饲料微生物。
第一节饲料中的微生物。
一、植物体表的微生物及其**。
植物体表包括植物根系表面和植物地上茎叶表面两部分。
根际存在着很多微生物群，其中细菌中的99％属于不形成芽孢的细菌，包括草生假单胞菌、荧光假单胞菌，还有能进行乳酸发酵的细菌，其中以异型乳酸发酵菌为主。真菌的数量也很多，主要有青霉菌、木霉菌、镰刀菌等。植物根际微生物群与植物形成互生或共生的关系。
植物地上部分(茎和叶等)也存在很多微生物，称为附生微生物。它们主要**于土壤、根际和空气尘埃等，其中包括氨化细菌、乳酸菌、丁酸菌、大肠杆菌、硝化细菌、反硝化细菌、霉菌、酵母菌和芽孢杆菌等。
健康植物通常能产生杀菌素并具有表皮屏障作用，因此其表面的附生微生物的生长受到限制。
二、动物性饲料的微生物及其**。
动物性饲料富含蛋白质，且加工过程常需一定时间，因此，其中的微生物能有时间大量生长和繁殖。
在这类饲料成品中，微生物的种类和数量常很多其中特别富含腐败性细菌，常见的包括葡萄球菌、链球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、需氧性芽孢杆菌和厌氧性梭菌等，另外还有多种霉菌。
动物性饲料一般都作干制或盐渍以利于贮存，这样微生物因缺乏可利用的水分而不能活动，但一旦遇湿或水，其中的微生物即可迅速生长和繁殖，引起饲料发霉变质，因此，在保藏和使用时应该注意。
第二节粗饲料的加工与微生物的活动。
一、干草的调制与微生物的活动。
饲草在干制过程中都有一定的养分。
损失。适当干制的干草仍保持一定的青。
绿颜色，所以也称青干草。制备良好的干草能有效地保存青绿饲料的营养成分，是一种较高质量的粗饲料。
在我国普遍采用自然干燥法调制干草，也即田间自然晒制法。该法在于制过程中，常受气候和环境的影响。
有条件的地区使用机械强力通风的人工干燥法，使饲草的水分迅速降低。
一、干草的调制与微生物的活动。
干草贮存时要防止过度发酵和自燃。一般而言，合格的干草要求含水量低于17％，这样便于贮存。
在干草堆贮过程中要控制含水量，当温度上升到65℃以上时，应立即穿堆降温或倒堆散热。
二、秸秆饲料的微生物学处理。
秸秆含有大量的有机物，其中粗。
蛋白和粗脂肪含量少，而粗纤维含量。
较高，因此粗纤维的利用率是决定秸。
秆营养价值的主要因素。
粗纤维包括纤维素、半纤维素和木质素，三者交织在一起形成植物细胞壁。纤维素和半纤维素能被反刍家畜消化利用，而木质素是限制秸秆利用率的主要因素。
微生物学处理就是通过微生物发酵破坏秸秆饲料的植物细胞壁，从而提高秸秆饲料的营养价值，这在理论上具有很好的应用前景，关键问题是要找到合适的微生物。这种微生物应该是既能分解植物细胞壁或木质素，使有饲用价值的纤维素和半纤维素暴露出来被动物利用，但又不能消耗这些物质及其他可被动物消化利用的养分。
第三节青贮饲料的微生物。
青贮饲料是指青玉米秆、牧草等青绿饲料经切碎、填入、压实在青贮塔或窖中，密封，在密封条件下，经过微生物发酵作用而调制成的一种多汁、耐贮存、质量基本不变的饲料。这种调制饲料的方法称青贮。
青贮原理。在密闭的环境中通过微生物的厌氧发酵作用，使饲料的ph下降，抑制所有微生物的活动，从而保存饲料。
创造条件促使乳酸菌大量繁殖。
一、青贮过程中的微生物：
乳酸菌丁酸菌腐败菌。
醋酸菌酵母菌霉菌。
乳酸菌：厌氧菌，少量为微需氧菌。
分解碳水化合物，不分解蛋白质
碳水化合物乳酸。
好热性：好温性：
最重要的是乳酸链球菌，乳酸杆菌。
乳酸菌在发酵后产生乳酸。
作用：为乳酸菌自身的生长繁殖创造条件；
其他微生物死亡（腐败菌、酪酸菌等）
当乳酸大量产生后，酸度增加，乳酸菌的生长被抑制。
丁酸菌：厌氧菌，不耐酸。
葡萄糖、乳酸丁酸+co2+h2
蛋白质---挥发性脂肪酸。
腐败菌：好氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌。
