营养早餐：营养最关键推荐食谱： 鲜牛奶一杯，煮鸡蛋一个，鲜肉包一个，蔬菜沙拉一份（生菜、青椒、小西红柿、豆芽、洋葱等）。
温馨小贴士：鲜牛奶里可以适当加一点儿麦片，麦片不但能够提供人体必需的碳水化合物，还含有丰富的维生素和矿物质；蔬菜沙拉拌好之后可以撒一些炒熟的黑芝麻，这样既增加了蔬菜沙拉的美味，又丰富了营养。
营养点评：
．碳水化合物主要存在于谷类食物中。麦片和包子不但为人体提供了足够的碳水化合物，而且做到了粗细粮的科学合理搭配。
．蔬菜沙拉包含了多种蔬菜，由于这些蔬菜是洗净生食，因而所含的维生素十分丰富。人体正常情况下是弱碱性，碳水化合物、蛋白质和脂肪是酸性食物，倘若人体呈酸性时就会感到疲劳，而蔬菜是碱性食物，因此能够调节人体保持弱碱性状态。
．牛奶、鸡蛋和鲜肉为人体提供了优质的蛋白质，以及各种维生素和微量元素，尤其是蛋黄里的卵磷脂是益智健脑的绝佳食品。
．黑芝麻富含人体必需的脂肪酸——亚油酸，此外，铁和钙的含量也很高，其中铁的含量是猪肝的一倍，是蛋黄的六倍。铁是血液中的红细胞生成所必不可少的原料，大脑的营养靠血液输送，所以说黑芝麻能够健脑益智和提高记忆力。另外，黑芝麻所含的维生素ｅ 和硒是天然抗氧化剂，能够减轻脑细胞的疲劳。
营养午餐：能量是主导经过整整一上午的备考，考生的身心都容易疲劳，因而急需补充能量。所以午餐要丰盛一些，食物种类尽可能多样化，力争各种营养素齐全。
午餐能量和各种营养素的供给应占全日供给量的４０％左右。
推荐食谱：海带炖排骨一份，香菇炒油菜一份，凉拌苦瓜丝一份，冬瓜丸子汤一份，米饭一份。 温馨小贴士：
海带炖排骨可以加一些胡萝卜一起炖，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体中可以转换为维生素ａ，其不但能够保护视力，而且是强有力的抗氧化剂，能够很好地保护机体细胞，当然也包括脑细胞；冬瓜丸子汤中的丸子可以是鲜鱼丸，也可以是鸡肉丸或者猪肉丸，汤里还可以放一些蘑菇和豆腐；米饭可以是二米饭 （大米、小米），也可以是红薯饭、红豆饭，还可以是玉米米查饭（大米加上少许细玉米米查）。
营养点评：
．考生由于长期紧张的备考，极易造成肝火上升，苦瓜和冬瓜则是清肝泻火的最佳食品。
．海带和排骨含有丰富的蛋白质，可以很好地补充体力和脑力。海带是碱性食物， 排骨是酸性食物，二者组合能够维持身体的“酸碱平衡”。
．汤里加点儿豆腐，不但为身体增加了植物蛋白的摄入，还补充了钙、铁、磷、镁、锌、维生素ｂ和维生素ｅ等多种营养物质。要知道豆类的维生素ｂ的含量是谷类食物的数倍，维生素ｂ是糖代谢不可缺少的物质，它还直接影响到大脑对能量的利用。
营养晚餐：消化很重要经过一整天的紧张备考，考生已经感到很疲惫，晚餐时间不宜太晚，在６点到６点半比较合适。晚餐要适量，不能太饱也不应太少。
菜饭应当清淡、易消化。晚餐能量和各种营养素的供给应占全日供给量的３０％左右。
推荐食谱：清蒸鱼一份，五香酱鸭一份，蒜蓉菠菜一份，拌腐竹一份，金银卷一份，绿豆汤一份。温馨小贴士：
五香酱鸭还可以换成酱牛肉、酱猪肉、酱鸡肉等，吃两三块即可，不要多吃；蒜蓉菠菜一定要注意把菠菜在沸水中焯一下，去掉草酸，菠菜中最好加一些黑木耳、绿豆粉丝等；拌腐竹里可以加一点儿煮花生米、胡萝卜块、洋葱丝、藕片、芹菜茎等蔬菜，这样不但补充了维生素，还增加了膳食纤维；金银卷则是用面粉和玉米面做的，上笼屉蒸的时候可以在金银卷上放些红枣、核桃仁 、松子仁，这样能大大增加金银卷的美味。
营养点评：．大蒜具有消炎、杀菌、解毒、防病的作用，同时大蒜中的蒜素与食物中的维生素ｂ１结合，可抑制精神亢奋，从而缓解考生的精神压力。
．鱼肉含有优质的蛋白质，比畜类和禽类更易被人体消化吸收。鱼类的脂肪中不饱和脂肪酸的含量高达８０％消化率则高达９５％鱼的矿物质含量也比其他肉类高很多。所以晚餐吃鱼，既容易消化吸收，又为人体补充了丰富的营养。
．金银卷极好地做到了粗细粮的搭配，多种营养物质结合。红枣、核桃仁以及松子仁等增加了金银卷的美味，此外它们还含有丰富的不饱和脂肪酸，具有益智健脑、宁心安神的作用。
．黑木耳被誉为“素中之荤”、“素中之王”，富含有铁、维生素ｋ、卵磷脂、赖氨酸、亮氨酸等多种营养物质，具有补血活血、镇静止痛的作用。
．绿豆的营养价值很高，不但含有丰富的蛋白质，钙和铁的含量也很高。此外绿豆汤还具有泻火明目、清热解毒、润喉止渴等功效，对考生很适宜。
