餐饮店营销策划书

篇一：快餐店营销策划书。

组内成员：吴思思、张艳荣、唐荣艳。

罗小丹、陈晔、肖秋慧。

指导老师：袁华副教授。

时间：20xx年3月23日。

前言。始终秉承“追求卓越品质，为顾客创造价值”的经营理念，以食品安全为第一要务，以品牌为先导，以服务客户为宗旨。在此，我们针对大学生，加大海报宣传投入，以快餐店的形象展示，在店面的宣传上，大大提升快餐行业的知名度和美誉度。

自古以来民以食为天，随着生产力的发展生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高。为了适应时代的需求和产品的销售，参考传统的快餐模式结合中国本土特色的饮食习惯，创建属于自己的快餐店。这样能让大学生直接的了解自己的用餐需求和树立我们快餐行业的形象。

为了更好的开展销售工作，达到经济效益与社会效益双丰收，特制定此方案。

目录。第一部分策划概要4

一、策划目标4

二、策划原因4

第二部分环境分析5

一、宏观环境分析5

二、微观环境分析5

第三部分 swto分析7

一、优势分析7

二、劣势分析7

三、机会分析7

四、威胁分析7

第四部分市场状况分析8

一、市场细分9

二、目标消费群体9

三、市场定位9

第五部分营销战略与具体行动方案9

一、产品策略10

二、**策略10

三、渠道策略10

四、**策略10

第六部分费用预算12

第七部分结束语13

附录14第一部分策划概要。

因有位投资者想利用30万元资金在株洲市内开设一家店面进行创业活动，现聘请本小组成员为其此次投资活动进行策划，一切数据以市场实际资源调查信息为背景材料。经组员讨论，我们特为此策划了这个方案，这次的创业活动是针对在校大学生，即在校外开办一个小小快餐店。

一、策划目标。

短期目标：1、由于餐馆离学校较近，因此应借助这个大市场营销环境，努力提升自己的影响力；加强与消费者的联系，争取获得更多用户。

长期目标：2、保持品牌形象，提升品牌价值，提高美誉度和知名度。

二、策划原因。

为了能让消费者直接的了解自己的产品和公司的真诚，热情和服务，创建有特色的属于自己的快餐店。从而拉近与消费者的距离，做到全方位的放心服务。使永达放心鸡的商品融入生活，进而达到品牌的升值，销售量的提升和大的市场占有率。

第二部分环境分析。

一、宏观环境分析。

（一）自然环境。

1、地理位置佳，离学校近。

2、周边环境适合饭馆经营。

（二）经济环境。

1、校区附近，具有较强购买力。

2、**适当，分高中低档消费级别，适合不同消费人群。

（三）人口环境。

1、离学校近，学生居多。

2、年龄构成多为15-22的在校大学生，及23以上的周边居民。

二、微观环境分析。

（一）竞争者方面。

1、在竞争者方面，目前市场中的主要竞争者众多，而且藉由大量的**广告，已经使得快餐产品和这些厂商相连。

2、就替代品方面，快餐产品的也纷纷进驻便利店，如烤香肠等。

3、就整体市场而言，传统的快餐产品竞争者众多，他们所提供的产品，同构型也很高，它们之间的竞争优势多是建立在附加服务或是**塑造。所以对于非连锁性的的自创性的连锁商店，可能无法在广告上与其相抗衡。

4、就垂直整合程度与经济规模而言，这些竞争者的连锁店众多，也因此他们在原料的进货谁可以藉由量大而压低成本，在**广告上，更可以受到较大的效果。再者，这些竞争者也不断借助**的塑造，在节假日成为家庭休闲或是举办聚会的场所，这种社区关系的维系，也是新进入者需要考量的。

5、在竞争手段方面，由于这些竞争者的市场占有率高，也因此会和其他商品进行联合行销，如麦当劳在电影“泰山”上映时，同步推出玩偶；与"hello kitty"联合推出**玩偶等，更吸引许多只为喜好赠品而来店消费的顾客，如此更加提高它们的竞争优势。

篇二：特色餐饮店**方案。

特色餐饮店**方案。

关于策划推广的套话我就不多说了，我知道贵店是做了7年，生意一直不错，只是近一两年略有下滑。特别是到冬季，生意有点不好。针对这种状况，我觉得现在最主要的工作是先找原因。

如果，不能找准症结所在，所谓的策划推广**方案都只能是空中楼阁！***说：“没有调查，就没有发言权。

”这句话同时适合于贵店和我们这些“出谋划策”的人。从贵店的简介来看，贵店能经营7年，是得到了市场认可、食客肯定的。那么，根据我多年做餐饮策划推广的经验，首先考虑的是贵店是否在这一两年间，对后厨管理有所松懈甚至是疏于管理？

