依据iso22000-2018编写。
2023年8月1日发布2023年8月1日实施。
xxx 01 目录。
0 封面。0. 1 目录。
0.2 颁布令。
0. 3 质量方针和质量目标的声明。
0. 4 公司简介。
0. 5 任命书。
1范围。2 规范性引用文件。
3 术语和定义。
4 组织的环境。
4. 1 理解组织及其环境。
4. 2 理解相关方的需求和期望。
4. 3 确定食品安全管理体系的范围。
4. 4 食品安全管理体系。
5 领导作用。
5. 1 领导作用和承诺。
5. 2 食品安全方针。
5. 3 组织的岗位、职责和权限。
策划。. 1 应对风险和机遇的措施。
. 2 食品安全目标及其实现的策划。
. 3 变更的策划。
7 支持。7. 1 资源。
7. 1. 1 总则。
7. 1. 2 人员。
7. 1. 3 基础设施。
7. 1. 4 工作环境。
7. 1. 5 外部开发食品安全管理体系要素的控制。
7. 1. ☆外部提供过程 、产品和服务的控制。
7. 2 能力。
7. 3 意识。
7. 4 沟通。
7. 4. 1 总则。
7. 4. 2 外部沟通。
7. 4. 3 内部沟通。
7. 5 成文信息。
8 运行。8. 1 运行策划和控制。
8. 2 前提方案。
8. 3 可追溯性。
8. 4 应急准备和响应。
8. 4. 1 总则。
8. 4. 2 紧急情况和事故的处理。
8. 5 危害控制。
8. 5. 1 危害分析预备步骤。
8. 5. 2 危害分析。
8. 5. 3 控制措施和控制措施组合的确认。
8. 5. 4 危害控制计划 （ haccp 计划／oprp 计划〉
8. ☆前提方案 prps 和危害控制计划信息更新。
8. 7 监视和测量的控制。
8. 8 前提方案 prps 和危害控制计划的验证。
8. 8. 1 验证。
8. 8. 2 验证活动结果的分析。
8. 9 不符合产品和过程的控制。
8. 9. 1 总则。
8. 9. 2 纠正措施。
8. 9. 3 纠正。
8. 9. 4 潜在不安全产品的处理。
8. 9. 5 撤回／召回。
9 食品安全管理体系绩效评价。
9. 1 监视、测量、分析和评价。
9. 1. 1 总则。
9. 1. 2 分析和评价。
9. 2 内部审核。
9. 3 管理评审。
10 改进。
10. 1不符合和纠正措施。
10. 2 食品安全管理体系更新。
10. 3 持续改进。
11 附件。
11. 1 ccp 判断树
11. 2 程序文件清单
11. 3职能分配表
11. 4 组织机构图。
0. 2 颁令布。
本公司按照 i so 22000:2018 《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》 标准编制成食品安全管理手册 。本手册阐述了公司的食品安全方针、食品安全目标，描述了公司的组织机构并明确了各部门的职责权限，对食品安全管理体系所需的过程进行了识别，并对各过程的顺序 、相互关系等进行了表述 。
本手册是公司食品安全管理体系运行的基本准则，也是公司对遵守国家法律法规 、保证顾客权益的承诺，遵守本手册是公司每一位员工应尽的职责。。
本手册自 2018 年 08月 01 日正式实施。
总经理：2018 年 08 月 1日。
0. 3 食品安全方针：
全员品管安全优质持续改进客户放心。
作为本公司的食品安全方针，公司的各级人员必须理解方针的内涵，并以实际的行动认真贯彻执行。
基本内涵：l、公司上下齐心协力，人人参与质量、卫生管理、确保产品质量安全、卫生可靠。 在生产、经营活动之前必须充分理解和符合顾客的需求和期望；对顾客的任何不满意必须采取有效的措施加以改进，确保持续地满足顾客的需求和期望。
2、全员参与技术创新和管理方法创新 ，持续地改进公司的管理机制，降低产品的成本 ，持续地改进质量管理体系，实现过程优化，确保质量，使顾客满意 、放心 。
3、公司将以产量服从质量，生产条件服从质量需要，生产组织服从质量检验，追求产品安全卫生最优指标。
公司食品安全目标：
a） 提供 100%安全食品；
b） 食品的各种安全卫生指标符合国家标准；
c） 国家抽检 100%合格。
各部门食品安全目标：
a） 生产部：ccp 验证通过率 100%，卫生达标率 100%。
b） 品管部：建立的关键限值能 100%控制显著危害。
c） 供销部 ：采购原料 100%来自合格供方，客户投诉为零 。 食品安全承诺 ：我们向顾客作出以下郑重承诺 ：
1、持续保持食品安全管理体系，并不断改进其有效性；
2、公司保证交付经检验合格的产品，为客户提供符合要求的产品和客户满意的售后服务。
0. 4 公司简介。
地址：**： 传真： 邮编：
0. 5 任命书。
经公司研究决定， 由兼任公司食品安全小组长，负有以下职责：
a） 负责按 is022000 标准建立、实施和维护食品安全管理体系所需的过程并协调各部门工作；
b） 确认食品安全管理体系取得的业绩及需要改进的地方，在企业内部提升对食品安全的认识；
