同发温泉大酒店。
餐饮部员工培训考核试卷。
姓名得分___
一、 填空题（每题2分，共20分）
1、同发温泉大酒店总经理，姓名___
2、酒店详细地址是。
3、酒店wifi密码是。
4、餐饮服务五心是指：关心、诚心。
5、包厢摆台地盘与餐桌边缘距离为___cm,包厢常使用的酒杯有洋酒杯、红酒杯4种。
二、 选择题（每题2分，共20分）
1、餐饮常用铺台方法有（ ）多选题]
a：撒网式 b：抖铺式 c：捕鱼式。
2、包厢摆台汤匙柄朝向入坐客人的（ ）边。
a：右b：左c：上。
3、换一个烟缸时，需要准备几个干净烟缸（ ）a：1个 b：2个c：3个。
4、良好着装和精神面貌，使顾客对服务员产生（ ）a：好感 b：尊重感 c：信任感。
5、团队早餐“五点一粥”是指（ ）
a：馒头。花卷。榨菜。玉米。鸡蛋。稀饭。
b：馒头。稀饭。烤包。红薯。炒粉。鸡蛋。
c：花卷。烤包。馒头。鸡蛋。炒粉。稀饭。
三、 判断题（每题1分，共10分）
1、客人在包厢用餐，发现小朋友很吵，我们应带小朋友带外面玩耍。（2、服务工作中，送客和迎客一样重要。
3、上菜至桌上时，应该从顾客头上过。（
4、顾客叫服务员，我们应回应“你好”（
5、“清真客人”是指“客人要清蒸菜品。
6、上菜尽可能从小朋友或老年人身边上，以便更好的照顾到老、小。（7、顾客从老家带来土特产，请我们加工，应立即送入厨房，请厨师加工出品。（
8、手势是一种最有表现力的“肢体语言”服务过程中经常要运用手势来为宾客服务，尤其是指方向时，要用食指来指引（ ）
9、许多情况下，客人主动与服务员握手时，服务员不应回避。（10、当客人喝红酒很尽兴时，应该把红酒倒满（ ）四、 问答题（每题10分，共20分）
1、请写出中国八大菜系，并举出其中两个菜系的口感。
2、请写出餐饮中的“三轻、四勤”
五、 简答题（每题15分，共30分）
1、顾客从中餐厅进入包厢，怎么为他（她）做出引（迎）客入座程序。
2、你觉得餐饮部目前有哪些问题？提出合理建议及意见。
培训考核试卷
药品管理法 考核试卷 一 姓名年月日。1 为了加强药品监督管理，保证 保证 维护和特制定本法。2 开班药品零售企业，须经企业所在地县级以上地方药品监督管理部门批准并核发凭此到工商部门办理登记注册，无此证的，不得经营药品。3 药品经营许可证 应当标明 和到期重新审查发证。4 药品经营企业购销药品 购销...
培训考核试卷 A
姓名所属店铺得分。一 选择题 单选每题5分 多选每题10分，共分15分 1 顾客购买了一双100元的鞋，请问三包期是多长？a 20日 b 45日 c 60日 d 90日。2 身体所表现的积极动作有哪些。a 点头 b 向前倾身 c 鞠躬 d 正面对着顾客。二 填空题 每题5分，共35分 1 遇到顾客投...
培训考核试卷
西昌卷烟厂污水处理项目第一次培训考核试卷。姓名得分 一 判断题 每题2分共10分 1.运行工的主要岗位职责是保证水处理系统的正常运行。2.运行人员的工作时间执行的是四班三运转制度，符合国家劳动法规定。3.离心机的作用是对污泥进行脱水处理。4.曝气风机的作用是将曝气池中活性污泥和进水进行充分混合。5....