导致菜品（特别是主打）质量下降、味道不稳定，使得食客对于贵店逐渐失去兴趣，回头客越来越少，这种不好的口碑相传的影响力，是典型的“千里之堤溃于蚁穴”。不知不觉中就出现了贵店现在这种经营状况！

另外，要注意贵店周边用餐环境的变化，是否以前因贵店的火爆而带动的餐饮热点已经转移？任何事物都会有一个盛衰的周期，7年时间里，一个生命都从诞生到上小学二年级了，看看现在贵店周边是否出现了新的餐饮热点？如果有，重点要考察是否有与贵店相类似的餐厅，再考虑怎样应对。

当然，可能还存在其他很多的因素导致了贵店现在这种经营状况，如果我的文案被采用，我还可以到贵店实地看看（这段时间刚好有空，费用另算哦）！

随便说点所谓的具体**手段吧！

先打亲情牌，毕竟贵店在7年时间里已积聚了大量人气，只不过现在人气在消散。找些点子再聚人气，可以找别人也可找我来操作！

如何提升人气，建议如下：

一、干锅在冬季的销售确实老火，因为冬天天气寒冷，干锅一端出来很快就冷了。很多菜品都是冷了就不好吃，况且冬天确实冷，客人也很想吃点暖和的东西，这样，全身都很暖和，所以汤锅类产品在冬季很畅销。所以，建议贵店在冬季增加汤锅类产品，比如羊肉汤锅、腊排骨汤锅、狗肉汤锅。

贵店经营多年，相必这些汤锅是难不倒你们的，就用现有的人手，增加菜品，也不用增加其他的人力来做，同时也节约成本。这样，可以免除干锅在冬季的尴尬，同时，干锅也同时销售，这样可以满足不同客人的需求。

二、产品增加好后，就要开始策划**活动。**活动是让顾客知道你有哪些新的菜品，同时要达到吸引他们来消费的目的。

1、**活动的主题：特大实惠+美胃。

2、**活动内容是前来消费的客人，第一桌到场的客人，菜品享受1折的优惠，第二桌来。

消费的客人，菜品享受2折的优惠；第三桌消费的客人菜品享受3折的优惠。。。以此类推，到满后就不打折了。活动至少持续一个星期。

3、**活动的推广方式：

（1）、在店门前挂一条幅，把**活动的内容张挂出去；

（2）、在本地电视台美食类节目，把**活动的内容打出去。至少持续1个星期。

（3）、上公交车的移动电视节目。

（4）、把**活动印刷成dm单，夹报，数量10万份，一次就可以了。

三、这样的**活动无疑会给你带来巨大的人气与影响力。

篇三：餐饮店营销策划。

餐饮店营销策略。

1、前言。“民以食为天”无论社会怎样发展，人们总离不开饮食。由于社会的进步，餐饮业已经不只是一个吃的行业，而是发展成为休闲、商务、增进友谊的场所，各种主题餐厅应运而生，更加推动着餐饮业的发展。

所以，不管对从业人员还是投资创业者，从事餐饮业必然是一个不错的选择，有着广阔的前景。林记小菜是一个构思中的新式餐厅，它拥有对制作精致小菜的构思。它提倡简约、时尚、健康的生活理念，为人们提供丰富多彩的特色美食。

目前就肇东本地的此方面市场还比较混乱，没有对市场进行细分，仅有一家品牌形象的餐饮店（哈尔滨啤酒城），这为我们进入市场创造了缺口。餐厅成立初期主要是简约、精致、特色的象征，改变人们单一传统口味模式，提高餐厅的品牌形象并创立出更多的市场需求。

2、环境分析。

外部环境分析：

消费者市场分析随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。20xx年全年餐饮消费总额万亿，餐饮业销售额平均年增长率达%以上。中国餐饮业的发展是随着经济的快速发展而发展起来的，由于人们生活条件和方式的不断改变，在外就餐的机会越来越多，下饭馆已成为人们的“家常便饭”，尤其是节假日全家在外就餐、亲朋好友聚餐已成为一种新的风俗。

有人感慨，做餐饮生意，比什么都来钱。人口是构成市场的第一位因素。因为市场是由那些想购买商品同时又具有购买力的人构成的。

因此，人口的多少直接决定市场的潜在容量，人口越多，市场规模就越大。肇东市常住人口35万，流动人口约10万。位于黑龙江省西南部，松嫩平原中部，松花江北岸，南距省会哈尔滨53公里，北距油城大庆74公里，是哈大**经济带上的一个重要城市。