c） 审核食品安全管理手册 、程序 ；
d） 管理食品安全小组并组织领导其工作；确保食品安全小组成员得到相关的培训和教育；组织危害分析，组织制定操作性前提方案 （oprp） 、haccp 计划；组织对控制措施进行确认 ，组织监督实施、验证haccp计划 ，组织对验证结果进行分析。
e） 负责就公司食品安全管理体系有关事宜与外部各方面的联络工作。
xxxx食品****。
2018 年 8 月 1 日。
1范围。iso is22000 : 2018 食品安全管理体系活动的区域和场所包括生产部、品管部、业务部、 采购部、财务部及办公室等涉及到客户服务、产品的开发制造现场和部门。
2 规范性引用文件。
2 . 1 引用标准。
iso is22000 :20 18《食品安全管理体系标准要求 》
3 术语和定义。
本手册采用 gb/ t 19000 -20 15 i d t is09000 : 20 15 及 iso is22000 : 20 18
的术语和定义 。
专用术语。4 组织的环境。
4. 1 理解组织及其环境。
本公司领导层确定了企业目标和战略方向，通过各部门收集信息 、识别、分析和评价 ，公司管理会议讨论研究，明确了与公司目标和战略方向相关的各种外部和内部因素。包括国际、国内、地区和本地的各种法律法规、技术、竞争对手 、市场变动和**、文化、社会和经济因素，企业的价值观、文化、知识和以往绩效等相关因素，包括需要考虑的有利和不利因素或条件。
公司通过实施、策划＂☆.1 应对风险的机遇和措施”，明确了环境分析的职责，相应的准则，通过适宜的方法对这些内部和外部因素的相关信息进行监视和评审 ，确保充分识别风险，消除风险，降低或减缓风险，充分利用可能的发展机遇，保证实现企业效益和质量管理体系预期结果。
4. 2 理解相关方的需求和期望
公司相关方关注公司持续提供的产品和服务质量是否符合顾客要求，是否适销对路 ，以及生产经营的合规情况。公司明确了影响企业绩效或受到企业经营影响的相关方，通过调查、 访谈了解上述相关方的要求。同时每年通过访谈 、**向社会告知企业****和经营情况，持续与相关方沟通 ，了解相关方要求，对他们的要求进行评审。
4. 3 确定食品安全管理体系的范围。
公司在策划食品安全管理体系时，考虑到公司目前内外环境和影响因素，根据相关方的要求，与公司产品和服务，在管理手册中明确了质量管理体系的边界和适用性，见
4. 4 食品安全管理体系。
4. 1. 1 本公司按照标准的要求，建立、实施、保持和持续改进食品安全管理体系，包括所需过程及其相互作用。
通过实施以下活动，确定食品安全管理体系所需的领导、策划、支持、运行、绩效评价和改进等过程及其在整个组织内的应用：
a） 确定这些过程所需的输入和期望的输出 ：
b）确定这些过程的顺序和相互作用；
c） 确定和应用所需的准则和方法 （包括监视、测量和相关绩效指标），以确保这些过程的运行和有效控制；
d） 确定并确保获得这些过程所需的人员、基础设施、运行环境、知识和监测等资源；
e ）规定与这些过程相关的责任和权限，并进行沟通；
f ） 应对按照 ☆.1 的要求所确定的风险和机遇 ；
g） 评价这些过程绩效和有效性，识别更新的需求，实施所需的变更，以确保实现这些过程的预期结果；
h） 改进过程和食品安全管理体系。
4. 4. 2 根据标准要求，结合公司实际需要，公司：
a） 公司根据生产和服务过程控制要求，制定相应的程序文件、管理规范、工艺文件、操作规范等体系文件，支持食品安全管理体系各过程运行；
b ）保留确认过程按策划进行的证据文件。
5 领导作用。
5. 1 领导作用和承诺。
5. 1. l 总则。
5. 1. 1. l 总经理认识到公司食品安全管理体系的重要性，通过实施以下活动体现其领导作用和承诺：
a） 在职责方面，对食品安全管理体系的有效性承担责任 ；
b ）制定食品安全管理体系的方针和目标，并与组织环境和战略方向相一致；
c） 将公司食品安全管理体系要求融入公司的业务过程；
d） 促进管理者在体系策划、运行中使用过程方法和基于风险的思维；
e）识别公司食品安全管理体系所需的资源及其更新需要并配备这些资源；
f ）在公司内进行沟通，确保全员理解有效的食品安全管理和符合食品安全管理体系要求的重要性，积极主动参与和配合，通过考核 、培训、分享知识、奖励制度，促使、指导和支持员工努力提高其素质，提高食品安全管理体系的有效性和管理绩效；
g） 实施各项业务过程，实现公司目标和食品安全管理体系的预期结果；
h） 推动改进；
i） 明确公司内部职责分工，支持其他管理者履行其相关领域的职责。
5. 1. 2 以顾客为关注焦点。
在总经理领导下公司开展以下活动，证实以顾客为关注焦点的领导作用和承诺：
a） 确定、理解并持续满足顾客要求以及适用的法律法规要求；
b ） 确定和应对能够影响产品、服务符合性以及增强顾客满意能力的风险和机遇 ；
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