一、课程设计适用专业。
本课程设计适用食品科学与工程本科及专升本专业。
二、食品工厂课程设计的目的、意义。
一）食品工厂课程设计的目的。
1.通过课程设计实践，树立正确的设计思想，培养综合运用《食品工厂设计基础》课程的理论知识与生产实际相结合的能力，并在设计中提高其分析问题和解决问题的能力。
2.学习食品工厂设计的一般方法，掌握食品工厂设计的一般规律和原则。
3.进行食品工厂设计基本技能的训练：例如总平面设计、生产工艺方案的选定及论证、生产物料衡算、生产所需水电汽的衡算、生产设备的工艺计算及选型、人员组织及管理、环境保护和三废治理方案及措施、相关经济概算、图纸的绘制等。
二）食品工厂课程设计的意义。
食品工厂课程设计是食品科学与工程专业培养计划的重要环节，是《食品工厂设计》课程中实践性较强、综合性突出的重要教学环节，是我校食品科学与工程专业的学生在校期间进行的较长时间、较系统、 较全面的设计能力及动手能力的训练，在实现学生总体培养目标中占有重要地位。对于树立学生的创新精神，培育学生的设计意识，激发学生的学习兴趣，加深同学对课堂所学内容的理解和掌握，增强本科生的感性认识，锻炼其独立操作、独立思考、独立分析问题及解决问题的本领，提高他们的综合素质，为其毕业后适应工作需要奠定基础。从而为社会培养出具有真才实学、品学兼优的高素质人才都具有举足轻重的作用和十分重要的意义。
三、食品工厂课程设计的组织形式。
一）指导教师。
食品工厂课程设计在学院和食品科学与工程系的统一领导下进行。每个自然班配备2名指导教师，指导教师具体负责食品工厂课程设计的组织实施。
二）参加人员。
食品科学与工程专业班，食品科学与工程专升本班193名同学。
三）分组情况。
为保证食品工厂课程设计的顺利进行，将分为10个小组进行，分组情况见下表：
四）组织形式。
采用统一组织、集中管理、独自设计的组织形式和集体辅导与个别指导相结合的指导方式。分工厂实习、绘制实习工厂车间工艺布置图和总平面布置图，查阅资料并提出改进方案，设计并绘制新的车间工艺布置图和总平面布置图，整理设计说明书，答辩等6个阶段。
五）时间安排。
第八学期的第1周至3周，共3周。
六）学分： 3学分。
四、课程设计的内容及进度安排
一）主要内容。
每个学生应相对独立完成：食品工厂的总平面设计、产品方案及班产量的确定、生产工艺流程的确定、生产物料衡算、设备生产能力的计算及选型、劳动力的计算、生产车间的工艺布置、生产所需水电汽的衡算、图纸的绘制、撰写课程设计说明书。
二）进度安排
第1周：查阅资料并提工厂设计方案。
第2周：设计并绘制两张车间工艺布置图；
第3周：绘制总平面布置图，整理设计说明书，答辩。
五、学生应提交的设计成果
生产车间工艺布置图2张，总平面布置图1张，总平面图要求手绘，为2号图纸，车间工艺布置图可以自选手绘和autocad绘图，autocad绘图采用3号图纸，手绘为2号图纸。编写以上的课程设计说明书1份。
六、课程设计考核方法及成绩评定
课程设计成绩根据上交的课程设计说明书质量、平时表现、图纸的质量及答辩成绩综合评定，平时成绩占20%、设计说明书占（包括答辩）50%、三张图纸（总平面图和车间工艺布置图）各10%，并按优秀、良好、中等、及格、不及格评出成绩单独记录。达到及格以上者，获得6个学分。若发现学生有相互抄袭、请人代做的现象、或无故缺席1周以上者，成绩按不及格处理，不能获得学分。
七、课程设计说明书评分标准。
1.优秀：设计说明书结构完整、条理清楚，考虑问题全面，设计方法合理，计算正确，书写工整，内容充实，能表达设计意图，课程设计说明书在以上。
2.良好：设计说明书结构完整、条理较清楚，考虑问题较全面，设计方法合理，计算正确，书写工整，内容充实，能表达设计意图，课程设计说明书在以上。
3.中等：设计说明书结构较完整、条理较清楚，书写工整，设计方法较合理，内容较充实，基本能表达设计意图，课程设计说明书在以上。
4.及格：设计说明书结构较完整，书写较工整，设计方法基本合理，尚能表达设计意图，课程设计说明书在以上。
5.不及格：设计说明书结构不完整、条理不清楚，书写不工整，内容不充实，不能表达设计意图，课程设计说明书在以下。
八、平时表现评分标准。
1.优秀：全勤，态度认真，按规定完成各项工作，能发现问题、分析问题，并能运用所学知识解决问题。
2.良好：未旷课，但有迟到、早退现象，态度认真，能按规定完成工作，能发现问题、分析问题，基本能运用所学知识解决问题。
3.中等：旷课1天以内，态度较认真，基本能按规定完成工作，能发现问题、分析问题。
4.及格：旷课1～3天，态度一般，基本能按规定完成工作，能分析问题。
5.不及格：旷课超过1周，态度差，敷衍了事，不能按规定完成工作。
九、图纸质量评分标准。
1. 优秀：图纸完备、整洁，标准使用规范，图纸质量高。
2. 良好：图纸完备、整洁，标准使用较规范，图纸质量较高。
3. 中等：图纸完备，标准使用较规范，无原则性错误，图纸质量一般。
4. 及格：图纸完备，标准使用较规范，无重大原则性错误，图纸质量较差。
5. 不及格：图纸完备，标准使用较规范，有原则性错误，图纸质量差。
十、答辩评分标准。
1. 优秀：思路清晰，概念清楚，论点正确，重点突出，语言表达准确；报告时间符合要求，回答问题正确、有深度。
2. 良好：思路较清晰，概念较清楚，论点正确，重点突出，语言表达较准确；报告时间符合要求，回答问题正确。
3. 中等：思路较清晰，概念较清楚，重点较突出，语言表达较准确；报告时间符合要求，主要问题回答正确。
4. 及格：思路基本清晰，语言表达基本准确；报告时间符合要求，主要问题回答基本正确。
5. 不及格：思路不清晰，重点不突出；主要问题回答不正确。
十。一、课程设计要求。
要求认真实习，广泛查阅资料，独立制定设计方案。工艺设计及论证充分体现自主性、先进性和可行性。设备选型在照顾先进的同时还要考虑实用性。
经济指标应达到国内同行业中等以上水平。工厂布局应符合所在城市总体规划要求。
食品工厂设计课程设计指导书
一 课程设计的目的。通过本课程设计教学所要求达到的目的是 1 培养学生理论联系实际的设计思想，训练学生其动手和分析 解决问题的能力，为今后参与工程建设项目的设计，奠定初步的设汁基础。2 食品工厂工艺设计 是食品工程专业的一门重要的专业课，它是以工艺设计为主要内容，并包括公用工程设计 生产自动化 技术...
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食品工厂设计课程设计指导书
食品科学与工程专业 食品厂设计 课程设计指导书。一 课程设计的目的。食品厂设计 课程主要讲述食品工厂设计的基本原理 设计方法。目的是向学生传授基本的设计理论和培养学生实际设计食品厂工艺设计的基本技能。课堂教学和课外作业等教学环节已完成了，但未进行系统 独立的设计。为使学生较全面的受到设计技能的锻炼，...