一、绩效目的。
为了激励前厅员工，提高前厅工作效率，加大自主内控，节能损耗，预防及杜绝安全事故的发生，特制定前厅绩效考核方案。
二、绩效范围。
餐饮部副经理，主管、领班级以上需要考核的岗位。
三、绩效考核周期。
按自然月度进行考核。
四、绩效考核方案。
1、绩效工资（30%）=标准工资（100%）-基本工资（70%），绩效工资与基本工资于当月合并发放。
2、其他补贴、奖金不参与考核。
3、前厅收入由每月3号前，前厅经理与后厨经理共同制定计划，报财务部备案。前厅收入完成情况占绩效考核10%。
1）完成90%-100%区间，按照100%发放；
2）完成100%以上，按照收入完成百分比发放；
3）完成60%-89%区间，按照80%发放；
4）完成60%以下，按零绩效发放。
4.营业费用（工资、办公费用、易耗品、赠送、折扣等）控制占前厅绩效考核的10%。具体控制范围如下：
办公费用：按收入的0.3%控制使用。
公关费用：按收入的0.5%控制使用。
布草、员工洗涤费、地毯洗涤费：按收入的0.5%控制使用。
水电气费：按收入的8%控制使用（根据季节财务调整为准）
宣传费用：按收入的0.5%控制使用（节假日活动除外）
前厅人员工资：按收入的20%控制使用。
以上所有费用都维持在控制范围内，当月此部分绩效按照100%发放，节约按节约的总费用综合百分比奖励给员工。超出的按超出综合百分比扣除绩效。
5.管理考核占前厅绩效考核的10%
（1）指令执行：企业制度或上级指令执行落地，出现未执行落地一次扣除2%
（2）安全事故：安全无事故（一般事故，重大事故）出现一次一般事故扣除5%，重大事故10%
（3）部门培训：自身参与或对所属部门员工进行业务管理培训每周5小时，未达到扣除1%（附签到表）
4）服务质量无投诉，与厨房的沟通，及时将菜品意见反馈厨房，和销售部及时沟通，配合，每出现一种任何处理不当给企业造成损失付连带责任扣除2%
5）大众点评/美团网络评价3星或者3星以下，扣除2%（以当月。
大众美团网络评价为主）
以上所有管理项目均未扣的，当月此板块的绩效按照120%发放。
6、考核以**和指标方式进行，上级考核下级，财务部审核指标，总经理或监管经理审批。
7、本月提出离职的员工没有绩效奖金；全年绩效全部为100%者，年终给予基本工资1-2倍奖励。
武汉名鼎轩餐饮管理****。
前厅部。
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