发信人： chinadian (chinadian),信区： overseas标题：北美实用食品英语。
发信站： the unknown space (tue jul8 16:50:43 2003) www-post
一。poultry家禽类1．鸡鸭：
fresh grade legs(thigh)鸡大腿fresh grade breast鸡胸chicken fryer小鸡块chicken drumsticks鸡小腿chicken wings鸡翅turkey火鸡chick gizzard鸡杂duck trim drum鸭翼脾。
2.猪肉：liver猪肝pork ribs排骨feet猪脚kidney猪腰bag猪肚hearts猪心pork steak猪排pork-pieces廋肉块pork chops连骨猪排。
rolled pork loin卷好的腰部瘦肉rolled pork belly卷好的腰部瘦肉连带皮pork sausage meat做香肠的绞肉pork fillet小里肌肉。
spare rib pork chops带骨的瘦肉spare rib of pork小排骨肉pork dripping猪油滴lard猪油。
joint有骨的大块肉hock蹄膀。
casserole pork中间带骨的腿肉butt猪的肩前腿肉。
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3.牛肉：stewing beef小块的瘦肉steak & kidney牛肉块加牛腰ground beef已铰好的牛肉frying steak可煎食的大片牛排rump steak大块牛排leg beef牛键肉ox-tail牛尾ox-heart牛心。
homey come tripe蜂窝牛肚ox-tongues牛舌。
barnsley chops带骨的腿肉shoulder chops肩肉。
porter house steak腰上的牛排肉chuck steak头肩肉筋、油较多tenderised steak拍打过的牛排roll牛肠cowhells牛筋tripe pieces牛肚块best thick seam白牛肚。
4.羊肉：lamb chops羊肉片leg of lamb羊腿。
二。海产类(seafood)1.鱼（fish）：herring青鱼，鲱salmon三文鱼bass鲈鱼corvina黄花鱼milkfish奶鱼。
mullet梭鱼，胭脂鱼，鲻鱼cod鳕鱼tuna金枪鱼sea bream海鲤hake鳕鱼类carp鲤鱼。
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squid花枝mackerel鲭。
haddock北大西洋鳕鱼trout鲑鱼。
cod fillets鳕鱼块conger (eel)鳗鱼tilapia罗非鱼dace鲮鱼red mullet红鲣herring roes鲱鱼子boiled cod roes鳕鱼子。
2.贝类海鲜(shellfish):oysters牡犡。
mussels蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜crab螃蟹prawn虾clams蛤蚌scallops扇贝(小)crab stick蟹肉条peeled prawns虾仁king prawns大虾tiger prawns虎虾whelks tops小螺肉shrimps基围虾cockles小贝肉lobster龙虾winkles田螺。
三。蔬菜类(vegetables):daikon白萝卜。
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carrot胡萝卜radish小胡萝卜tomato蕃茄parsnip欧洲萝卜bok-choy小白菜。
long napa(suey choy)大白菜spinach菠菜cabbage卷心菜potato马铃薯。
russet potato褐色土豆sweet potato红薯（红苕）eggplant茄子celery芹菜celery stalk芹菜梗asparagus芦笋lotus root莲藕cilantro芫荽叶cauliflower白花菜broccoli绿花菜。
spring onions（scallion或green onion）葱zucchini美洲南瓜（西葫芦）mushroom洋菇chives flower韭菜花shallot葱。
red cabbage紫色包心菜squash(pumpkin)南瓜acorn squash小青南瓜watercress西洋菜豆瓣菜baby corn玉米尖sweet corn玉米bitter melon苦瓜beet甜菜chard甜菜onion洋葱lima bean青豆。
brussels sprout球芽甘蓝（小包菜）garlic大蒜ginger（root）姜。
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leeks韭菜。
scallion(green onion)葱mustard & cress芥菜苗artichoke洋蓟escarole菊苣，茅菜chilly辣椒green pepper青椒red pepper红椒yellow pepper黄椒。
courgette小胡瓜，绿皮番瓜(不可生食)coriander香菜cucumber黄瓜。
string bean（green bean）四季豆pea豌豆lima bean青豆bean sprout绿豆芽iceberg透明包菜lettuce生菜romaine莴苣。
swede or turnip芜菁okra秋葵taro大芋头eddo小芋头yam山药，洋芋kale羽衣甘蓝。
四。水果类(fruits)：
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nectarine油桃honeydew(melon)哈密瓜orange橙子tangerine橘子gu**a番石榴。
golden apple黄绿苹果、脆甜granny smith绿苹果papaya木瓜bramley绿苹果。
mclntosh麦金托什红苹果coconut椰子nut核果，（弥猴桃）star fruit葡萄柚coconut椰子fig无花果。
