餐厅是为消费者提供食品、饮料和无***的场所，一个餐饮连锁店经营的成败，经济效益的好差，在很大程度上取决于经营的**艺术。因此经营者在抓好内部管理的同时，应花大力气抓好餐厅的**工作。
随着商品经济社会竞争的日益加剧，餐饮企业的营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和**观念，逐步发展成为以宾客需求为依据的市场营销观念，甚至还出现了从餐饮企业更久远的发展着眼的“社会营销”理论，即餐饮企业不应只盯着眼前的经济利益，而应同时注重其社会效益，注重树立餐饮企业自身的整体形象以及长远利益。
那么，怎样策划餐饮**呢？这就包括**形式、选择**契机、分析客源、了解自己、包装**主题、写出计划等内容。
选择**形式。
餐饮**形式可是多种多样的，而且不断地推陈出新。归纳起来，有特别介绍、主题美食、优惠**、信函**、文艺表演、厨艺表演等。
选择**时机。
可以包括以自身发展需要为契机，如开业等；以国内外各种有影响的节日为契机，如春节、圣诞节等；以本地区即将举行的重大事件为契机，如交易会、博览会等；以本店有影响的活动为契机，如开业周年纪念等；以国内外重大比赛为契机，如世界杯、奥运会等。
分析客源。任何**活动都与客源市场息息相关，因此管理者要彻底分析客源市场状况，才能进行有效的**活动。分析客源要考虑如下问题：
谁是顾客？顾客需要满足的是什么？顾客尚未满足的是什么？
了解自己。就是对加盟店本身出品部门的状况做出客观的评估。每个餐饮光亮者都可以想出很多富有创一流的**主义，但是谁也不能忽视：
在特定的经营时期内，在特定的烹调水平上，在特定的餐厅环境中，在有限的资源利用上，管理者能够做什么？这就需要经营者想一想：**的目的是什么？
你的烹调水平能够做什么？你的餐厅环境可以做什么？你有多少钱可以用？
包装**主题。
确定**主题就是怎么包装问题。**的主题至关重要，因为它决定了整个**活动对市场的吸引力，也是宣传广告、餐厅装饰、服务形式、销售方式的中心内容。选用什么样的主题，取决于**的目的和目标市场的承受能力。
任何**主题的包装，要考虑目标市场的“口味”和特点，要考虑诉求于市场的表达方式，要将其**内容及“卖点”突显出来，还要讲究创意，没有创意的**包装是难以有吸引力的。
写出计划。从操作角度说，任何**活动的实现都是从计划开始的。管理者必须根据你的构想写出一份有说服力、有条理的**计划。
**计划的要素应该包括：**主题和目的、**推广日期、**地点和时间、**品种设计、广告宣传策划、餐厅装饰要求、餐厅培训要求、跟进、**预算和收益评估、注意问题。
所谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮**、广告、宣传、公关等，同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮**活动，而更是一个完整的过程。餐饮营销是在一个不断发展着的营销环境中进行的，所以要充分适应营销环境的变化，抓住时机，制定相应的营销计划。
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