2012重庆三峡学院。
第五届市场营销策划竞赛作品。
策划书名称：“惜缘咖啡厅”营销策划书。
被策划对象：惜缘咖啡厅。
指导老师： 冉建宇。
团队名称： 飞翔之队。
策划成员： 杨伦坤蹇国容李青岭陈倩文刘娟。
所属院系：经济与管理学院。
策划完成时间：2023年11月25日。
咖啡馆市场营销策划书。
前言31. 环境分析4
1.1. 情势环境4
1.2. 中性环境6
1.3. 企业优势7
2. 整体市场分析8
2.1. 市场现状分析8
2.2. 行业发展趋势9
2.3. 消费者分析10
2.4. 竞争性分析13
2.5. 可用媒介分析14
3. swot分析15
3.1. 优势15
3.2. 劣势15
3.3. 机会16
3.4. 威胁16
4. 营销战略17
4.1. 咖啡屋经营理念17
4.2. 咖啡屋经营模式17
4.3市场拓展策略18
5. 营销策略18
5.1. 咖啡屋营销组合策略18
6. 预算27
7 风险控制27
8 小结29
附录32前言。
随着社会的发展，人们的生活节奏也随之不断的加快，身处校园内的学生更是这样，不但要承受学习上带来的压力，更要承受着将来就业带来的压力，在压力之下学生的生活也变的异常单调而简单，故而大多数学生的内心都渴望有一种适合自己的休闲和放松场所。医专商业街区的奠基，预示学府广场的大学生们及附近的居民，将拥有一个属于自己的配套销售街区，将会成为购物消费的中心，成为广大学子身心放松的最佳娱乐基地。
时尚和娱乐相结合的这种在欧美、日本日益蓬勃的生活概念，快速在国内蔓延开来，悄悄进入许多人的生活中，成为一种自觉运动，进而扩散到企业与生态、商业体的层面。新的生活模式、新的价值观、新的消费模式正在被社会广泛认同和思考，我们认为大学生属于比较能接受新鲜生活方式的一个群体，这种理念最容易在这个群体推广。我们建设的学府广场一带除了具有校园建筑、人文气息，还应该具有一种交流，一种生活信仰，否则大学城就是一座“孤城”。
“医专一条街”是高新区大学城唯一的大学生商业消费场所，因此我们首先关注的就是大学生的生活方式，我们不仅要让“医专一条街”建成属于大学城自己的商业天地，更要这里的年轻人拥有一种健康的、可持续发展的一种生活方式，从而上升到保护大学城的生态和谐这么一个高度，让大学城的大学生成为快乐的、健康的年轻群体。
由于地理位置偏远和寒暑假出现经营淡季等原因，国内外知名的西式快餐厅并未大面积进入该市场，西式快餐厅还是近似空白，少数的高级西餐厅则**昂贵，学生族很少有人光顾。我们决定凭借**优势和优质的服务，采用传统经营和电子商务经营管理模式率先进入这个市场—惜缘咖啡厅的诞生。
一、环境分析。
一）情势环境。
1、我国咖啡消费急剧上升。
咖啡作为一种外来文化，带有移民色彩，是休闲娱乐、培养人性的文化。前者适合了年轻学者容易吸收外来文化的特点，适合了这个社会多元化思维的发展趋势；后者是学术界永恒的追求。咖啡文化来到中国大陆可以说是移民再移民的文化，咖啡文化发源于非洲再传播到欧洲再到日本再到台湾，然后再是中国大陆。
面对这样的一种文化，这里面有很多故事可讲，又有很多工艺可学，有很多文化的融入，这些都是咖啡文化。
近几年来，中国咖啡消费急剧上升，连年消费增长超过40%，已经成为拉动全球咖啡消费的重要“引擎”，引起世界关注。
咖啡所特有的异国情调已经被越来越多的中国人所接受，特别是年轻人，咖啡吧在大城市里早已不是新鲜事物，近两年更是发展迅猛，随处可见。随着北京奥运会、上海世博会、广州亚运会的到来，充满“洋味”的咖啡将普遍进入寻常百姓家，成为紧跟茶叶之后的大众饮品。
2、经济分析。
1）五桥区的经济发展。
在重庆市济发展战略的机遇下，万州区**不断完善城市配套设施，秉承“工业五桥、和谐街道”的发展理念，大力发展工业经济，并扶持微型企业的在发展，其中五桥成为新城区，尤其是在内的三峡学院、三峡医专等学院汇集了众多学子为微型企业发展发展更是添砖加瓦。
2）五桥学校学生的消费能力剖析。
根据调查，五桥区所有院校在校学生加起来约计3万名。而根据随机调查问卷学生们的月消费如下表：
注——主体是三峡学院和医专。
经统计得三峡学院和医专学生的平均月消费为 700 元，消费能力偏低。
3、人口因素。
根据**五桥的规划，五桥大学城现有3所高等院校，5年以后，将会形成近7万规模的在校生。同时，五桥内及附近的住宅区也在不断增加，人口密度会越来越高，会成为又一个人口密集地区。而目前，五桥学府广场近距离的商业配套几乎是空白，随着五桥学府广场人口的增多，学生和居民生活需求的大大增长，五桥商业的发展有着很广阔的前景！
4、地理因素。
