餐饮全员营销策略_餐饮营销。
餐饮全员营销，指餐厅所有员工都是推销员，餐厅充分调动每位员工的积极性，树立服务即推销，推销即服务的思想，参与到餐厅的日常工作。将餐厅经理、厨师、服务职员甚至顾客都纳入到整个销售环节中，通过不同的岗位共同创造餐厅的形象，提升经济效益。将人力资源优势发挥到极限，使更多的顾客购买餐厅的菜品，为实现推销目标而努力。
一、顾客顾客是餐厅的上帝。餐厅赢得他的一句好话，胜过餐厅任何人的一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。
因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话。富源餐馆董事会主席唐-托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到：如果你对顾客的抱怨听之任之，不加以改正，那么你将会发现，你们餐馆的客人会一天一天地减少。
可见，在推销过程中，客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应给予一个补救机会，即提供免费服务，或折扣优惠等方法，纠正顾客对本产品和服务的偏见，使他们再度光临，并乐于向别人推荐你的餐馆。二、餐厅经理传统饭店总裁比尔*伯恩斯说过：
我们饭店的总经理、销售部经理和我，每天从12点到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同他们握手。当然我们希望以此赢得更多的生意。如果餐厅经理也采用此法，就会让客人感到自己被重视、被尊重了。
(此文章来自中国吃网，一个餐饮经营者和从业人员的学习、交流的好去处，一座餐饮知识库，为餐饮业提供经营解决方案。)就乐意来就餐，并有利于刺激消费。不要轻视经理的名片。
经理不管在什么地方，甚至在社交场合，对遇见的每个人，特别是接待员和秘书要非常礼貌，面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍，一边递上名片。这样，潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时，你的餐厅不能说是没有希望的。
三、厨师利用厨师的名气来进行宣传推销，也会吸引来一批客人。对重要客人，厨师可以亲自端送自己的特色菜肴，并对原料及烹制过程做简短介绍。四、服务人员鼓励登门的顾客最大限度地消费，这重担主要落在服务员身上。
服务员除了提供优质服务外，还得诱导客人进行消费。其中，服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用，如你不想要瓶酒来佐餐吗？
，而另一些则具有良好的效果，如我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好，刚好配你们订的鲽鱼片。可见，服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用，要培训所有服务人员(尤其订菜单人员)掌握语言的技巧，用建议式的语言来推销自己的产品和服务。建议式的推销要注意几个关键问题：
(1)尽量用选择问句，而不是简单地让客人用要和不要回答的一般疑问句。(2)建议式推销要多用描述性的语言，以引起客人的兴趣和食欲。一份冰淇淋远没有一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋来得有**力。
(3)建议式推销要掌握好时机，根据客人的用餐顺序和习惯推销，才会收到更好的效果。
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