不耐酸。主要在青贮的开始阶段生长。
醋酸菌：好氧菌。
乙醇 ——醋酸。
在青贮的早期发挥作用。
好处：降低ph值，帮助厌氧环境的形成。
坏处：产生过多时，因其具有刺鼻气味，影响适口性和饲料品质。
青储过程：第一阶段：产生co2，水，热量—直到用完所有空气。
第二阶段：细菌开始产生乙酸和乳酸（24—72小时）
乳酸菌迅速增多，直到ph值足够低，从而限制细菌的生长—
可以持续几周。
第四阶段：稳定阶段是青贮饲料的ph值已经降到4.5或更低—在不透气的条件下青贮料可以存储很长时间。
第五阶段：喂养阶段—空气介入可导致再次发酵。
青贮过程 1.植物呼吸（好氧菌活动阶段)
收割后，植物细胞保持1-3天的活性，进行呼吸作用耗o2，放出co2
损失糖类，同时大量产热。
好氧菌活动加强。
厌氧和温暖的环境为乳酸菌发酵创造条件。
2.微生物作用（乳酸菌发酵阶段）
ph 下降到4.2以下时，只有乳酸杆菌存在。
ph为3.0时，乳酸杆菌停止活动。
一般情况下，糖分适宜时发酵时间为5-7天，微生物数目最多（乳酸杆菌为主）
3.无菌过程（稳定阶段）
微生物停止活动，只有少量乳酸菌存在，养分不再损失。
玉米、高粱20-30天进入稳定阶段。
豆科牧草3个月以上进入稳定阶段。
青贮饲料中含有乳酸、乙酸、丁酸，其中丁酸含量越少越好。
三、营养物质的变化。
1.碳水化合物。
choco2+h2o
cho 乳酸+其它产物。
纤维素不变，半纤维素部分水解产生乳酸。
2.蛋白质。
总氮中20-25%转化为非蛋白氮。
ph小于4.2时，部分蛋白质分解为aa
ph大于4.2时，aa分解成氨、胺等非蛋白氮。
3.色素和维生素。
绿色黄绿色。
维生素a的前体β-胡萝卜素损失较多。
养分的损失。
田间损失：刈割和青贮的间隔
氧化损失：在氧气中暴露的时间。
发酵损失：碳水化合物和蛋白质。
流出液损失：含水量的高低
四、青贮时促进乳酸菌增殖的条件。
(一)原料的选择，糖分和水分的保证
适时收割， 2%左右最低需要含糖量。
含水50%－75%，过高过低的水分都不利于青贮。
含水65-70%时，最适宜于乳酸菌繁殖。
(二)创造厌氧条件为乳酸菌提供生长繁殖的条件。
原料切短。装实压紧。
密封良好。(三)减少原料杂菌污染饲料原料应保持新鲜，在切碎或在水分调节过程中，避免混入泥土、粪便或用污水处理，防止有害微生物污染。
五、调控青贮发酵的饲料添加剂。
添加剂包括发酵促进剂和发酵抑制剂，前者促进乳酸发酵，大量积累乳酸，使ph很快降至3．8～4．2；后者抑制不良发酵，如抑制腐败菌、丁酸菌的生长。
(一)发酵促进剂。
1．乳酸菌制剂。
同型发酵途径，生长繁殖速度快。
能利用原料中各种糖分。
能耐受ph4的环境。
较宽的适宜生长的温度范围。
较广的渗透压耐受范围。
胚芽乳酸杆菌、粪肠球菌、肠膜明串株菌和嗜酸性乳酸杆菌。
五、调控青贮发酵的饲料添加剂。
2．糖蜜糖蜜是甜菜和甘蔗制糖工业的副产品，添加糖蜜可有效促进青贮饲料中的乳酸产生，降低ph和氨的浓度，从而提高青贮饲料的质量。
(二)发酵抑制剂甲酸、丙酸
第四节单细胞蛋白饲料。
单细胞蛋白质(single_cell protein，scp)是指单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称。
由单细胞或简单多细胞生物组成、蛋白质含量较高的饲料，称为单细胞蛋白质饲料。
单细胞蛋白质饲料的微生物主要有酵母、真菌和藻类。
（一）酵母饲料：将酵母均繁殖在工农业副产品中。
（二）白地霉饲料：将白地霉培养在工农业副产品中。
（三）石油蛋白饲料。
（四）藻体饲料。
（一）酵母饲料：将酵母均繁殖在工农业副产品中。
微生物专业英语
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