提升品质、服务、清洁水平。
卓越的品质、服务、清洁水平是顾客愿意惠顾餐饮企业的重要原因，提升品质、服务、清洁水平会直接提升餐饮企业的营业额。只有持续地让顾客满意才能使顾客不断光临，因而最好的市场营销工具是关心顾客的感受。餐饮企业应从履行高标准的品质、服务、清洁的承诺开始。
一）关心顾客。
关心顾客是一项长期任务。让走进店铺的顾客感受到真诚的关爱，让离开店铺的顾客带走被关爱的感觉。
二）营造氛围。
营造氛围要点：1、为等候的顾客提供报纸和杂志；2、增加等候区的饮用水；3、热情问候顾客使顾客感到温暖；4、询问顾客对菜品和服务的建议。安排领位人员维系顾客关系。
领位人员应该运用顾客的眼光观察店铺；通过加快服务速度提高服务效率。
三）高水平的品质服务清洁。
品质：原料新鲜、数量充足、工艺严谨、口味绝佳、卖相美观。服务：快速的、准确的、第一次就把事情做正确的。清洁：清洁、清洁、再清洁。
商圈是指餐饮企业周围的区域。70%的顾客来自企业所在的商圈。为此企业需要：评估企业所在的商圈；找出对手的优劣势；找出企业的优劣势。
一）评估企业商圈。
评估企业的商圈包括：商圈的性质和结构；商圈所在社区类型；交通流量分析；企事业单位数量；人口最集中区域。
二）了解竞争对手。
了解竞争对手包括：产品类别、**活动、个性服务、优劣势。
三）把握自身优势。
把握自身优势包括：产品结构分析；**活动分析；营业走势分析。
四）实施商圈调查商圈调查包括：顾客就餐的目的；交通易达分析；顾客类型分析；顾客惠顾频率。
五）评估调查结果。
分析调查结果，评估对营业额的直接影响因素，制订市场营销策略。
（六）邻里意见调查。
一定要了解商圈内影响顾客作出消费决定的因素。记住：没有任何一个商圈是完全相同的！
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