一、 营业前的准备工作：
1、做好个人卫生、仪容仪表、着装整齐等工作；
2、做好分配的区域卫生；
3、向厨师长了解当日新菜并掌握烹饪方法、制作时间、规格、口味、**等和当日急销的菜肴；
4、向海鲜员了解当日海鲜**变动和新增品种；
5、有关菜肴信息及时报服务主管做好班会传达；
6、检查点菜单、加菜单是否足够及时做好补充，并每次重新领取时，检查是否和原来点菜单相同，7、检查点菜夹是否完好。如有损耗及时维修。
8、检查展示柜的菜肴样品是否保鲜，如有不合格一律打单给厨师长撤换样品。
9、了解当日的预定情况，特别是老顾客可以提前心中准备好菜肴（几道合适的菜肴），方便接待时可以第一时间提供参考，同时转告身边同事相关老客的个人习惯。
10、上岗时每位点菜员心里要准备好海鲜、主食、小炒、点心等各品种有备好个10道菜方便给客人点菜。
二、 餐中服务：
1、班前会后第一时间在点菜区上岗要精神饱满、面带微笑等待宾客来临。
2、当迎位员带宾客来点菜区时，点菜员上前一小步礼貌问候：“欢迎光临！请问您需要哪些菜啊？我们这里有***菜，您需要来份尝尝吗？给我们提点意见。”
3、向迎位员了解客人的姓氏、台号、用餐人数，并且在点菜单上分类写清楚。
4、主动引导客人点菜（以先冷菜后热菜的顺序来）。
5、点菜过程不断的称呼客人姓氏及掌握客人的消费层次，做好推销准备。
6、点菜员为客人点菜时站在客人的右侧距离保持50cm左右。
7、把握时机，随时向客人推销急需推销的菜肴。
8、点冷盘时要荤素、颜色、口味搭配做好客人的参谋。
9、点热菜时要以高档到低档烹饪方法，品种及口味做好推销（个人特殊需要外。）
10、推销的过程懂得讲解本酒店的特色及制作方法，作为第一推销。
11、点菜的过程要不断提醒客人现点了些什么菜几道菜，接着来点其他菜。
12、点贵重菜肴时必须要当场和客人确认好，特别是大王鲍、海虎翅等**要填写在点菜单上，后告诉海鲜员的台号。
13、当推销有个数、条数、只数的菜肴也必须当场确认好，并且点菜单上注明清楚。（如鸽蛋、小鲍鱼、小蝤蠓。）
14、客人要求现场称斤两的海鲜，要招呼海鲜员给予称海鲜，并且要记录下来，告诉海鲜员该菜的台号。
15、当客人点某些的菜肴，而我们的菜牌上没有时，应有礼貌地说：“请您稍等！我与厨师长协商一下，是否能为您制作。”尽量满足客人的要求。
16、点好菜肴要复述一遍，并确认好后，方客下单。
17、询问客人是否可以上菜，点菜单必须注明有“备”或“上”。
18、书写格式按项目要求填写，字迹必须清楚端正，不得涂改，阿拉伯数字要一笔一画填写。
19、一切客人提出的要求菜肴制作方法和上菜顺序，点菜单必须注明而且到相关岗位交接清楚。
20、做好封单、落单，，由传菜员负责发放到各相关岗位，并做好下单时间记录。封单要求（顶格封，“7”字型。）
三、餐后结束工作：
1、检查当日预定台下的宴席单是否全部下单，如未下单和不明之处要及时做出处理，同时报领班。
2、整理点菜单、点菜夹、加菜单归类摆放整齐。
3、所有下单必须有领班检查签字后方可下单到各岗位，并且要求各岗位接单人签字。（特殊情况提前下单，服务底联第一时间交给领班检查。）
4、分类记录今日为客人点菜的姓氏。如有特殊饮食习惯应给予记录，报领班。（部门要做好存档。）
5、做好新菜推销的记录及客人反馈情况，报领班。（部门要做好存档。）
6、领班分类统一后上交服务主管，由服务主管交给预定台存顾客档案。（部门要做好存档。）
7、做好区域卫生。 8、报告检查“ok”后方可下班。
酒吧日常工作程序
1 准备工作。酒水员每天在他们实际调酒之前，必须要用足够的时间去完成准备工作，以保证所有必须用品的齐全和所有设备的正常工作。1 查核和补充货物。首先要根据上班的报表仔细查核货物树木，然后根据各吧的存货平衡数补充所有货物，将日常用的酒 汽水 配料 用具等从各个柜里拿出来，按习惯的位置放置好，保证吧内整...
酒店保安部日常工作程序
领航国际酒店保安部。保安部人员一日工作流程。1 交 07 50 8 00 时必须保证人员在现场 3 午饭 11 00 11 30 1 整理着装仪容，集合 开班前会。2 领班带队到岗位安排队员接岗。领班拿后门拉闸门钥匙给后门岗去开闸门。星期一到星期五开，星期六星期日不开。3 领班交接物品，交代值班情况...
酒店娱乐部日常工作程序
执行程序 1 每天回来清洁好台椅 部门卫生，并做好摆台工作。2 在指定时间内和吧员配合，做好营业点的预备工作 收发需要记录 3 当客人到来时，要热情地接待 并安排客人坐下，要主动为客人拉椅。晚上，欢迎光临 请问几位 请这边 这儿好吗？请坐 4 礼貌地递上酒水牌，介绍推销酒水或食品 请问，要喝点什么？...