系别：统计系班级：精算1102姓名：段俊杰学号：2011110679
市场营销作业。
一、运用所学的至少六个市场细分标准对我校餐营业进行市场。
细分。相关概念：市场细分是指以消费者的某些特征或变量为依据，区分具有不同需求的购买群体的过程。
相关资料：我校共有七个餐厅，分别为公寓食堂、东园食堂、西园食堂、a座餐厅、天才餐厅、心园餐厅和干训餐厅。
一）消费者市场细分。
1、地理细分：指企业按照消费者所在地理位置以及其他地理变量来细分消费者市场，是细分消费者市场的最传统简单的方法。据此，可将八个市场细分为校区和公寓区两类。
校区：即位于学校教学区。包括a座餐厅，东院食堂，心园餐厅，天才餐厅，西院食堂，干训餐厅。为在校区上课、自习的学生和办公的老师提供方便。
公寓区：即位于公寓宿舍区。包括公寓食堂和“桃乐丝”电影主题餐厅。为在公寓宿舍居住的学生提供就餐。
2、人文细分：指按照人文学变量来细分消费者市场，包括年龄、性别、收入、
宗教等。宗教：公寓食堂一楼有回民餐厅，考虑了宗教因素，而其它的没有考虑宗教因素。
收入：根据不同学生的家庭经济状况，学校的八个餐饮企业都提供了不同**的饭菜供学生选择。以公寓食堂为例，在食堂一楼设有爱心窗口，其每份菜的**为2元，学生还可自行选择所需主食的分量；而食堂三楼采取与校外餐厅相似的经营模式，人均**在20元左右。
这样，为不同的消费者提供不同的产品和服务，以获得固定客户，从而获取最大利润。
3、心理细分：所谓心理细分就是按照消费者的生活方式、个性等心理变数来细。
分消费者市场。根据心理分析，可将学校的七个餐饮企业分为两类：窗口购买类和点菜服务类。
窗口购买类：包括东院食堂、西院食堂、天才餐厅、公寓食堂。此类经营模式是学生自己到各个窗口选择需要的食物，适合希望就餐时间短，经济水平相对较低，无特殊社交活动的学生。
点菜服务类：包括a座餐厅、心园餐厅、干训餐厅。此类经营模式是服务员提供点菜的服务，适合学生聚餐、庆祝等特殊活动，且其**相对较高，部分程度上也满足了消费档次较高的学生的需求。
4、行为细分：即按照消费者不同的购买行为来细分消费者市场，行为类变数包。
括：购买时机、使用者状况、使用率等。
购买时机：根据消费者产生需求、购买或使用产品的时机，将他们划分为不同的群体。以公寓食堂为例，每天早餐的时间与上课时间较接近，大多数学生没有时间到二楼或三楼购买早餐。
因此公寓食堂的早餐提供集中在一楼，减少食堂开支，从而获取更大的利润。
2）使用率：按照使用率分为大量使用者，重量使用者、少量使用者三类。如a座餐厅、心园餐厅、干训餐厅为使用量少。
二）企业市场的细分：
1、最终用户：企业市场最终用户追求的利益存在很大差异，客观上决定了企业。
必须使用不同的营销组合满足其需要，也就是要根据最终用户对产品的不同要求进行市场细分。比如，同样是聚餐、庆祝的团体就餐活动，学生间的就餐水平要求比教师间的就餐水平要求要低很多。
2、用户规模：企业购买者的规模决定着购买企业用品的数量，它是细分企业市。
场的一个重要标准。学生大型庆祝活动次数少，但一次性获得利润大，平日里学生就餐的情况则相反。
二、分析心园餐厅是如何进行目标营销和市场定位的（一）目标市场：家庭经济状况好的学生和社团聚餐（二）市场定位。
1、产品差别：心园餐厅针对不同目标市场提供各种高质盖饭、炒菜2、服务差别：一般就餐在大厅，社团就餐或庆祝活动则有包厢。
3、人员差别：心园餐厅同意服饰，服务态度好，比东园食堂等有更高素质的工作人员。
4、形象差别：心园餐厅经过几年的发展，已成为我校学生聚餐的首选，具有一定的品牌形象。
三．对天才餐厅改进目标市场营销和市场定位策略的**以及如何制定成长战略。
一）如何改进目标市场营销。
采用差异性目标市场营销战略需要较强的企业实力，所也为了减少成本，可以在以下几个方面进行改进：
1.采用早餐组合的模式，降价**，同时兼顾营养和**，吸引更多顾客。2.
从进货模式到自给自足模式：这样做可以大大减少成本，获得更大利润。3.
推出特色产品，打响品牌知名度，吸引不仅校内人士，也可以吸引校外人士慕名而来。
二）如何改进市场定位策略。
1、服务差别化定位：可以进行食品安全与营养健康的宣传和普及，让更多的人了解。
用餐的目的已不仅仅是吃饱而已，追求健康的生活方式才是更重要的。
2、由于距离综合楼较近，可以提供为老师送餐的服务，不会有太大的人力消耗，并。
且应该可以得到较好的收效。
3、人员差别化定位：可以对餐厅员工定期培训，提高服务质量。
4、形象差别化定位：首先应该设计一个鲜明的餐厅标志，有助于顾客识别，奠定品。
牌个性化的基石。
三）制定成长战略。
1、从自身出发，进行员工的培训，通过顾客的反响和自我评价来确定培训成果如何。
2、在普及健康知识方面，利用餐厅内已有的电视资源，进行短片宣传，也可以张贴。
海报派发宣传单等。
3、对每一个阶段的成果进行反馈和总结，好的继续发扬，不好的及时纠正，以求更。大发展。
市场营销作业
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