营养新主张考生在三餐之间，还应该有少量的加餐。一般应选择在上午９点～１０点和下午３点～４点，此时吃一个苹果、猕猴桃或者其他新鲜的水果都是不错的选择。晚上喝上一碗百合莲子银耳汤，则能起到宁心安神、促进睡眠的作用。
考前考中饮食应注意：考试期间的饮食安排，原则上应与平时无特别不同。营养中心的专家提醒考生和家长在考试期间要特别注意以下几方面：
一忌突然进补。每逢大考，许多家长总要买些补品来＂补＂孩子大脑。事实上，学习和记忆，很难通过短期补充营养保健品得到迅速提高。
二忌注意低血糖反应。考场上常常发生晕厥的考生，多是因为血糖**不足，这类考生主要的饮食原因可能是不吃早餐，或者因正餐主食不够所引起的，因而考生平时应注意讲究均衡饮食。
三是贪多求快。考前大量进食大鱼大肉、山珍海味等，孩子不但吸收不好，容易腹泻等，还会增加胃肠道血流**，使脑内供血供氧相对减少，最终导致大脑迟钝，思维不敏捷。
四忌食谱大变脸。考前大换食谱是考生饮食的大忌，可能会造成考生肠胃不适，特别是考试前三天不要突然吃一些不熟悉的食物或不经常吃的食品。
五忌饮食不卫生。饮食不卫生，会导致腹胀、腹泻，甚至严重脱水引起休克，直接影响考试，而这是学生和家长的大忌讳。
2011高考饮食指南：高考前营养食谱推荐。
一年一度的高考(论坛)又临近了。不少考生的家长真成了热锅上的蚂蚁，不知道该让孩子吃啥才好。如何科学地安排好孩子临考期间的一日三餐，孩子怎样吃才能保证有一个最佳的身体状况呢？
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所专家指出，考生复习考试期间，由于生活和学习节奏较快，孩子的大脑活动处于高度紧张状态。此刻，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多。除氧耗增加外，大脑对某些营养素如蛋白质、磷脂、碳水化合物、维生素a、c、b族维生素以及铁的消耗也有所增加。
因此，要注意多补充这些营养素。
专家胡小琪认为复习考试期间应注意以下几点：
1、要让孩子吃饱。由于天气炎热，加上学习紧张使得孩子的食欲降低，此时，家长应选择孩子平常爱吃的食物，变换花样做得可口一些。一定要让孩子吃饱，否则能量不足，会使孩子在学习、考试时反应迟钝。
2、要保证优质蛋白质的摄入。优质蛋白质富含于动物性食物和豆类食物中，所以，在复习考试期间可多食用鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等等，这些食物不但含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素a、b2和维生素d。电视广告中几乎天天都有dha或脑**的宣传，而这个dha就与鱼虾贝类，尤其是深海鱼有关。
这类食物中含有丰富的dha，它可以提高大脑功能，增强记忆。经常吃鱼，特别是常吃海鱼就可以获得充足的dha。还有，可以多吃蛋类食物，尤其是蛋黄，含有丰富的卵磷脂。
大豆类食品也是含有丰富卵磷脂的食品，比如豆腐、豆浆。含铁丰富的食物也有助于记忆力的提高，在考试期间，应该多吃一些核桃、芝麻、花生、肝、木耳等等，有助于记忆力的提高。
3、注意新鲜蔬菜和水果的**。此类食物中含有丰富的维生素c和膳食纤维，维生素c既可促进铁在体内的吸收，更重要的一点，它还可增加脑组织对氧的利用。另外，这类食物还可帮助消化，增加食欲，尤其在炎热的夏天，本来食欲就低，加之复习考试紧张，就更不想吃东西了。
吃一点新鲜水果可以开胃。
4、少吃或不吃含糖和脂肪高的食物如糖果和油炸食品。一方面这类食物会降低人们的食欲。另一方面，吃多了不易消化。
5、适当给孩子吃一些粗粮杂粮，如红豆、绿豆、糙米、标准粉等等。这类食物含有丰富的维生素b1和膳食纤维，一方面维生素b1本身对增进食欲能起到很好的作用。另一方面，维生素b1还可以帮助大脑利用血糖产生能量，使大脑更好地工作。
6、由于学习紧张、时间紧迫，孩子难免要开“夜车”。在为孩子准备夜宵时，要做一些易于消化、热量适中的食物，如粥、肉丝面条、蛋花汤、馄饨等。当孩子感到累时，可以让他多吃一些花生、腰果、杏仁、核桃，这些食物有助恢复精力和体力。
