2013高考热门专业：食品科学与营养专业解析。
专业课程学习过程中很多知识都与物质的化学性质相关。比如食品研发、质量管理以及食品生产工艺流程等方面的学习都同化学有较大的关系，基础课和专业基础课中也有不少同化学相关的课程。因此，有意报考该专业的考生应该具有比较扎实的化学基础。
专业课中实验课比重大。
食品科学与营养类专业属于工科专业，应用性强是其重要特点。中国农业大学食品科学与营养工程学院相关老师介绍，学生学习食品科学与营养的相关知识不能只停留在书本上，而要亲身实践。该类专业在教学上特别突出实验教学，很多专业课的实验课同课堂授课比例达到1∶1。
开设食品科学与营养类专业的学校设立相关实验室为学生实践创造条件。例如，中国农业大学拥有功能乳品教育部北京市共建重点实验室、农业部果蔬加工重点开放实验室、教育部果蔬加工工程研究中心、农业部农产品质量监督检测测试中心和农业部转基因生物食用安全监督检验测试中心。该校还专门设有国家级的本科实验教学中心，下设食品工程原理实验室、专业化学实验室、农产品加工实验室、食品微生物实验室等。
学生在实验室里，可以亲身实践书本上的知识与理论，增强对专业知识的感性认识。
除了实验课程，该专业学生还可以到雨润集团、玛氏集团、伊利、蒙牛、汇源、燕京等知名企业参观实习，亲身体会不同食品的生产加工流程，在现实生产中印证课堂上学习的理论知识。
学生深造比例高。
食品科学与营养专业本科毕业生深造比例比较高。中国农业大学食品科学与营养工程学院的学生深造比例高达50%，是全校最高的专业之一。北京农学院的毕业生考取中国农业大学、西北农林科技大学、上海交通大学、东北农业大学等院校硕士研究生的比例也在逐年增加。
由于食品科学与营养专业涉及食品的生产、储藏、加工以及营销、包装等整个食品的生产流通环节，因此，除了继续深造外，该专业毕业生还可以在食品领域内从事食品生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督等方面工作。
朱昱漩是中国农大食品质量与安全专业毕业生，现在在清华大学饮食中心从事食品质量安全与控制工作，负责学生食堂食品、餐具的抽样与检测。朱昱漩的工作就是运用专业知识让学生吃得安全，吃得放心，使学生的饮食更科学，更合理。这也让她体会到所学专业的价值与意义。
她说，刚上学时不太了解这个专业，但真正学起来才知道是一门生活性很强的学科，很有意思，也很实用。
2019食品科学专业课试题
食品化学部分。名词解释焦糖化假塑性流体脂肪塑性变形温度乳化剂。简答与问答。水分活度与美拉德反应的关系解冻快还是冷冻快，请说明原因老化的概念及防止面包老化的方法低聚果糖？及其生物活性。油脂氢化及其意义 正反意义 何为焦糖化食品工业，蔗糖焦糖化有哪几种产物？用途有哪些？油脂自动氧化的过程及其影响因素。蛋...
2023年食品科学与工程 初级 继续教育作业
一 专业课思考题。1 小肠内的消化酶有哪些？答 直接进入小肠的有肠液，胰液，胆汁 也不能排除唾液和胃液随食物进入小肠。这些消化液含有各种消化酶，其中含有多种酶，如淀粉酶 肽酶 脂肪酶 麦芽糖酶 蛋白水解酶可分解消化糖 脂肪 蛋白质等。2 试简述人体消化系统的组成。答 消化系统由消化道和消化腺两部分组...
2023年西南大学食品科学专业考研真题回忆版考研
2014年西南大学考研真题回忆版。食品化学部分。1 名词解释 油脂的氢化比，水分活度，涩味。与往年真题重复率较高 2 看化学结构式写出该物质的名称 应注意课本上的重要物质的化学结构式。3 填空题 都是基础题，比较简单。4 判断题 对于错误的题目都进行改错 5 简答题。1.味觉的种类及其相互作用 与1...