五。熟食类(deli):sausages香肠corned beef腌咸牛肉bologna大红肠salami意大利香肠bacon熏肉ham火腿肉。
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stewing beef炖牛肉smoked bacon熏肉roast烤肉corned beef咸牛肉pork burgers汉堡肉potato salad凉拌马铃薯core slaw凉拌卷心菜丝macaroni salad凉拌空心面seafood salad凉拌海鲜。
smoked mackerel with crushed pepper corn带有黑胡椒粒的熏鲭dried fish鱼干canned罐装的black pudding黑香肠smoked salmon熏三文鱼。
六。谷类食品(cereals):1.米类：
long rice长米，较硬。
pudding rice or short rice软短米brown rice糙米thai fragrant rice泰国香米glutinous rice糯米sago西贾米oat燕麦，麦片粥。
2.面类：strong flour高筋面粉plain flour中筋面粉macaroni意大利空心面spaghetti意大利式细面条self- raising flour低筋面粉whole meal flour小麦面粉instant noodle方便面noodles面条rice-noodle米粉。
vermicelli（rice stick）细面条，粉条。
七。调味品类（seasoning，condiments,relish）:
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brown sugar砂糖dark brown sugar红糖rock sugar冰糖maltose麦芽糖。
custer sugar白砂糖（适用于做糕点）
icing sugar糖粉（可用在打鲜奶油及装饰蛋糕外层）soy sauce酱油，分生抽（light）及老抽两种vinegar醋。
cornstarch太白粉，玉米淀粉sesame seeds芝麻sesame oil麻油cooking oil菜油。
olive oil橄榄油（植物油）creamed coconut椰油oyster sauce蚝油。
canola oil加拿大芥花油（菜油）broth肉汤pepper胡椒。
chinese red pepper花椒monosodium glutamate味精red chilli powder辣椒粉sesame芝麻。
sesame paste芝麻酱salt black bean豆鼓peanut butter花生酱bean curd sheet腐皮tofu豆腐。
bean curd豆干，干子。
sea vegetable or sea weed海带green bean绿豆red bean红豆black bean黑豆red kidney bean大红豆dried mushroom冬菇silk noodles粉丝hazelnut榛子almond杏仁agar-agar燕菜。
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bamboo shoots竹笋罐头star anise八角fennel茴香clove丁香。
wantun skin馄饨皮dried chestnut干粟子tiger lily buds金针red date红枣。
water chestnuts荸荠罐头dried shrimps虾米cashew nuts腰果walnut胡桃。
cream奶油。
cheddar cheese英国切达干酪butter黄油margarine植物奶油cream cheese干酪cottage cheese白干酪mozzarella意大利白干酪yogurt酸奶juice果汁。
marmalade橘子或柠檬酱jelly果冻cake mix蛋糕粉syrup糖浆，果汁salad dressing沙拉酱mashed milk脱脂牛奶low-fat milk低脂牛奶buttermilk脱脂酸牛奶。
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soya drink豆浆，八。零食糖果类(snack foods and confectionery):biscuits点心crackers咸饼干。
bulk potato chips炸马铃薯片corn chips炸玉米片。
tortilla chips墨西哥炸玉米片nacho chips墨西哥辣炸玉米片crisps各式洋芋片tortilla玉米粉圆饼bun小圆面包，圈taco墨西哥玉米面豆卷pancake薄烤饼french fries炸薯条ice cream cone圆筒冰淇淋。
九。腌菜(pickles)sour mustard咸酸菜preserved mustard泡菜。
preserved szechuan pickle四川榨菜pickled mustard-green酸菜。
实用食品用语
实用食品用语 牛排 酒 breakfast 早餐。lunch 午餐。brunch 早午餐。supper 晚餐。late snack 宵夜。dinner 正餐。ham and egg 火腿肠。buttered toast 奶油土司。french toast 法国土司。muffin松饼。cheese c...
食品安全实用质量手册
0.1 目录。4 食品安全管理体系。5 管理职责。6 资源管理。7 安全产品的策划和实现。7.7 预备信息的更新 规定前提方案和haccp计划的文件的更新 第36页。8 管理体系的确认 验证 测量 分析和改进。附录1食品安全职能分配表。附录2程序文件一览表。附录3修改页。0.2 发布令。为了强化全体...
实用食品购销合同范本
在当今不断发展的世界，合同的地位越来越不容忽视，它也是减少和防止发生争议的重要措施。相信很多朋友都对拟合同感到非常苦恼吧，下面是作者帮大家整理的实用食品购销合同范本，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。订立合同双方 县 市 食品公司 或食品收购站 以下简称甲方 县 乡 村 村民 或专业户 或其它...