1、严格执行《食品安全法》和《食品卫生五四制》的各项规定。（卫生许可证、查体、培训）
2、严禁采购加工低劣、过期和腐败变质的原料。违者考核1万元，造成后果的取消承包资格，承担相关法律责任。
3、大宗、常用原材料要索证、索票齐全有效。违者考核500元，并限期整改。
4、不得储存、加工、**腐败变质的食物，以防食物中毒。违者考核5000元，并限期整改。
5、生肉、蔬菜加工时要先洗后切。违者考核100元。
6、加工食品要做到生熟分离、分类摆放，防止交叉感染。违者考核100元。
7、在洗涤、加工原料时，污秽杂质和废物必须清洗干净。违者考核100元。
8、存放食品应生熟分开。违者考核100元。
9、冰箱经常清理，保持洁净，不可错位存放。违者考核100元。
10、盛装调味（佐）料的容器应清洁卫生，使用后加盖，发现有异物、腐败变质或其他感官性状异常的不得使用。违者考核100元。
11、加工后的成品与半成品、原料严格分开存放。违者考核100元。
12、煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。违者考核100元。
13、隔夜饭菜不得二次加工后，再次销售。违者考核100元。
14、熟练掌握扁豆、豆浆、鲜黄花菜等食品加工中容易发生安全问题的加工环节与方法要求，严格按照规定制度、程序进行制作，如造成食物中毒事件追究相关责任人法律责任。
日常卫生考核标准。
1、地面不光洁有油污积水。考核50元。
2、炉台有油污、烟垢。考核50元。
3、操作台、橱柜、货架有污物不洁净。考核50元。
4、墙面、玻璃不洁净。考核50元。
5、工作间有异味。考核50元。
6、杜绝长期明灯、长流水，发现一次考核50元。
7、售饭台内外油污多、有杂物、不卫生清洁。考核50元。
8、班后垃圾不及时处理。考核50元。
9、垃圾桶不清洗、油污多、有异味。考核50元。
10、刀、墩、板、桶、盆、筐、勺、夹、抹布及其他工具、容器用后不洗净、污物多，摆放不整齐。每项考核50元。
11、冰箱、保鲜柜有异味考核50元。
12、排油烟机不洁净考核50元。
13、班组内存放分餐盘、碗。考核50元。
14、炊事机械有油污、污物。考核50元。
15、已盛装成品、半成品食品的容器直接置于地上，考核100元。
16、加工、制作、销售区室内不允许有苍蝇，每只考核50元。
从业人员个人卫生考核标准。
1、从业人员身上有异味、不洗手、留长指甲、工作服脏。每项考核50元。
2、从业人员染指甲，班上戴戒指，手表，手镯。工作期间穿拖鞋、短裤。每项考核20元。
3、进入操作间不戴工作帽，卖饭期间不正规佩戴口罩，销售食品不用食品夹直接用手拿，加工凉拌菜不带一次性手套。每项考核50元。
4、大小便后不洗手。考核100元。
5、工作场所内吸烟。考核100元。
6、工作时随地吐痰。考核50元。
7、用手抓直接入口食品。考核100元。
8、对着食品咳嗽或打喷嚏。考核100元。
食品安全考核方案
精品文档。仿山镇中学食品安全考核方案。项目内容。项目标准。食堂承包者持有有效餐饮服务许可证 在食堂显著位置悬挂量化分级监督信。责任管理 10分 息公示牌，且公示牌上所设内容完整。3分 建立食品安全管理组织机构及责任体系，明确校长是学校食堂食品安全第一责任人，设有专职食品安全管理员，并与食堂经营者签定...
食品安全考核细
第一条为认真贯彻落实省食品安全办公室 庐阳区食品安全舆情处置工作制度 切实加强我街道食品安全舆情处置工作，妥善处置群众关心的食品安全热点问题，及时回应社会关切，正确引导 特制订本工作制度。第二条本制度适用于规范我街道食品安全监管部门及各街道办事处的食品安全舆情处置工作。第三条食品安全委员会负责本辖区...
食品安全考核细则
第一条为认真贯彻落实省食品安全办公室 庐阳区食品安全舆情处置工作制度 切实加强我街道食品安全舆情处置工作，妥善处置群众关心的食品安全热点问题，及时回应社会关切，正确引导 特制订本工作制度。第二条本制度适用于规范我街道食品安全监管部门及各街道办事处的食品安全舆情处置工作。第三条食品安全委员会负责本辖区...