总体概述：
目标：以旅游景点为平台，打造玉料原石及玉件加工第一品牌；并通过茶楼这个平台为公司发展谋求新的盈利模式；
定位：一流的中高端玉器精品店；
特色：定样加工，前店后厂模式；
分区：茶楼150平米，玉店60平米，大碗茶30平米；
一、 总投资测算：
1、 基础装修费用：14.2万。
2、 新增项目费用：3万。
3、 主材费用：4万。
4、 家具13万。
5、 茶楼软装费用：2万。
6、 大碗茶区域1.8万。
7、 玉石投资（成品、设备、加工费）30万。
8、 消防：2.5万。
9、 工商、卫生、物管等杂项费用：1万。
共计：41.5万+30万=68万。
二、 每月盈利分析及营运费用：
1、 茶楼：
成本：①租金3.2万（150平米）
②人员工资：2500×4人=2万。
物料消耗：1.2万。
物管费、水电等杂费0.5万。
共计：6.9万。
盈利平衡点：2300/天，35元/人消费，65人/天，现有44座位。
2、 玉店：
成本：①租金1.3万（60平米）
人员工资：2500×3人=0.75万。
物料消耗、物管费、水电等杂费：0.5万。
加工人工费：1万。
共计：3.55万。
盈利平衡点：1183/天。
3、 大碗茶：
成本：①租金0.15万（租金1000元，物管费500元）
人员工资：2000×2人=0.4万。
物料消耗和水电等杂费：0.5万。
共计：1万。
盈利平衡点：330/天。
三、经营模式分析。
1、茶楼：（1）人员构架：
主管兼收银（1人，白龙），10:00—18:00 ，6天休1天。
茶艺师（4人）早班1人（10:00--17:30），晚班2人（16:00-23:00）周一至周四轮休一人；
（2）日常经营：
茶艺师为客人冲泡茶品，教授客人茶品冲泡技巧，让客人学习茶艺；
茶品、茶点（详见茶单文案）
（3）财务管理：
①茶叶及物料的进销存管理。
a 进货：每月1日备齐当月茶品用量，15日可根据用量**一次。
b 库管：分库管库由茶艺师相互交接；
c 每日10:00由白龙将1日用量交早班茶艺师，早班茶艺师将未用完的茶品同晚班茶艺师交接。白龙休息则由聂果行使职责。
d 库存单据，销售单据，减免单据管理。
②收银流程及现金管理。
a 点茶手工开单（三联单：茶艺师，收银人员，库管人员），收银机打单（给客人）。
b 提成比例：茶艺师4%，主管1%，总收入共同提成。每月30号发基本工资，提成奖金次月5日发放。
c 主管每日交接时，清点当日及前日单据和先进收入；
d 每日留存找零现金1500元，余款缴存银行。
③收入及开支账务管理。
a 茶楼和玉店收入分账管理，分别开立银行账户，每月底交公司财务部审核。
b 收入早班由主管收银、存现；晚班由当班主管于次日16:00上班时同交接，并存现。
c 物料采购及费用报销按公司现行制度报销，费用在收入中列支。
2、玉店：（1）人员构架。
营业员2人，10:00—18:00 ，6天休1天。
收银员1人，10:00—18:00 ，6天休1天。
加工工人1人，10:00—18:00 ，6天休1天。
（2）日常经营。
①柜台成品及原料销售。
②赌石区销售。
③vip高端销售。
④选料定制加工。
（3）财务管理。
①玉件及原料的进销存管理。
②标价、打折、收银流程及现金管理。
③收入及开支账务管理。
3、大碗茶：
1）人员构架。
营业员2人，10:00—18:00 ，6天休1天。
（2）日常经营。
盖碗茶：10元/位，花茶、绿茶、红茶、普洱茶、沱茶等。
藏甜茶：2元/杯，500ml
王老汉凉茶：1元/杯。
（3）财务管理。
①茶叶及物料的进销存管理。
②专人负责收银流程及现金管理。
③收入及开支账务管理。
茶楼的经营方案
茶楼业对经营管理的要求越来越高，社会的进步，同行的竞争，顾问的挑剔，使经营管理的验证度和压力日益加大，成功的茶楼需要着重抓五大要素 第一，抓人的建设。人员配制。清雅商务会所经营面积690 范围。二 三楼，所以每班应配置服务员4名，领班1名，收银1名，吧仔1名，厨房由厨师长安排，经理1名。层次关系。经...
茶楼经营管理方案
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