1、餐前督导。
即餐前检查，主要检查各部门的卫生工作（日常卫生和计划卫生）、物品的准备工作、餐厅的装饰布置等。严格的检查机制，可大大减少营业中的失误，提高员工的责任心。
2、餐中督导。
检查卫生的保洁、服务规范、出品质量、
环境质量：餐厅的温度、光线、背景**、各岗位（档口）人员到位；卫生质量：地面有无垃圾、水迹？
备餐柜、餐车是否整洁？洗手间是否干净？服务质量：
服务人员的仪容仪表、服务流程、服务规范、服务效率、
出品质量：出品是否制作标准，出品是否及时、符合标准，营业预估量是否合适人员协助：各岗位工作的忙闲情况、人员是否需要调动？
关键部位：不同的营业时间要重点关注不同的岗位。营业刚开始时，观察客人是否及时得到了服务；营业高峰在后厨和出品口，要保证出品顺利；次高峰在收银处、洗手间。
餐中督导时，店长要与助理协调好督导的区域，以保证督导工作到位。
3、收市督导。
处于营业低峰，客人走的多，来的少，容易忽视客人，卫生也会出现问题，如地面水迹、或因地面清扫给客人带来的不便等。
餐饮店长工作流程
1 店长的使命 1 全面落实贯彻公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提供良好的顾客服务。2 领导 布置门店各部门的日常工作，在日常工作中深刻理解 把握和弘扬连锁经营企业的企业文化。3 最大限度地激发员工的积极性和创造性，从而营造一个令全体同事心情愉快的工作环境，使自己成为一名企业文化最基层的执行者和...
餐饮店长工作流程
锦里面厨。第一章店长的角色定位。一 店长的使命与工作职责。餐饮企业门店的全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人 店长，有着非常明确的使命和工作职责。1 店长的使命 1 全面落实贯彻公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提供良好的顾客服务。2 领导 布置门店各部门的日常工作，在日常工作...
餐饮店长的工作流程
1.总纲。1 负责本店的全面日常管理工作。2 组织部门的例会 每周三次 3 对整个店的关键点负责任。4 本店的成本 费用控制。5 本店的经营状况。6 部门经理的工作态度及管理能力的考核。7 根据部门的周工作计划进行监督落实。8 对本店的设备设施的完整负责。9 执行总部的指令。2.每日工作 1 9 0...