食品工厂设计试卷。
一、单项选择。
1、项目建设是投资决策前对建设项目的 （
a．初步性设想 b、可靠性设想 c、轮廓性设想 d、可行性设想。
a、设备选型 b、污水处理 c 、建筑设计 d、总平面设计。
3、食品生产车间的采光系数为（ ）
a、1／3--1／5 b、1／4—1／6 c、1／5—1／6 d、1／6—1／7
4、管道管径的确定与（ ）
a、流体流量有关 b、流体流量和流速均有关。
c、流体流速有关 d、流体流量和流速均无关。
5、食品工厂的排水量按给水量的多少进行计算？（
a、80—85％ b、80—90％ c、85—90％ d、90—95％
6、食品工厂单位产品耗水用量定额不包括（ ）
a、清洗设备用水 b、食品冷却用水 c、清洗包装材料用水 d、生活用水。
7、下列建、构筑物中属于辅助车间的是（ ）
a、空罐车间 b、洗瓶车间 c、机修车间 d、锅炉房。
8、下列设备属于厂内运输的是（ ）
a、升降式手推车 b、胶带输送机 c、电动葫芦 d、电梯。
9、食品工厂中蒸汽管道正确的连接方式为( )
a、螺丝连接 b、法式连接 c、活接连接 d、焊接连接。
10、食品工厂各类库房照明度要求最低的场所是( )
a、辅料库 b、成品库 c、包装材料库 d、冷库
11、下列冷藏方法中，性能好、效率高，使用最为广泛的方法是( )
a、蒸汽压缩式 b、吸收式 c、吸收式 d、蒸汽喷射式。
12、厂区道路单车道路面宽不小于( )
a、3.0m b、3.5m c、4.0m d、4.5m
13、建筑参数中开间是指( )
a、厂房宽度 b、厂房长度 c、厂区横向柱间距 d、厂房纵向柱间距。
14、设计概算中 ，土地征用费属于( )
a、建筑工程 b、设备购置费 c、其他费用 d 、安装工程费。
15、下列属于技术经济评价静态指标的是( )
a、净现值 b、内部收益率 c、利息 d、投资**期。
16、生产车间与城市公路间隔距离为( )
a、30~50m b、50~70m c、70~90m d、90m
17、双级压缩制冷可达到的低温温度为( )
a、-20℃~-35℃ b、-35℃~-50℃ c、-40℃~-70℃ d、-70℃~-85℃
18、食品生产车间地面排水应设的坡度为( )
a、1.0~1.5％ b、1.5~2.0％ c、2.0~2.5％ d、2.5~3.5％
19、食品车间为达到防鼠的要求，门窗缝隙不能大于( )
a、0.5cm b、1.0cm c、1.5cm d、2.0
20锅炉房的锅炉前端的操作距离不小于( )
a、3.0m b、3.5m c、4.0m d、4.5m
二、多项选择。
21、项目建议书的主要内容有。
a、产品方案 b、经济分析 c、投资途径 d、供销情况 e、生产规模。
22、食品工厂中的动力设施有。
a、配电区 b、锅炉房 c、水泵房 d、冷机房 e 、空压机房。
23、食品工厂辅助设施包括。
a、接收奶站 b、锅炉房 c、冷藏室 d、包装材料库 e、厕所。
24、食品工厂固体输送设备有。
a、争控吸料装备 b、流送槽 c、带式输送机 d、斗式升运机 e、螺旋输送机。
25、建设项目总概算中的工程费用项目包括。
a、土地征用费 b、生产设施费 c、公用设施费 d、联合试运转费 e、辅助生产设施费。
三、填空题。
26、食品工厂设计的主要内容和。
27、食品厂用汽量的计算方法有和。
28、食品生产设备常用的制冷方式有和。
29、食品工厂设计概算是和的依据。
30、机修车间的主要任务是和。
四、名次解释。
31、投资**期：
32、技术：
33、项目：
34、可行性研究：
35、生物化学需氧量：
五、简答题。
36、食品工厂平面布置的卫生要求有哪些？
37、产品方案确定的要点有哪些？
38、设备选择的基本原则有哪些？
39、基本建设设计概算的具体作用是什么？
40、食品工厂常用的阀门有哪些？在锅炉蒸汽管路中常采用哪些阀门？
六、论述题。
41、试述食品工厂总平面设计的原则与要点。试列出某乳品产中建、构筑物的名称。
《食品工厂设计》课程设计教学大纲
一 实习目的和要求。通过两周的设计实习，使学生完成综合性基本训练。最终能绘制一张总平面布置图，一套生产工艺设备流程图和生产车间设备工艺布置图。二 实习内容。1.设计步骤。1 确定设计题目，题目应包含生产规模及其主要产品。2 产品方案的确定。3 确定主要产品工艺流程。4 物料衡算。5 总平面设计。6 ...
食品工厂设计课程设计指导书
一 课程设计的目的。通过本课程设计教学所要求达到的目的是 1 培养学生理论联系实际的设计思想，训练学生其动手和分析 解决问题的能力，为今后参与工程建设项目的设计，奠定初步的设汁基础。2 食品工厂工艺设计 是食品工程专业的一门重要的专业课，它是以工艺设计为主要内容，并包括公用工程设计 生产自动化 技术...
食品工厂设计课程设计指导书
一 课程设计的目的。通过本课程设计教学所要求达到的目的是 1 培养学生理论联系实际的设计思想，训练学生其动手和分析 解决问题的能力，为今后参与工程建设项目的设计，奠定初步的设汁基础。2 食品工厂工艺设计 是食品工程专业的一门重要的专业课，它是以工艺设计为主要内容，并包括公用工程设计 生产自动化 技术...