看书时间过久，眼睛容易疲劳，可多吃一些胡萝卜、动物肝肾、红枣、白菜等富含维生素a的食物，以减少眼睛视网膜上的感光物质视紫红质的消耗，同时多喝茶对恢复和防止视力减退也有效。
7、有些考生希望通过喝咖啡来提神，咖啡里面含有一定的咖啡因，有提神的作用。另外，不要喝特别浓的咖啡，适量喝一点是可以的。但是晚饭以后，建议不要喝咖啡。
因为到一定的时候，学生还是要睡觉的，喝咖啡兴奋神经，就不容易入睡。
2011高考考前食谱推荐（忌食过多肉类）
第一天 早餐：馒头和草莓酱、牛奶或豆奶、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。 水果：夏橙或白萝卜1个。
中餐：荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺丝瓜汤。
晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。
第二天 早餐：玉米窝窝头、牛奶或豆奶、卤五香盐茶叶蛋1个、豆腐乳(1/4块)。水果：枇杷或长生果3～4个。
中餐：花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤。
晚餐：冬苋菜稀饭、豆沙包、菜椒榨菜肉丝。
第三天 早餐：鲜肉包、牛奶或豆奶、咸鸭蛋(半个)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)。
水果：鸭梨1个或西瓜适量。
午餐：红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤。
晚餐：三鲜面块(猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇)、清炒菠菜、青椒土豆丝。
第四天 早餐：苹果酱花卷、牛奶或豆奶、煎荷包蛋1个，炒泡豇豆。 水果：香蕉或黄瓜1支。
中餐：二米饭(黑米、大米)、香菇黄花黑木耳肉片、红椒炒黄瓜、白萝卜海带排骨汤。
晚餐：豆浆稀饭、葱花煎饼、菜椒芹菜肉丝。
第五天 早餐：酱肉包、牛奶或豆奶、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)、鹌鹑蛋2个。水果：猕猴桃或桃子1～2个。
中餐：赤豆米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇咸菜汤。
晚餐：芹菜猪肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑。
第六天 早餐：面包、牛奶或豆奶、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干。 水果：草莓或李子5～6个。
中餐：二米饭(大米、小米)、五香耗儿鱼、五彩银丝(黄豆芽、胡萝卜、莴笋)、鸡腿菇木耳菜猪肝汤。
晚餐：玉米粥、鸡蛋发糕、鱼香肉丝。
第七天 早餐：芝麻酱花卷、牛奶或豆奶、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼。 水果：苹果或萝卜1个。
中学生营养食谱中学生营养午餐食谱
1 中学生营养食谱 芹菜炒猪肝。芹菜含维生素丰富，有粗纤维，利于消化排出 猪肝补肝养血，明目，对增血 保眼有利。因此，本菜很适合儿童生长发育需要。原料 芹菜300克，猪肝300克，生抽 酒 生粉 糖 生姜汁 花生油 盐 胡椒粉各适量。制作 1 将猪肝洗净，切成3厘米厚的小块，用开水焯一下，加适量生抽...
2019高考早餐食谱
2011英姿餐厅高考学生就餐食谱。6月5日。早餐食谱。主食 葱花油饼 鸡蛋炒饭 煮鸡蛋。汤类 小米粥 其他 辣三丝 可口咸菜。午餐食谱。菜品 1 醋溜土豆丝 2 西红柿炒鸡蛋 3 红烧茄子 4 青椒炒肉 5 绞瓜炒肉 6 稻香狮子头 7 土豆炖牛肉 8 冬瓜炖排骨 汤类 紫菜鸡蛋汤 主食 馒头 米饭...
营养食谱 选修课作业
序号姓名学号成绩 食谱编制。一 目的和意义。1 可按照各类人群的营养素推荐供给量，具体落实到用膳者的每日膳食中，使得人们可以按照需要摄入足够的热能和营养素。2 结合当地食物的品种 生产季节 经济条件和厨房烹饪水平合理选择食物。3 指导炊事管理人员有计划管理膳食。二 食品编制的主要原则。1 满足用膳者...