部门姓名[,
一、 填空题：（20分）
1、主要的致病微生物包括 、病毒、寄生虫等。
2、按食品布局的要求冷荤间的室温不得高于 °c应设有独立空间。
3、专间使用的工具不能到专间外使用，在使用前及过程中每隔小时进行消毒。
4、食品从业人员应勤洗手、勤 、勤洗澡。
二、选择题：（20分）
1、食品安全法规定食品生产经营人员必须多长时间进行一次健康检查？（
a 半年 b 两年 c 一年。
2、熟食在10°c -60°c的条件下存放最多不易超过几小时？ （
a 2小时 b 4小时 c 6小时。
3、亚硝酸盐是一种有严格使用限量的食品添加剂，摄入多少克就能中毒？ （
a 0.3g b 0.5g c 0.1g
4、下列哪些食物在加工过程中必须烧熟煮透？（
a 豆浆 b 白菜 c 豆角。
三、判断题：（20分）
1、吊白块不属于非法食品添加剂。（
2、冷冻食品一般应彻底解冻后再进行加热避免中心不熟。（
3、在加工过程中尝味应将少量食品盛入碗中品尝而不应直接品尝餐内的食品。（
4、如遇加工凉菜过多时会造成盛器不够，克暂时使用半成品容器或食品原料容器来代替。（
四、连线题：（20分）
在食品储存过程中要冷藏的最佳范围。
0°c -10°c是落地存放、叠压存放。
各种食品及原料不能熟上生下的原则。
如生熟食品在同一货架应按生熟分离。
五、问答题：（20分）
1、食品安全包括哪些？
2、什么是食品安全？
食品安全知识测试题
附件五食品安全知识测试题。一 单选题。1 食品安全法实施条例 规定，餐饮服务许可的有效期为几年 a 一年 b 二年 c 三年 d 四年。2 世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家？a.美 b.英 c.法 d.中。3 餐饮服务提供者应当制定 方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消...
食品安全知识竞赛
1 竞赛宗旨 围绕食品安全法律法规和我市食品安全相关知识，举办一次全民参与的食品安全知识竞赛，努力提升全民食品安全意识。2 竞赛内容 以 食品安全法 焦作市食品安全有奖举报暂行办法 为主，涉及食品安全生活常识。3 竞赛人员 主办单位食品安全工作人员4 主办单位 待王街道办事处食品安办公室。1.餐饮业...
食品安全知识竞赛
白水中学2012 2013年上学期食品安全知识竞赛。班级姓名得分 一 单项选择题。共40题，每题2分 每题只有一个选项是正确的 1.下列属于正确饮食习惯的是 a 偏食b 挑食 c 长期吃饭不定时 d 平衡饮食。2.对于运动的说法错误的是 a 贵在坚持，重在适度 b 饭前饭后不宜做剧烈运动 c 运动前...