006年7月14日入职，任行政专员一职，未签定合同，口头协定：试用期3个月；正常上班时间为9：00——18：
00；工资为2000元/月，转正后每月2500元/月；每周休息一天；公司提供午餐和晚餐，并提供住宿；社保入职满一年后购买。
2023年11月转正。
2023年12月开始，公司不提供午餐，但补贴5元/餐（一月补30天，请假的天数相应扣除）；如在晚上9点后下班，则晚餐补贴5元/餐（以考勤卡记载时间计算天数）。
2023年3月开始“职位补贴”每月200元。
2023年4月开始，公司不提供住宿，每月补贴300元。
社保从2023年8月开始购买，每月从工资中扣除122.48元，具体险种不清楚。
2023年12月18日签定为期三年的劳动合同，2023年1月1日——2023年12月31日。合同中并无工资及工资结构条款。签定劳动合同后一切照旧。
2023年2月，公司来了新财务总监，改变了工资结构（“基本工资”分成“基本工资”+“绩效考核”，实际并无绩效考核），并要求员工签字才发工资，不把工资条发给员工。以前发给员工工资条，但员工不用签字，公司也无领导签字，也不盖公章。
2023年3月开始“职位津贴”每月再加100元，即“职位津贴”每月为300元。
2023年3月25日该员工提出离职，并于2023年4月25日正式离职。
工作期间每周休息一天（周六或者周日休息），周末上班的那天上班时间为9：00——22：00。五一，十一，元旦等假期依照当时国家安排休息，无加班。
现有以下疑问：
2023年2月后的对工资条的签字，对工资结构改变的确认是否有法律效力？为什么？（之前的工资条是否可以作为否定签字的工资条的证据？）
加班工资应该怎么计算？（实际是对“工资总额”不理解，对工资条中那些应该算入“加班工资的计算基数”中不清楚）
是否有经济补偿？
社保应补交多少？
加付应得工资收入25%的赔偿费用”，“应得工资”包不包括问题的部分。
企业是否还有其他费用应该支付？
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第一条为真正体现 按劳取酬 的分配原则，不断改善和提高员工在工资分配上的公正和公平，使员工在劳动与工资之间达到动态平衡，达到激发员工工作积极性 提高工作效益 促进公司发展的目的，特制订本制度。第二条适用范围 本制度规则适用于公司全体员工。第三条配套措施 一 加强机构编制管理，认真做好定编定岗，双向选...
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员工工资方案
1 为了达成公司产值目标，确保员工按计划要求按时完成生产任务，制定本工资方案。2 员工工资分为两种形式 保底 计件，计件。3 保底 计件。保底方案按以前与员工签订的 保底协议 但必须同时满足以下两个条件 服从生产安排 按计划时间节点完成生产任务。专人监督，对生产熟悉且公正 保底 当月工时 当月工时单...