五桥距离市中心差不多需要40分钟路程，区位优势得天独厚，可以牢牢的把学生控制在五桥范围内消费。
二）中性环境。
1、**因素。
五桥是**立项支持的商业项目。为保证五桥大学城商业配套的有序健康发展，**会大力支持，其投资增值潜力无限。
2、特殊利益环境。
惜缘咖啡位于医专对面，距离三峡学院不远，后面还有一些居民，所以顾客人群学生占大多数，也有少数的居民。
三）企业竞争优势。
企业有三个优势，可以作为在竞争中取胜的法宝，一、基于总成本领先的**优势，二、差异化的产品和服务优势，三、目标聚集的公司战略优势。企业只要拥有其中一个优势，就可以在竞争中胜出。经过比较分析，我们发现，惜缘西餐厅与周围餐饮业经营者之间比较，我们拥有如下的比较优势。
1.我们在**上存在比较优势。
据调查显示，多数消费者每次消费金额在12～48元之间。 我们的主要的服务对象是城附近学校的师生。学生的消费多数是低层次的消费，所以我们惜缘咖啡厅定的价位为12～48元， 适合在校学生低价实惠的要求，几乎围拢了整个市场价位，供不同类型的消费者自由选择。
2.产品优势。
虽为西餐厅，但却没有完全按照西式的经营模式、理念，在提供的餐饮上我不仅提供各类外来咖啡、牛排还包括各种奶茶、茗茶、中式套饭，以满足各类消费者的不同偏好。
服务优势。惜缘咖啡不只有西式的餐点，优雅的环境，而且我们还有中式的餐点，根据地域的特色，我们还在包厢里设置了机麻，可供大家娱乐，让顾客们有一个轻松愉快的心情，人们在打麻将的过程中，既可以喝茶，同时也可以品尝到咖啡。
3.战略优势。
在人们的印象中咖啡是外来品，故认为在咖啡厅的消费比较高，以至于几乎没有踏入咖啡厅体验过。大多数咖啡厅针对的目标客户是白领阶级，因此开发学生市场是一个空白。惜缘咖啡是五桥区第一家开发学生市场的咖啡厅，为了吸引学生，发布了一系列**活动和优惠政策。
其目的在于让更多的学生了解咖啡文化，并在制定的**优势下让更多学生能够乐意在这里消费。
二、整体市场。
一）市场现状的分析。
目前国内咖啡市场正以每年30%的速度增长，所以这个市场的容量是非常大的。现在，不管咖啡店之间有多少竞争，他们还是做一件共同的事情，那就是培育市场 。
咖啡已成为一部分重庆市民消费的时尚”，各种咖啡厅、咖啡连锁店在重庆纷纷而出，近几年来咖啡的销量增长很大，并还有继续增长的趋势。咖啡作为一种外来文化和一种高雅生活方式的体现，很快得到了很多城市高薪者和年轻人的喜爱。
二）行业发展趋势。
1、咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。
赤岛、雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，近40%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除重庆之外，还有上海、厦门、杭州和天津。
2、咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。
单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。“特色咖啡”无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化天然的兴趣密不可分。
3、教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现显着的正相关。
意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。
4、行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈。
万州的咖啡店会将越来越多。同时，茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代品。比如珍珠奶茶以中国传统茶饮为基础，同时具有一种全新的外观和口味，使人们对中国茶的认识产生了重要转变。
茶和咖啡之间的竞争会很激烈。
咖啡馆营销策划案
策划人 席伟。一 目前现状。1 调查发现中午下班时咖啡厅人数比较多，但是消费的人不多 2 正常上班期间咖啡厅人数稀少 xxxx 3 咖啡厅整体布置，桌椅摆放比较凌乱，没有特色格局 4 咖啡厅没有统一的主题气息，主题颜色 5 咖啡厅的菜品设计比较少，不够新鲜吸引 二 建议方案。1.咖啡厅经营定位 复合...
市场营销策划书市场营销策划书 版
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