营养改善计划教学案例

鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。

乳是养育新生命最好的天然食物。西方人称牛奶是“人类的保姆”。除膳食纤维外，牛乳含有人体所需要的全部营养物质，是惟一的全营养食物，其营养价值之高，是其他食物无法比拟的。

每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白质2.9克、乳糖4.5克、矿物质0.7克、生理水88克。这些营养在我们的生命中都占有重要位置。

牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。

牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。组**体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的，它们称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白质便属于全蛋白。

牛奶中蛋白质的消化率可达100%，而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。

但是，很多学生对喝牛奶不适应，不喜欢，我在班里做了一个小调查，79位学生中，有7名学生不喜欢喝牛奶，特别是纯牛奶。几乎占到了学生总数的10％。针对这种情况，我逐个给他们讲解喝牛奶的好处，并提醒他们，每天可以试着喝，刚开始少喝，逐渐的加量，慢慢的适应。

现在他们已经慢慢的喜欢上了喝牛奶。