餐饮部离不开燃气、灶具，离不开电器设施设备。为做好安全防。
范，餐厅服务员要掌握服务安全知识。作为餐厅服务员，掌握餐厅电。
器设备的基本功能的使用常识，为宾客提供必要的空调、音响等，保。
证宾客在安全舒适的环境中用餐，可以促进企业效益。
掌握安全服务。
知识。了解安全用电、安全用火的基本常识，可以消除隐患，防患于。
未然。第一节。
人身安全饮食业工作程序就是将食品原材料经过由生。
变熟的加工，然后经过服务环节端送到宾客面前。
餐厅工作人员不但。
在加工过程中需要用电、用火，就在服务过程中依然离不开用电、用。
火。为此，每一位餐厅服务员必须要了解和掌握安全操作规程。一、
安全用电安全用电必须做到：
1.各种电器。
如加热毛巾箱、
电饭锅、微。
波炉、空调等。
使用后一定要切断电源。电器设备周围严禁堆放易燃。
易爆物品。2.对室内的电器设备要经常检查，发现电线老化。
接触不良。绝缘不好时，要及时向有关部门报告，进行维修。
3.‘电闸箱周围绝。
对禁止存放易燃易爆物品。
4.下班前，要有专人检查各种电器设备是。
否断电，要关闭电源。
5.搞卫生时，如刷地、冲洗瓷砖，要注意用水。
安全，避免电线插座进水，避免电机进水，禁止带电作业。二、安全。
用火。1.安全使用煤。
天然）气（1）使用煤（天然）气要严格遵守。
火等气。的。
操作规程。2）先点火，放置炉内，由小至大启动煤气开关，直至煤。
气完全燃烧。e）点火送人煤（天然）气时。注意火焰瞬间从炉火中喷出。
点火时脸不能贴近炉口：
4）火熄灭时，应完全关闭总闸。
（5）煤（天然）
气使用中要有人看管，注意检查管道开关是否跑气。工作完毕后，专。
人检查灶炉全部熄灭后，才能离去。
2.安全使用酒精炉在经营的菜肴。
品种中，有的是带酒精炉上桌的。
酒精炉有固体酒精和液体酒精两种。
无论使用哪种酒精炉一定要等菜肴上桌后，将酒精炉摆在应放的位。
置，用火柴点燃酒精。席间要注意观察。客人餐毕后，用吃碟盖上酒。
精炉，等自然熄灭后再撤掉。千万注意不要先点燃酒精炉后，再将菜。
肴上桌，这样做十分危险，决不可取。
3.防火常识。
1）预防措施。
俗话。说水火无情。餐饮业离不**。因此，餐厅服务员要掌握防火知识，消除隐患，防患于未然显得十分重要。
1）下班前要仔细检查餐厅内是。
否有未熄灭的烟头及火种。
2）烟缸内烟头、烟灰要单独湿灭倒掉，不。
得放人台布内一同处理。
3）发现煤。
天然）气漏气要打开门窗，同时不。
要使用明火。
4）爱护消防器材，掌握消防器材的使用方法。
5）切勿携。
带易燃易爆物品进餐厅。
6）落实安全责任制，杜绝空室不锁门，值班。
脱岗，下班不断电源，不关电器。
不锁门窗，违章使用大功率电器等。
现象。2）出现火情的处理方法。
1）切断气源、电源，熄灭一切明火。
2）立即报告领导，打。
119报警**，坚持守机，传递消息，保持与各。
部门联系。3）有组织进行灭火，阻止火灾扩散。
4）火熄灭后保护现场，收好票据和贵重物品。维护餐厅秩序。
保护企业财产。如果餐厅营业。
当**现火情，要迅速疏散客人。
以保证顾客的安全。三、防爆在餐。
厅服务过程中，对易燃易爆物品要妥善保管，正确使用，做好防爆工。
作。1.餐厅服务防爆在餐厅服务中，餐厅服务员为宾客开启酒瓶盖时，眼睛不要直视瓶口，要形成。
45度角。防止意外。另外，酒水要勤进勤。
销，按先后顺序**，避免酒水气体遇热膨胀、压力过大而引发意。
外》.2.餐厅设备防爆液化石油气要与明火隔离，用毕，必须关掉总闸，遇到气体快用完时，千万不可将煤气罐横卧或将煤气罐坐人热水盆内。
浸泡，一旦瓶底部有漏眼，与明火接触。
极易引起**。易燃易爆物。
品，如酒精、煤气要远离明火。油脂过厚的区域要及时清除污垢，杜。
绝隐患。电器设备要避免长时间使用造成高温过热引起易燃物着火。
电器在潮湿环境中要注意绝缘，防止外皮脱落、老化、短路而带来的。
危险。四、防烫伤在服务中，使用微波炉、烤箱、毛巾蒸箱等设备要。
严格遵守操作规程。为客人上菜。
遇到沸水、热汤、火锅、铁板类菜。
肴；遇到在餐桌上浇热油、热汁的菜肴，一定要端平走稳，严禁违章。
操作，避免烫伤。发生烫伤不要慌乱，一要用凉水冲洗，二要敷烫伤。
药，三若是烫伤面积较大、较重。
应立即送医院**，不要自行处理。
五、防意外餐厅服务中，经常会发生意想不到的情况。
一旦发生意外，一要镇静，二要采取措施。三要向领导汇报，四要妥善处理，并且要。
及时。遇到在餐厅饮酒过度呕吐的客人，可以一边收拾现场，一边让。
陪同人员陪送到卫生间，也可上一些黄瓜、葡萄、解酒饮料或蜂蜜水。
等解酒食品。遇到酗酒**的。
要与餐厅内保安人员及时联系，向领。
导报告，必要时与公安部门一同解决。遇到在餐厅内打架的客人，要。
立即保护现场，将厨房刀、酒瓶等危险品迅速撤掉。收银员要坚守，立即与保安联系，通知店领导及公安部门，情节严重的，要立即拨打。
110。遇到行骗偷窃的人要保护好现场，同时与公安部门联系。遇到。
下雨、下雪天气，要在门前放警示牌，告知客人路滑。下雨为客人撑。
伞。下雪要在通道上铺上地毯、胶皮等防滑物品。
餐饮服务安全知识
餐饮部服务安全知识。餐饮部离不开燃气 灶具，离不开电器设施设备。为做好安全。防范，餐厅服务员要掌握服务安全知识。作为餐厅服务员，掌握餐厅电器设备的基本功能的使用常识，为宾客提供必要的空调 音响等，保证宾客在安全舒适的环境中用餐，可以促进企业效益。掌握安全服务知识。了解。安全用电 安全用火的基本常识，...
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餐饮部服务安全知识。餐饮部离不开燃气 灶具，离不开电器设施设备。为做好安全。防范，餐厅服务员要掌握服务安全知识。作为餐厅服务员，掌握餐厅电器设备的基本功能的使用常识，为宾客提供必要的空调 音响等，保证宾客在安全舒适的环境中用餐，可以促进企业效益。掌握安全服务知识。了解。安全用电 安全用火的基本常识，...
餐饮服务食品安全 知识竞赛
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