入职运作方案

精细管理满意服务满腔热情打造品牌。

我认为目前把人员和营销做为突破口展开工作是最佳手段，所以针对以上两点做出如下规划！

一、人员，首先要做的是把现有人员稳定下来。接下来要做的是如何用人，做为店长我们必须善于发现每个员工优势，做到人尽其才。我会制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。

制订出一套适合本店的人力组织结构体系。其内容主要为：

1、每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准。

2、详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式。

3、制定严格的培训计划，包括菜品知识培训及服务流程培训4、明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制5、扩大招聘，引进新人入职，加入团队。

6、人员合理编制：根据本店餐位合理编制各岗位人员，保证质量的情况下让员工有饱和的工作量。

7、制度管理，合理分配，分工明确，责任到位。

8、采购环节：实行采价、议价、定价，做到有计划采购，降低采购外出次数，减少油费。定期做市场信息调查，与供货商进行沟通，询问市场**，稳定菜品**。每月对**商进行评估。

9、验货：每天必须由库管和厨师长亲自验货，对于质量未达标或重量不足的货品及时退回，以免影响菜品出成率。

10、每日召开班前会，了解当日**及估清品种，并做好精神上的准备；餐后总结会。

11、检查员工形象，店内卫生检查。

12、顾客、员工关系维护。关注服务细节。

13、当日计划跟踪，积极鼓励员工，提高完成速度。

14、总结当日工作。制定明日目标。

15、制订员工考核和绩效考核方案。

16、和各部门保持协作态度，顺利推动工作。

二、营销，1.树立知名度，提高本店在本区域的影响力及信誉度。如：

儿童节、教师节、端午节、**节等节日时举办一些让利性的大**。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及本店正面形象的树立之作用。

2.建立和收集客源人事档案，建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。

3、采用**的通用方式，派发单页，让更多的人了解我们这家店的特色，然后在单页上面出一些优惠政策，比如：打折，或者说是前几桌送菜品。

4、送礼品，进店消费，会员非会员各消费多少送食用油、大米、鸡蛋等等。

5、本店及合作商家店内x展架宣传。

6、优惠，视店内情况而定，午餐打6.8折，晚餐打7.8折，还可以赠送限额的酒水等等。

7、加强再次消费，为了促进顾客的再次消费，结账的时间收银员可以询问客人需不需要办理会员卡，会员卡打折更高，并享受会员权益，或者是充多少送多少。

8、引领客户关注***，关注后，可以得到电子现金抵用券，供下次消费使用。***可以设置积攒多少送锅底，或是打折的信息，足能吸引不少回头客。

9、做好售后服务，积累忠诚顾客，顾客永远是我们的衣食父母，尤其是忠诚顾客，这不仅在于后续消费，更为重要的是他们能为你带来口碑传播，使忠诚顾客的数量越滚越大，市场也就越来越大。

10、天天**菜1元系列促进客户心动消费。

11、记住老顾客的姓名、职业、特殊需求，做出金牌服务。

12、定期推出新品，加强推销，创造流水。

13、针对淡季更应做足特色及节假日做相应的优惠活动（例如**菜品），附加值服务（如消费满200加5元可赠送饮料一瓶）等。增加流水。

14、研发和引导很重要。

15、节能降耗措施是关键。

16、用服务细节取胜。

经营管理始终贯彻秉承“服务至上”“顾客至上”的理念。

着重体现创新理念，把创新当做本店前进的核心，改变传统的火锅行业单一的标准化，试行差异化，个性化的服务，从而致力于“贴心、舒心、温心、放心”的服务，我们将双手改变命运的价值理念在本店全面实现，凡来就餐的客人，都会惊叹于-员工的热情和激情，首先，作为店长要给予员工这样的激情，从而感化员工，让员工把店当家，把客人当做是自己的家人，员工自身得到了提升，同时也为本店创造了财富。

坚持秉承“服务至上”“顾客至上”的理念，完全替客人着想的切实做法，在消费者人群中种下深深地印象，从而从消费者人群中口口相传，这样就增加了本店在消费者人群中的知名度和信誉度，是我们店的无形的资产。

我们要做口碑（包括口味、服务、环境、**等）做好才是长久之道。

方案提交人：赵兵。

2023年5月27日。

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