顾客对餐饮营销的需求餐饮营销

顾客对餐饮营销的需求_餐饮营销。

顾客对餐饮营销的需求顾客对餐饮的需求，决定了他选择什么样的餐饮产品。从总体上来说，顾客对餐饮的需求有两个方面，一个是生理需求，另一个是心理需求。1生理需求生理需求，主要包括营养、风味、卫生、安全等。

这些是顾客在餐饮消费活动中最基本的要求。◆ 营养现在的人们都非常注重健康，强调要吃出健康。他们外出就餐，强调的是营养，要能够给他们的健康带来好处。

◆ 风味很多客人到餐厅来消费，目的是品尝特殊的风味。这个风味是在家里做不出来的，特别是一些有地方特色的风味产品，他们更是趋之若鹜。这是一种求新求异的心理需求。

◆ 卫生现在的消费者都非常讲究卫生。这个卫生既包括菜肴产品本身的卫生，也包括就餐环境的卫生，还包括餐器具和员工的个人卫生等。没有人愿意去一个脏兮兮的饭馆吃饭。

环境高雅、菜品卫生、服务人员整洁是客户首先看中的。◆ 安全这个安全，包括食品卫生的安全、就餐环境的安全。比如地面不要太滑、墙上挂的字画不能往下掉，导致砸到人等。

这些要求包含了一些表象和深层次的内容。其实，只要我们认真一点、勤快一点，都可以做到保证顾客的安全。2心理需求心理需求即消费者的精神需求，这一类需求往往是看不见、摸不着的。

这也是很多的经营者在经营过程中觉得比较头疼、比较棘手的问题。因为人的心理需求不太容易发现，而消费者自己也不太愿意把他们的心理需求表露出来。这就需要我们在服务过程当中要十分关注消费者，去发现和研究他们的需求变化。

心理需求有五个方面：◆ 受欢迎的需求客人到餐厅以后，要有员工去问候他、迎接他，让他觉得受到了欢迎。受欢迎有一个最基本的要求，那就是被尊重。

◆ 受尊重的需求受尊重的需求，实际上包含了几个方面的意思。① 对客人人格的尊重这个是最基本的需求。顾客的人格被尊重，他才找到被当成上帝的感觉，就餐过程才愉快，他才愿意来。

② 对客人消费口味的尊重这是目前很多酒店在经营中都会碰到的一个问题，实际上就是强调我们要去研究消费者的口味特征，了解消费者的消费需求，做到有针对性地介绍我们的产品，然后由客人做出选择，而不是在服务过程当中强买强卖。