案例材料 2019

发布 2020-01-26 03:02:28 阅读 8740

你刚刚被任命为上海“嘉苑”酒店总经理。你是刘江。元月十九日你将正式升为总经理。

但目前你仍在”嘉苑”酒店香港分店任副总经理。此次升迁是由于前任总经理罗大佑的突然停职。元月十三号你得到通知,通知称上海“嘉苑”酒店的员工正等着你来处理一些紧急事情。

今天是元月十六号,星期五。你到星期六才能把所有的职责移交完毕。星期日早上,在飞往上海之前,你得向香港分店总经理作最后一次汇报。

由于总部有一些棘手的问题急需处理,因此酒店集团总裁邓长发已让你的秘书邓倩影把所有罗大佑没有处理的电子邮件和备忘录都发给你,这样你可以着手解决这些问题。今天上午午饭前你才刚刚收到那些电子邮件,但下午必须开始处理这些问题,因为星期六你没有多余的时间。然而香港分店的总经理却认为,在移交完所有工作并处理好未了结的零星事务前,你的首要任务仍是对他负责。

你的打算是在自己可用的时间内,利用这些电子邮件和备忘录,筹划一下自己认为比较妥当的行动方案。

下星期一上午九点你将开始在上海的工作,但是你知道,由于必须去上海总部参加一个重要的会议,所以你不可能亲自和员工讨论任何问题。邓倩影保证一旦接到需要你立即做决定的任何信件或备忘录,就马上发送或**给你。

嘉苑”酒店集团总部设在上海,并在该地区拥有20家连锁分店。该集团引以为豪的是其上乘的服务质量和其每一家分店提供的众多的现代化服务设施。

邓氏家族于二十世纪七十年代创办该集团,邓长发于2023年从其父手中接过集团总裁的职位,时年31岁。该集团最初在上海地区只是一家廉价酒馆,之后其规模迅速扩大并成为东亚地区一流的酒店连锁企业集团。

优质的食宿条件为该集团赢得了良好的声誉。这些连锁店之所以出名是因为他们注重客户的微小细节,让顾客有宾至如归的感觉。随着集团的不断壮大成长,新建的分店都配备了游泳池、健身房,并且在80年代,邓长发还决定增添了一系列的服务项目和服务设施。

目前,每一个分店都设有游泳池、健身房、美容美发沙龙、餐厅和咖啡屋。

上海“嘉苑”酒店是该集团的***,拥有280间客房,主要满足商务人士、每周举行的大型会议以及家庭和情侣休闲的需要。该集团还常年接待大批外国游客,尤其在暑假和圣诞节以及新年的高峰期。非顾客可以广泛使用餐厅、咖啡屋和娱乐休闲设施,但必须取得会员资格才可以使用房间内的基本设施。

附表列出了高级主管名单。住宿、餐厅和酒吧业务实行全天24小时轮班工作制,夜间有骨干人员值班。

罗大佑——(前任)总经理。

罗大佑,现年50岁,于15年前加入“嘉苑”酒店集团,通过逐级升迁,于两年前被总部任命为现任的总经理。他的前任辞职是由于被指控对未按其命令做事的员工施暴。罗大佑接任时,郑重承诺:

做一个和善的人,善待员工。员工们都觉得他非常随和,事必躬亲,对具体事情亲自操办,而不愿授权别人。集团高层认为,如果罗大佑把领导权更果断授予下属的话,他的效率会更高。

吴建新——副总经理。

八年前,吴建新作为毕业生,经过培训后加入该集团。她升迁很快,去年初被任命为上海“嘉苑”的副总经理。自那时起,她的发展由于受到有限职责的限制而难以发挥。

罗大佑声称她首先应该积累经验,而不愿给她更多的授权,对她与自己进行项目共事合作的要求置之不理。吴建新觉得自己就像一个美其名曰的私人助理,因而非常想调到集团的其他分店去,说不定在**,她可以获得授权,为总经理分担一些职责。

