食堂改善方案

1、食堂现状：

公司食堂由餐饮公司承包运行两年来，在伙食质量、菜色、口味上未有较大改善，现有食堂公司支出成本如下（预估）

年伙食费用(按230人计算)：

加上客饭伙食费用开支约40万(未包含夜班人员补贴费用)餐饮公司按30%利润率，年整体利润为：40万×30%=12万。

2、改善方案。

由承包经营为自主经营，策略如下：

1.现期限内对现有承包经营商考评，争取在2个月内退出，同意退出时，行政部做好厨师、厨工的招聘工作。

2.厨师、厨工工资包干在伙食费用内。

3.厨师、厨工配置及工资安排。

厨师1名工资3500/月。

厨工2名工资1800/月。

食堂年度人工工资为：（3500+3600）×12=85200元。

4.与承包比较节约费用约

12000-85200=34800元。

5.食堂工作人员工资包干后伙食标准为3.80餐饮公司承包伙食标准比较：3.38

可提升0.4元的伙食标准。

6.食堂采购。

1.燃料、食用油、大米、肉类实行招标后定点采购，费用实行月结方式。

2.蔬菜、调料类到市场非定点采购，议价比价后确定，实行现金支付。

3.建议食堂采购人员：许华东、陆均祥。

7.食堂费用控制。

1.每周公布食堂开支情况。

2.每周公布市场菜价。

3.每周公布食堂菜谱。

4.每天公布食堂采购情况，并注明采购人员。

5.将伙食费用分解到每天，合理控制，节约费用作为部门的小金库费用用于改善员工伙食。

方案可行性与否，请常委会审议。

行政部。2023年3月8日。

食堂改善方案

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