篇一：餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)
店长绩效评估指标量表。
篇二：餐饮绩效考核管理办法。
绩效考核管理办法。
第一条：目的。
1、通过绩效考核促进上下级沟通和各部门间的相互协作。
2、通过客观评价员工的工作绩效，帮助员工提高自身工作水平，从而有效提升公司整体绩效。
3、通过绩效考核，使公司员工工作行为有所规范，考核有所依循，为公司的人力资源的开发与规划提供合理依据。第二条：适用范围。
本办法适用于公司所有正式员工；新进人员仍在试用期内的、复职人员在职日未满3个月者、兼职及计时工不在此列。第三条：考核时间。
考核分为月度考核、季度考核、项目考核和年度考核。
其中月度考核、季度考核于月度、季度结束后十日。
内完成；项目考核于项目结束后十日内完成，年度考核于次年一月二十日前完成。
不同的考核对象考核周期不同，详见下表：考核周期表。
第四条：考核内容（kpi指标）1、营业指标；2、管理指标；3、行为指标；
附表：●总经理绩效考核表。
店经理绩效考核表●前厅经理绩效考核表●前厅主任绩效考核表●前厅主管绩效考核表●厨师长绩效考核表●厨师绩效考核表●服务员绩效考核表●传菜员绩效考核表●收银员绩效考核表●吧员绩效考核表●保洁员绩效考核表●保安员绩效考核表●迎宾人员绩效考核表●切配人员绩效考核表●打荷人员绩效考核表●海鲜养殖人员绩效考核表●初加工人员绩效考核表●洗碗人员绩效考核表●行政部绩效考核表●人力资源部绩效考核表●财务部绩效考核表●企划部绩效考核表●工程部绩效考核表●采购部绩效考核表。
第五条：考核责任者。
1、对店经理、行政总厨、前厅经理、厨师长的考核，由人力资源部组建考评小组进行考。
评。2、对店各部门第一主管的考核，由店经理、行政总厨、店经理及厨师长组成考评小组进。
行考评，人力资源部协助、监督执行。
第六条：考核方式。
1、考评分数满分为100分。
2、每项考评内容标准为最高分，被考评者未完成评估内容以递减方式减分，每档10分。3、每季度部门主管的考评分加权平均后汇总至区域绩效考评小组。第七条：考核结果等级。
1、以考核者的评分为标准，经过加权平均后得出的最终考核得分。考核得分分为4个等。
级。详见表：
2、各级员工连续二次考核结果为d，作降职处理。3、各级员工连续三次考核结果为d，作辞退处理。
4、各级员工连续三次考核结果为a，一次性奖励现金500元。5、各级员工连续四次考核结果为a，一次性奖励现金1000元。第八条：
考核结果的应用1、员工试用期考核；2、员工合同续签考核；3、员工薪资调整；
4、员工职位等级升降和岗位调配；
5、奖金计发（需完成集团制定的营业指标）；6
绩效改进与培训计划制定。第九条：门店奖金计算方式。
各门店超额完成规定的营业额和利润指标，按照下表提取门店奖金：说明：
1、净利率=当月管理净利÷当月营收额；
2、提奖率为固定计算系数，当月可提取奖金额=营业额的超标部分×提奖率；3、营收额指标由门店根据公司要求制定。第十条：奖金的分配方式与支付。
1、月奖金必须保留每次发放额的10%作为该部门/店的公**，公**的使用必须事前。
获得总经理的许可。
2、店经理或部门第一主管可获得奖金总额的20%，行政总厨和前厅经理可获得奖金总额。
的15%，副店长及副主厨或部门第二主管可获得奖金总额的10%，其他所有员工奖金额为总奖金额的55%。
3、店长及厨师长的奖金发放，70%以绩效奖金形式，每月平均打入个人工资卡；余下的。
30%转入公司为个人专立的奖金账户，满3年后按个人奖金账户中的奖金额度，公司一次性双倍提取至个人工资卡。若店长或店主厨未满3年离职，则视为自动放弃这部分奖金，公司将不予补发。
4、门店员工（除店经理、行政总厨、前厅经理、厨师长外）奖金=门店总奖金额的55%/
总系数（员工人数*员工各级系数）*个人系数*考核分%。5、门店或部门各级员工系数：
6.绩效奖金不以现金形式支付，直接打入每位员工工资卡。第十一条申诉及其处理。
1.申诉受理。
被考核人如对考核结果不清楚或者持有异议，可以采取书面形式向人力资源部申诉。一般申诉由人力资源部负责调查协调，提出建议。
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