填空题：(总分：50分，每题：2.5分)
1、根据浙江省**“餐桌安全治理行动计划”，结合杭州市实际，2015-2023年全市要大力推进以后厨操作 、企业管理 、食材** 、诚信承诺 、群众感受
为主要内容的“阳光餐饮”工程建设。
2、后厨操作可视。通过玻璃隔断或实现后厨操作“阳光化”，主动接受消费者监督，其中大型、特大型餐饮企业“透明厨房”建设率达到以上；学校食堂达到以上；学校午餐配送企业达到以上。
3、企业管理可量。持证餐饮监管实现全覆盖，中型及以上社会餐饮服务企业实施量化分级率达 ，学校食堂餐饮量化分级a、b等级达 ，持证小餐饮量化率达到 。
4、向社会公开证、从业人员食品安全添加剂和自制饮料及火锅底料 、投诉举报**等内容，接受社会监督。在杭州注册的网络订餐交易平台上的餐饮单位亮证率达到以上。
问答题：（总分：50分，每题：10分）
1、厨房使用食品添加剂需要做到以下几点？
2、门店收到家禽、调味品、粮油、豆制品的同时还需要索要什么？
3、门店当餐菜肴**前应做哪些事项？
4、员工上岗需具备哪些条件？
5、厨房明火操作（炉灶）人员应注意哪些安全方面的关键问题？
食品安全考试范围
食品安全学 考试。考试地点 3103 考试时间 6月8日 星期三 上午10 05 11 45题型 名词解释 简答题 论述题。重点 有机 绿色及无公害食品的定义。决定食品安全与否的因素。生物放大 作用的定义。酸雨的定义。食品包装的特点。纸制食品包装主要存在的安全卫生问题。河豚毒素。细菌性食源性疾病定义...
食品安全考试题
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食品安全考试题
食品安全法培训考试试题。一 判断。1 食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。2 食品生产经营者在本法施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。3 在中华人民共和国境内从事食品的包装材料的生产经营，不需遵守本法。4 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。5 ...