统中，严禁一部分电气设备采取保护接地，另外一部分采取保护接零，当保护接零的零线断线时，而使保护接地带电，增大触电的危险。
10、严禁在熔断器上接取临时电源。禁止用铜线、铝线、铁丝代替熔断器的保险丝，空气开关损坏后立即更换，保险丝和空气开关的大小一定要与用电设备的额定容量相匹配，否则会造成触电或电气火灾。
11、生产过程中使用有腐蚀性的化学药品和液体时，注意与电缆或导线保持距离，避免电缆或电线与其直接接触。导线受到化学药品和液体污染时，应断电对导线绝缘外皮擦拭；腐蚀较为严重时应该更换导线。
食品安全与食品安全标准
食品安全与食品安全标准的区分，大部份人都存在误解！今天写这篇文章的目的就是让大家知道何为食品安全，何为食品安全标准。一 何为食品安全？依 食品安全法 第九十九条第二款食品安全，指食品无毒 无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性 亚急性或者慢性危害。举几个例子 1 一瓶添加了砒霜的矿泉水...
食品安全检查制度和食品安全检查计划
食品安全检查制度和食品安全检查计划汇编。食品安全检查制度。1 设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对商场进行商品卫生检查和环境卫生检查 2 把好食品采购 进货关，特别是对油 米 肉 菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变 有毒 有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全 3 规范食品加工操...
食品安全检查
食品安全监督检查。一 作为执法人员，在对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对哪些内容进行重点检查？一 餐饮服务许可情况 二 从业人员健康证明 食品安全知识培训和建立档案情况 三 环境卫生 个人卫生 食品用工具及设备 食品容器及包装材料 卫生设施 工艺流程情况 四 餐饮加工制作 销售 服务过程的食品安...