华南农业大学期末考试试卷（a卷）
2002学年第一学期考试科目：食品工程原理。
姓名： 学号： 专业年级：00食工评卷人： 成绩：
一。 填空题（每题2分，共26分）
1． 流体层流时，管内任意半径处流速ur与管内最大流速umax的关系为。
若管内径r=10cm，平均流速u=15m/s, 则r = 5cm处ur=
2． 实验揭示流体流动有种截然不同的类型。
判别流型可以用。
3．离心泵的工作点是由决定的，离心泵的流量是通过来调节的；对离心泵的安装高度有一定要求，这是为了。
4．液体沸腾过程有三个阶段，即。
工业沸腾装置应控制在阶段。因为此阶段。
5．对不同波长的辐射能以吸收率吸收的物体称为灰体，吸收率。
的物体称为黑体。黑体的发射能力服从。
定律，该定律说明。
6．在恒压操作一个周期中， 已知过滤时间为τ，获得的滤液量为v。现将过滤压差增加2倍，则过滤时间变为 （设滤饼不可压缩，且介质阻力不计）。
7．制冷系数是评价的一项指标。逆卡诺循环的制冷系数仅取决于和而与无关。
8．空气调节操作是调节空气的和的操作；而干燥是使物料中的由物料向转移的操作。
9．干燥过程由恒速阶段向降速阶段转折的点称此点表明。
与汽化的界限， 也表明汽化控制和
控制的界限。
10．蒸发操作中通常把每公斤加热蒸汽可能蒸发的水量w/d称为蒸发操作的经济性。单效蒸发在理想条件下，其w/d的值 。实际上，由于以下三个原。
因w/d 。
11．微滤膜和超滤膜的性能是用两项指标来描述的，一是二是。
12．设降尘室的长、宽、高分别为l、s、h（单位均为m），颗粒的沉降速度为ut（m/s），气体的体积流量为vs，则颗粒能在降尘室分离的条件是。
13．右图表示固定管板式换热器的两块管板。由 1
图可知，此换热器为管程，管程流体的走 2 3 4 5
向为或。二。 选择题（每题2分， 共20分）（有的是多项选择）
1．流体在等直径管中作稳定流动，其摩擦阻力损失沿管长（ ）其流速沿管长（ ）
a. 增大； b.减小； c.不变。
2．利用因次分析法的目的在于。
.使实验和关联工作简化； b.增加实验结果的可靠性；
c.建立数学表达式d.避免出现因次错误。
3．钢的导热系数为（ ）20℃水的导热系数为( )20℃空气的导热系数为( )
a. 4.5 w/( b.0.6 w/（ c.0.026 w/(
4．离心泵产生气蚀的原因可能是（ ）
a．启动前没有充液b．安装高度过大；
c．被输送液体温度较高； d．安装地区的在气压较低。
5．对过滤介质的基本要求不包括。
.必须是多孔性结构b.必须有支撑滤饼的足够强度；
c.必须有适当的表面特性； d.必须是织状物。
6． 关于离心泵的并联、串联，下述说法中错误的是。
a. 两台相同的泵并联后，并联管路流量增大，相应的流体阻力要增加；
b. 两台相应的泵串联后，每台泵均在较大流量、较低压头下工作；
c. 当吸液液位变化较大时，可根据所需压头的大小，采用两台或多台泵串联起来使用；
d. 离心泵并联的台数越多，流量增加得越多。
7.关于辐射传热，下述几种说法中错的是（ ）
a.除真空和大多数固体外，热射线可完全透过；
b.热辐射和光辐射的本质完全相同，不同的仅仅是波长的范围；
c.热辐射和可见光一样，都服从折射定律；
d.物体的温度不变，其发射的辐射能也不变。
8．板框压滤机滤浆通路与洗水通路不同，洗水走过的路径为滤浆走过的（ ）倍；过滤面积是洗涤面积的（ ）倍；洗涤速率是最终过滤速率的（ ）倍。
a.2; b.0.5; c.4; d.0.25。
9．一密度为7800kg/m3的小钢球在相对密度为1.2的某液体中的自由沉降速度为在20℃水中沉降速度的1/4000,则此溶液的粘度为( )设沉降区为层流，20℃水的粘度为1
a.4000 b.40 c.38.82 d.3882
10．已知在温度t时耐火砖的辐射能力大于钢的辐射能力，则钢的黑度为。
），耐火砖的黑度为（ ）
a. 0.6b.0.9c.1.0。
三。 判断题（每小题1分，共12分）
1． 温度对粘度有影响。一般情况下，液体的粘度随着温度的升高而减小，气体的粘度也如此。
2． 离心泵的轴功率一般随流量增大而增大，当流量为零时，轴功率亦为零。 （
3． 重力单位制（或工程单位制）中，长度单位制是米，力的单位是公斤，时间的单位是秒，质量的单位是导出单位。
4． 流体静力学基本方程式只适于重力场，其他（如离心场）不适用。
5． **被认为是在湿含量保持不变下达到饱和的空气温度，而绝热饱和温度则是湿空气在绝热条件下与足量水接触而达饱和时的温度。前者总是大于或等于后者。 （
6．多层圆筒壁稳定导热时，通过各层的热流密度相等。
7．设置隔热档板是减少辐射散热的有效方法。档板材料的黑度愈低，热损失愈少。 （
8.在冷却器中降低冷却水的温度或增大冷却水的用量均可使传热推动力增大。
9．毕托管是利用动能转变成静压能的原理来测量管内流体流速，而孔板流量计却是利用静压能转变为动能的原理来测量流速。
10．对于热风干燥和一般辐射干燥，物料内部的温度梯度与湿度梯度方向相反，对于接触干燥和采用微波加热的干燥，两种梯度方向一致。
11．物料中的非结合水、及结合水中的非自由水分可在干燥器中全部除去。
12．对标准旋风分离器而言，其尺寸越小，则处理量越小，分离效率越差。（
四。 计算、问答题(一共5题，可从题中任选做一题，共计42分)
1． 汽管线外面包有等厚度的两层绝缘材料，第二层的平均直径相当于第一层的2倍，而导热系数则为第一层的1/2。若将两层材料互换，其他情况均不改变，试问：（2）每米管长的热损失有何改变？
（2）哪一层绝缘材料放在里层更为有效？(6分)
2． 两容器中装有相对密度为0.8、粘度为10 的油品，并用管线相连，如图所示。已知容器a液面上方压强pa=49kpa（表），容器b液面上方为常压。
位差z1=2.5mm，z2=4.5mm，z3=3mm，管内径d=100mm，管长l=100mm（包括全部阻力的当量长度）。
试判断：（1）油品能否从a流向b？（2）流量能否达到20m3/h？
设管子的相对粗糙度很小，流动阻力可按光滑管计算。
10分）pa
b b’z3
aa pa a’
z2z1 b
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