作业文件05 产品搬运方法

产品搬运办法。

sq/pur—s02—2010

1．目的。

确保原辅材料、半成品、成品在整个搬运过程中的质量，防止出现质量损失并保证整个过程符合食品加工行业的卫生规范。

2．适用范围。

适用于公司所购原辅材料入库前及出库时的搬运，生产过程中、半成品、成品的搬运。

3．具体规定。

3.1 原料的搬运。

3.1.1 原料的采购由业务部采购科负责，所有采购科成员须熟识原料的特点及生产工艺中对原料质量的要求，并在收购工作开展前适时对基地种植户讲解原料收购要求，特别是要让农户了解应使用何种容器放置并转送原料到收购点。

3.1.2 各原料收购点应按照工艺要求及时将所购原料运送回厂。

3.1.3 搬运原料所用的工具为塑料周转箱。周转箱在盛放原料时应忌满，应使原料略低于周转箱口边缘，避免叠放搬运时造成机械伤。

3.1.4 因所购原料为新鲜种植物，忌风吹日晒和雨淋，所以收购原料时应及时用蓬布覆盖，特别在原料装车回运时，要用蓬布将所有盛放原料的周转箱整体覆盖，以保持原料的色泽及新鲜度。

3.1.5 原料到厂后一般在离第一道生产工序较近的位置卸车，便于以最快的速度投入生产，若当天所购原料过多来不及生产时，则可根据具体情况将部分原料搬运至冷库存放，所用搬运方法有两种，一是直接将原料卸置在冷库；二是将原料卸置到车间后再用机动叉车搬运过去，相关规定参见《冷库使用管理办法》。

3.1.6 原料在装车、卸车及过磅时要尽量轻拿轻放。

3.1.7 卸车工作同生产部组织协调人员进行。

3.1.8 盛放原料的周转箱要与生产过程中其他工序所用周转箱标识区分。

3.2 辅料的搬运。

3.2.1 辅料的采购由业务科负责。所需的搬运工具也由业务科联系落实。

3.2.2 若采购物品为小宗生产需用品或零配件，则由采购员随身带回即可。若所购物品数量或重量超出人力范围，则业务员可以在征得采购科长同意后租用适宜的运输工具进行搬运。

3.2.3 若采购物品为大宗生产用辅料，如糖、盐、空瓶、空罐等，有合同的按照合同上的相关规定执行，无合同的，原则上由供方提供运输工具并运送到厂，若供方不能提供运输工具，则由业务科长或具体负责此事的业务员联系并用适宜的运输工具进行搬运。

3.2.4 辅料到厂后，对于糖、盐等袋装的物品，一般采用人力卸车的方式，卸车时应注意保护外包装，防止因损坏外包装而造成的内容物外露或洒落；对于空瓶、罐等托盘装的物品，要使用机动叉车来进行卸载。

万一出现外包装破损现象，要将此物品放在最外以便首先使用。要提前规划好物品的存放地点及卸车时的搬运路线，保证卸车工作安全、快速、有效。

3.2.5 辅料的卸车工作由业务科组织协调人员进行。

3.2.6 辅料领用出库时一般使用手动叉车进行搬运，先置一木托盘于手动叉车上，然后将辅料堆放在托盘上，堆放要平稳，尽量重的在下，轻的在上，防止跌落，同时高度要以不挡住行进视线为宜。

3.3 半成品的搬运。

3.3.1 对半成品进行搬运所使用的工具及方法都必须符合食品加工企业卫生规范。

3.3.2 半成品的搬运不允许在地面上拖拉。

3.3.3 搬运所使用的工具一般为周转箱，落地的周转箱和当容器使用的周转箱要严格区分开。车间内落地的周转箱以红蓝来标识。收原料的周转箱不标识或作其它标识。

3.4 成品的搬运。

3.4.1 在生产罐头类食品时，成品是指从实罐车间擦水工序结束，包装车间接手进行擦罐时的产品。成品的搬运是指擦罐完成后的入库以及在包装车间成品库内的倒垛搬运。