司马玉静——餐饮部经理。

司马玉静,现年38岁,今年二月来到“嘉苑”酒店。之前她是无锡一家餐厅老板,全权负责该餐厅的经营业务。通过引进现场**演奏和品种繁多的菜谱,她把这家毫不起眼的餐厅变成了无锡最受欢迎的餐饮地。

由于“嘉苑”酒店销售业绩不良,餐厅似乎也无法吸引新的顾客光临,就聘请她来扭转餐厅的营业状况。自从司马玉静来到“嘉苑”酒店之后,由于她发起了一个极具侵略性的销售活动,酒店的营业状况已经开始好转。她有许多创意。

王纯刚——客房部经理。

40岁刚出头的王纯刚在该集团已有15年,自2023年起在“嘉苑”酒店任职。他雄心勃勃,经常考虑如何管理好自己的部门。他很清楚客房部不同于酒店的其它部门。

他与罗大佑相处的很好,且喜欢和罗大佑直接**客房部的一些问题,而不愿和财务部或人事部的经理沟通,他把客房部高级主管李增义视为自己的副手。

林冠一——休闲部经理。

即将步入不惑之年的林冠一于一年前来到“嘉苑”酒店。他之前是一家健身俱乐部的经理,同时也是称职的健身教练和救生员。虽然他充满活力,锐意开拓业务,但在理财方面并没有太多的经验,感觉很难把自己融入到“嘉苑”中去,仍然觉得自己是个局外人。

多钊——大厨。

多钊在“嘉苑”酒店做大厨已经二年了。它被行家认为是上海最好的大厨之一,并且吸引了一大批忠诚的常客。厨艺精湛的他,喜欢经常翻新菜单,一来吸引顾客,二来充分利用质量上乘的农产品。

但自从司马玉静来了之后,多钊越来越沮丧,因为司马玉静经常干涉厨房事务。而在此以前,多钊直接向总经理汇报,总经理给予他自由发挥的空间很大。

曹书阁——美容美发沙龙经理。

曹书阁,现年45岁,于九个月前加盟“嘉苑”酒店。她自己在扬州市中心开过一家美发沙龙,但是,为了更好地拓展业务,她迁到上海发展,又开了一家美发沙龙中心,机缘巧合使她成为“嘉苑”酒店的联营经销商。她积极拓展业务,负责引进新的美容服务项目。

汪强——人事培训部经理。

刚过不惑之年的汪强,在本集团已有15年之久,自2023年起任职于上海***。罗大佑不关心员工的培训和发展很让他苦恼。业务经理们不征求他的意见而擅自处理员工的配备,以致于他不得不经常收拾他们留下的烂摊子,对此他已经心灰意冷。

黄书平——财务部经理。

黄书平,现年35岁,合格的注册会计师,具有较强的事业进取心,自2023年元月任职于“嘉苑”后,对酒店经营管理的各个方面都很感兴趣。她乐于承担更多的责任,乐于为集团事业的发展作出自己的贡献。她与集团的财务部门有密切的往来。

上海“嘉苑”酒店组织结构图(管理团队)

电子邮件 1

发件人: 多钊。

发送日期:元月16日。

收件人:刘江。

主题:辞呈。

很抱歉,在祝贺您荣升总经理之际,我必须递上我的辞呈。无论如何,我无法再继续和司马玉静一起共事,因而别无选择,只好辞职。

电子邮件 2

发件人:邓倩影。

发送日期:元月16日。

收件人:刘江。

抄送:司马玉静。

主题:**交)招聘服务员。

发件人:司马玉静。

发送日期:元月6日。

收件人:罗大佑。

主题:招聘服务员。

我能直接去招聘六名新的服务员吗?原有的员工,上周有4个走人了。肯定是有什么流行性疾病,要不然员工也不会一直请病假。

要想在本地找到有这样的人越来越困难了,因此我认为这次我们应该在上海早刊和上海商报上刊登广告,即使这意味着要重新安置原有的员工。我会准备一份广告,将于七月第一周刊出。

