一、填空。
1．燃气灶用完后要立即先关掉（阀门），然后再关掉（开关）。
2.煤炉放置的位置要（通风），夜晚最好放在（室外）。
3.蔬菜按其食用部位大致可分为四类（绿叶类如青菜等 ）、根茎类如莴笋、藕、慈姑、笋等）、（果荚类如西红柿、冬瓜等）、（花菜类黄花菜等）。
4.（烹）是对食物进行（加热），（调）是对食物进行（调味）。
5．人们常提的“八大菜系”即：（粤菜）、（川菜）、（鲁菜）、（苏菜即淮扬菜）、（浙菜）、（闽菜）、（湘菜）、（徽菜）。（川菜）堪称中外菜肴之首，有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
（淮扬菜）以（淮安）、（扬州）和（苏州）菜为代表，慈禧年间被称为八大菜系之首。
6．“工欲善其事，必先利其器”制作作品往往离不开（工具）
7.锯子长期不用时，要在锯条上抹上一层（矿物油），放置在干燥通风的地方，这样锯条不易被（氧化）而生锈。
8.（和田十二法）是由我国的（许立言）、（张福奎）两位学者总结和提出的创新思维技法。
9.经过有关部门认定的产品标志只有（无公害农产品）、(绿色食品)、（有机食品）这三种。（绿色食品标志）图形由三部分构成：
上方的（太阳）、下方的（叶片）和中间的（蓓蕾），象征（自然生态）。标志图形为正圆形，意为（保护）、（安全）。颜色为（绿色），象征着（生命）、（农业）、（环保）。
二、选择。1、 烹调排骨汤的主料有（ 2 ）
排骨 ② 猪小排骨、黄豆芽、豆腐 ③ 猪小排骨、油、葱、姜④ 排骨、刀。
2、西红柿炒鸡蛋的特点是（ 2 ）
鲜脆美味，清淡爽口 ② 酸甜味香色泽美观 ③清香宜人营养丰富。
3、用电饭锅煮饭时，水的高度一般应比米的高度高出（ 1 ）
1—2厘米 ②3—4厘米 ③5—6厘米。
4、鉴别菜肴原料是否新鲜，主要采用（ 1 ）等方法。
看、闻、摸 ② 称量
5、蔬菜按其食用部位大致可分为四类：（ 4 ）、根茎类、果荚类和花菜类。
大白菜 ②菠菜 ③韭菜 ④绿叶类。
6、营养宝塔建议我们：（ 4 ）要多吃些，（ 2 ）要少吃。
奶类及奶制品 ②油、盐 ③蔬菜、水果类 ④谷类薯类。
7、常用的烹调方法有：（ 1 ）蒸、煮、煎、拌等。
炒 ②腌制 ③炖。
8、时钟一般由钟体、（ 4 ）、钟的机芯三部分组成。
时针 ② 分针 ③秒针 ④钟面。
9、制作笔筒时，两相邻筒壁侧面的粘合采用（ 1 ），制作难度稍大，但视觉效果好； （2 ）制作难度稍大，但视觉效果好。
①45度粘合 ②直角粘合。
10、连接木料常用方法，除了胶合、钉钉外，还有：（ 3 ）
焊接 ② ** ③ 榫接。
11认识以下食品标志。
命题人：姜小琴）
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