20xx年地区生产总值173亿元、财政收入亿元、城镇居民人均可支配收入9150元、农民人均纯收入4433元，同比分别增长 %、和%。财政收入位居全省县级前列。优越的地理位置决定了经济发展的潜力，经济发展的潜力决定了人民收入水平的提高，人民收入水平的提高决定了巨大的餐饮消费市场。

、竞争对手分析现在肇东在饮食方面有高级宾馆的餐厅、高级大酒楼、风味特色店、老字号、以及新创的知名品牌的特色店等，这些都是我们的竞争者。他们都有他们的特点存在，我们有我们的特点，现在在市区范围内知名的主打简约的特色小菜的餐馆只有一家，它主要是配合品牌酒水销售，夏季经营格外火爆，冬季相对冷清。其菜品**较高，特色小菜品种不多。

内部环境分析：

优势分析。现在市区内的餐厅较多，但是主打特色精致小菜的餐厅较少，餐厅的菜品将全面搜集各地区的特色精致美食。我们将全面保证食物品质，确保食物有益健康，绿色无污染。

而且在服务上也要全面超越其他餐厅，学习先进的服务模式，我们的餐厅还提供外卖、送餐等多种形式。

劣势分析。产品知名度不高，新店要被消费者认同接受需要一定的过程，由于我们餐厅本身所固有的特性，主打特色小菜和纯正啤酒，所以就存在淡旺季。这就导致每月赚取利润数量不平均，有时甚至会有亏损的情况出现。

机会分析。1）如今的肇东发展步伐很快，每年都有大批的人口涌入这里，肇东的人口正在以较高的速。

度增长。由于餐饮仍是中国经济收入的重要之一，人口增长的迅速必然会影响餐饮市场的发展与强大行业。

2）肇东是一个经济快速发展的地区，居民的人均可支配收入每年都有不同趋势的增加，消费水平的提高与消费结构的优化使餐饮行业拥有了更大的潜力，能获得比以前更多的利润。

威胁分析。目前肇东的餐饮业发展的较为猛烈，人们对饮食的要求也越来越高，对已存在的餐厅有一定的信赖程度，我们作为一个新的餐厅进军肇东的市场，必定会遭到肇东龙头餐厅的排挤，甚至消费者对我们餐厅不了解从而产生误区，使我们短时间内不会有稳定的客源。这是一个需要我们即使去解决的威胁。

3、营销战略。

◆市场细分。

各地区特色小菜、纯正啤酒、消暑开胃的主食。

◆目标市场。

餐厅归属在餐饮行业，直接竞争对手是烧烤等夏季较火的餐厅。

◆市场定位。

我们餐厅的市场定位是面向餐饮界，消费群体主要是追求特色小菜和纯正啤酒的食客。我们餐厅不应当和普通餐饮同位，它必需有自己的东西，幽默、服务、质量、健康，缺一不可。我们不追求成为最大最强餐厅，但追求成为消费者最满意的餐厅。

营销组合策略 ◆产品策略：

（1）要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

（2）严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。

（3）保证质，保证量。 **策略：按目前餐厅已定的**，参照本市同类餐厅的**，适当做微幅调整。

主要的**策略为：每天都推出几种**商品，以此作为吸引顾客的主要手段。按照这一订价策略，使得消费者每天都能有新鲜的感觉。

渠道策略：直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。

一级销售：选择企、事业单位或学校，与之建立关系，可以将抵用券作为公司福利分发等其它形式，从而增加客流量。建立**或短信预定系统，及时地提供送餐服务。

◆**策略：

（1）广告宣传广告**选择：以电视台和传单发放为主，以醒目的广告牌为辅。以服从餐厅整体营销宣传策略，扩大餐厅的知名度和影响力，注重树立餐厅及产品的形象为原则。

注重长期化（广告宣传的内容以介绍本餐厅的特色菜品为主）、广泛化（在选择广告宣传**多样式化的同时，注重抓宣传效果好的方式），不定期的配合阶段性的**活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行。

（2）追踪服务继续做好会员管理工作，尊重会员、为会员提供更优质的服务，在某些特殊的日子能够及时的给会员一个短信、一个问候，以争取老客户。

（3）内部**在餐厅楼梯、门口等场所，宣传餐厅产品，指示消费场所；餐厅内特色产品和**产品的宣传应该摆放于明显位置。培养全体服务员的**意识，奖励受顾客欢迎的服务员。

费用预算。本餐厅总投资根据客源定位及体现风格差异不同，餐厅将按照本地区餐饮行业中级级别标准。

装修并配备相关设施，投资方案可按以下两种方案考虑。

餐饮店营销策划书

餐饮店营销策划方案

小餐饮店营销策划方案

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