电子邮件 3

发件人:邓倩影。

发送日期:元月16日。

收件人:刘江。

抄送:司马玉静。

主题:**交)多钊。

发件人:司马玉静。

发送日期:元月12日。

收件人:罗大佑。

抄送:主题:多钊。

我不得不给予大厨正式的警告。每个星期中间他都要改变菜单,才一个月,这已经是第四次了!他自己说他之所以这样做是因为农产品质量不是很好,但我认为这是他自身的问题。

每次只要他一改变主意,我们就不得不重新制作菜单。这给员工和顾客带来的迷茫感就更不用提了。

我告诉过他,如果他不改正的话,他就得另觅高就了。因此,在刊登广告招聘服务员的同时,我也许得再招一名大厨。

电子邮件 4

发件人:邓倩影。

发送日期:元月16日。

收件人:刘江。

抄送:多钊。

主题:**交)餐厅经理。

发件人:多钊。

发送日期:元月6日。

收件人:罗大佑。

主题:餐厅经理。

我写信是为了告诉你我对司马玉静态度问题的疑虑。她自从六月份就任餐厅经理一来,似乎根本不明白大厨的角色是什么,也不明白要充分利用上等农产品的重要性。如果“嘉苑”酒店的餐厅要保持其在上海地区作为最好的西餐馆之一,她这样的做法恐怕不行。

今天,司马玉静警告了我,只是因为上周我没有经过她的同意就改变了菜单。罗大佑先生,恐怕这些改动也是没办法的事。那些牛肉的质量确很糟糕,只能做炖菜,当然我们店最出名的经我们改进后的“俄式炖肉”。

另外,我还不得不向司马玉静解释西红柿和辣椒“熟”和“熟透”之间的区别。

需要补充的一点是,司马玉静经常干涉厨房员工的工作,批评他们的工作方式,这让厨房员工们很不安。其实司马玉静根本不知道应该怎么做,她甚至还说蔬菜腐烂是由于不正确的储存!这让我们的员工诚惶诚恐,因为我们已经遵守了最严格的储存程序,几乎不可能把质量如此差劲的蔬菜储存得更久了。

我觉得司马玉静对我的警告处分一点也不公平,应立即予以撤消,否则我不得不另觅他处了。

电子邮件 5

发件人:邓长发。

发送日期:元月16日。

收件人:刘江。

抄送: 主题:**交)调动。

刘江,请您处理一下可以吗?

发件人:吴建新。

发送日期:元月14日。

收件人:邓长发。

抄送:主题:调动。

尊敬的邓先生:

我觉得我必须给你写信,因为我请求调迁一事至今没有回音。几个月前,我提出调迁的请求。因为,作为“嘉苑”酒店的副总经理,我恐怕没有机会来增加个人的职责并进一步发展,故而申请调迁。

我忠于“嘉苑”,希望自己的职业发展能长久地和“嘉苑”连在一起。

电子邮件 6

发件人:邓倩影。

发送日期:元月16日。

收件人:刘江。

抄送:王纯刚。

主题:**交)客房服务。

发件人:王纯刚。

发送日期:元月12日。

收件人:罗大佑。

主题:客房服务。

最近我收到顾客的一些投诉,原因是等待客房服务的时间太长。前台接待员成了顾客的出气筒,而实际上是餐厅和厨房的错。需要采取点措施了,您能转告司马玉静,让她来解决这一问题好吗?

电子邮件 7

发件人:邓倩影。

发送日期:元月16日。

收件人:刘江。

抄送:曹书阁。

主题:**交)美容美发沙龙——业务扩展。

发件人:曹书阁。

发送日期:十二月16日。

收件人:罗大佑。

抄送:主题:美容美发沙龙——业务扩展。

您也知道,最近业务发展迅速,因而我提出以下建议把“蛋糕”做大:

延长营业时间:早晨8:30开始营业到晚上8:30停止营业。很多老顾客都提出了这样的要求。

再聘请一名美容师:一位美容师的工作量太大了。同时,还可以应顾客之请,增加另一项服务项目——挖耳垢。

在店内张贴海报,让顾客知晓新的营业时间和服务项目。

请告知您的意见,尤其是如何更好地提高这些项目的服务水平,我们将不胜感激。

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