www.5ym第二章。
人体的营养。
第一节。食物中的营养物质。
教学目标。①说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物。
②了解无机盐和维生素的和缺乏症状。
③加深科学**的一般过程，进一步提高提出问题，作出假设，制定并实施**计划，处理数据和分析**结果的能力。
④让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。
⑤培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。
重点难点。①营养物质的类别，**的一般过程，学生对**数据的处理。
②**活动的组织，如何减少实验的误差是该节的难点。
知识点。一．糖类。
作用：人体主要的供能物质。
食物：馒头、米饭、白薯、马铃薯、白糖等。
二．脂肪。．作用：作为备用的能源物质储存在体内。1克脂肪中所含的能量相当于2克糖类或蛋白质所含能量。
2．食物：油、花生、黄豆、肥肉等。
三．蛋白质。
．作用：是构**体细胞的主要物质，也能为人体提供能量。
食物：鱼、瘦肉、蛋、奶、黄豆等。
四．维生素。
．作用：既不参与构成细胞，也不为人体提供能量，人体需要量很少，但维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能替代的。
2．缺乏症状及饮食**。
维生素a缺乏：**干燥、夜盲症、干眼症（多吃胡萝卜、肝脏及蔬菜瓜果）
维生素b1缺乏：神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振（多吃粗粮、全麦面）
维生素c缺乏：坏血病、抵抗力下降（多吃蔬菜、水果。辣椒中含量最高）
维生素d缺乏：佝偻病、骨质疏松症、腰酸背痛腿抽筋（虾皮、肝脏）
vc能使高锰酸钾褪色。
五．水是细胞的主要成分，约占体重的60%--70%
六．无机盐。
．缺含钙的无机盐，儿童易患佝偻病，中老年易患骨质疏松症。（虾皮、肝脏）
2．缺含铁的无机盐，易患缺铁性贫血。（肝脏、血液制品）
3．缺含碘的无机盐，儿童患呆小症，**患地方性甲状腺肿。（碘盐、海带）
趣味导读。俗话说：“药疗不如食疗”。
很难想像食物还可以治病吧。很早以前，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生，用动物肝脏能够**夜盲症，这种病也就是我们常说的"雀目"，我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝**这种病，他还提出用谷白皮熬粥可防“食米区病”。2023年，葡萄牙航海家达·伽马，在经过好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人被坏血病夺去生命。
但后来船员们知道用一些食物来**这种疾病。你知道为什么这些水手会得这种病吗？什么食物可以预防或**这种病吗？
收集关于坏血病的资料，你一定会找到答案的。
智能点拔。例1.有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为。
a.因为植物性食物里有维生素a
b.因为其他维生素也能预防这种病。
c.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素a
d.人体内可以自行产生维生素a
分析。此题考查维生素a的缺乏症及哪些食物中含有维生素a。维生素a一般于动物的肝脏，植物性食物里不含维生素a，虽然胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里不含维生素a，但是含有大量的胡萝卜素，它在人体内能转变成维生素a。
所以本题正确的答案是c。
例2.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量。
a.脂肪。b.水。
c.维生素。
d.糖类。分析。
此题是考查食物中的几种成分的主要作用，在食物中，脂肪和糖类都可以作为人体生命活动的能量，但是它们的作用又不完全一样，脂肪主要储存能量，而糖类才是人体进行各项生命活动的主要能源物质。维生素虽然是有机物，但不为人体提供能量。水不是有机物，也不能为人的生命活动提供能量。
本题正确的答案是d。
例3.科学**中的数据，往往存在，因此需要设，同一个实验在相同条件下要重复做几次，实验结果应取多次实验的。值。分析。
在科学实验中所得的数据，往往出现误差，误差并不是错误，误差越小越准确，但是在实验中误差是不可避免的，如果想使误差减小，要就同一个实验在相同的条件下重复几次，如果重复的数据十分接近，则说明这个实验结果排除了偶然因素的影响，比较准确，科学实验的数据结果应取各重复组的平均值。
正确答案：误差、重复组、平均。
随堂反馈。画龙点睛。
.食物中含有。
和。2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开。
不是构**体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少。
5.维生素种类，人们每日对它们的需求量也，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。
都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
慧眼识珠。.下列食物中含有维生素c.最多的是。
a.菠菜。b.番茄。
c.鱼。d.辣椒。
2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是。
a.鸡肝。b.辣椒。
c.鱼肉。d.牛奶。
3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是。
a.镁。b.锌。
c.铁。d.钙。
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防。
a.夜盲症和脚气病。
b.唇炎和佝偻病。
c.佝偻病和夜盲症。
d.口角炎和夜盲症。
5.下列物质不属于糖类的是。
a.葡萄糖。
b.淀粉。c.木糖醇。
d.麦芽糖。
6.脚气病例患者应该多吃的食物是。
a.精白面粉。
b.胡萝卜。
c.精白大米。
d.标准粉。
7.关于食物中的水说法不正确的是。
a.有运输营养作用。
b.是能量的物质。
c.是人体细胞内水的之一。
d.可以运输废物。
穿针引线。把食物中的各种成分与它对人体的作用连接起来。
a.脂肪。a.人体生命活动的主要能源物质。
b.糖类。b.备用的能源物质。
c.水。c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少。
d.维生素。
d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能。
e.蛋白质。
e.含有人体温表内不可缺少的营养成分，如钙，铁。
f.无机盐。
f.构**体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料。
课后沟通。明辨是非。
.饭菜多加盐，这样不仅菜有味道，而且也有利于健康。
2.人类生命活动所需要的能量就是脂肪。
3.维生素是构成细胞的主要原料。
4.碘的食物有海带、紫菜、盐。
5.缺乏维生素d.的人易得佝偻病。
各就各位。根据本节课学习的内容完成下表。
维生素种类。
缺乏时的症状。
食物。脚气病。
蔬菜、水果。
维生素a.佝偻病、骨质疏松症。
a.坏血病。
b.夜盲症。
c.维生素d
d.维生素c
e.维生素b
f.动物肝脏、胡萝卜。
g.粗粮、瘦肉。
h.青菜、鱼肉、蛋黄。
课外阅读。糖吃多了对人体有害。
从小我们就喜欢吃糖果，可是家长总是不让我们吃糖，说吃糖对身体有害。到底吃糖对人有什么害处呢？听我来跟你说一说。
首先糖吃多了会伤害我们的牙齿，牙齿主要的成分是钙，钙最怕酸，遇酸后会起变化，而糖是碳水化合物，如果留在牙缝里，嘴里的细菌很快就会把它变成乳酸，侵蚀我们的牙齿。时间长了，牙齿最里面就会被破坏，细菌进入到牙齿内层的牙本质，很快就会把牙齿弄个洞，细菌就会在内大量繁殖，然后进到牙髓里，伤害神经，使我们感到牙痛。
如果在晚上临睡时吃糖，危害更大，这是因为白天吃糖时由于唾液一断地分泌，可以使牙上的糖分冲淡一些，吃饭时一些蔬菜等粗糙的食物对牙齿也有一定的摩擦作用。但是，晚上就不同了，晚上不但没有上述的作用，同时嘴里的细菌这时候就很活跃，可以肆无忌惮的利用残留的糖分去损坏我们的牙齿。所以晚上吃糖比白天的危害更大。
糖不仅会伤害我们的牙齿，同时吃糖多还会使我们身体发胖，相应的一些身体负担也就加大了。这是因为过多的糖分摄入，会在人体内转变成脂肪，脂肪的堆积不仅使我们体形变得难看，同时也会给我们生活带来不便，更主要的是对我们身体有危害。所以我们要少吃糖。
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