服务礼仪理论基础知识考核试卷。
姓名联系**得分：
一、单项选择题。
1、服务员见到宾客要问候，问候语应为(b)。
a、祝您顺风b、您好c、您吃饭吗d、再见。
2、通常认为，(d)是初次见面的调和剂。
a、握手b、拥抱c、打招呼d、微笑。
3、站立时要立正站好，从正面看，两脚跟相靠，脚尖开度在(c)。
a、30°-45°b、30°-60°c、45°-60°d、15°-45
4、餐厅服务员走姿的基本要求是(c)。
a、挺胸昂头b、走路要腹部用力c、目光平视d、手放在口袋里。
5、服务员引领客人时的要求是(c)。
a、迎客走在后b、始终与客人并排。
c、送客走在后d、遇台阶服务员照顾好自己。
6、餐厅服务员为客人(a)服务时，应采用"直臂式"。
a、指向b、引入c、道别d、入座。
7、(c)是一个人内在素质的外现，礼貌、礼节必须是发自内心的，是内在素质与外在表现的协调统一。
a、礼貌b、礼节c、礼貌与礼节d、仪态和礼节。
8、餐厅服务员掌握了餐厅礼仪，在实际工作就会受到礼仪的(a)。
a、约 b、干扰c、束缚d、惩罚。
9、礼貌在服务工作中的表现是，举止端庄文雅，言语谦虚恭敬，态度（ｄ）
a、生硬b、含情脉脉c、冷漠d、诚恳热情。
10、餐厅服务员能否主动为宾客服务将直接影响（ｃ）
a、餐厅收益ｂ、餐厅客源c、企业形象ｄ、餐厅质量。
11、餐厅服务员的周到服务表现在语言表达、服务态度、用餐照顾等（ｃ）服务中。
a、迎客时b、用餐中c、全过程d、道别时。
二：填空题。
1、发型上，酒店要求男员工：前不（ ）旁不（ ）后不过衣领上，面不留（ ）只允许染（）颜色的头发。女士包发或者（ ）留海不过（ ）
2、首饰上，餐饮员工不得佩带项链、手镯、手链等饰物，除（ ）以外。
3、化妆上，工作期间，女员工须始终保持（ ）妆，口红保持良好，形状颜色自然明快。不得进行过分复杂和夸张的化妆。
4、个人卫生上，酒店员工应做到四勤（ 手）（指甲 ）（换衣服 ）（头澡 ）
5、着装上，按规定着装，洗烫整洁，无损坏，纽扣（齐全、系好）。工号牌应统一佩戴在（ ）位置。
6、鞋袜上，酒店男员工统一（ ）鞋，（ 袜。女员工：黑鞋，擦亮。鞋跟高限1—1.5寸，肉色**。
7. 仪态礼仪包括微笑，眼神，手势，坐，站，走，蹲七大要素。
8. 站姿上，女士站立时呈（ ）形或者（ ）形，双膝和脚后跟要靠紧，双臂自然弯曲，拇指交叉，虎口相碰，（右 ）手放在（ ）手之上，贴放于小腹（ 二分之一）处，男士标准站姿站立时，眼睛平视，面带微笑，下颚微收，抬头挺胸收腹提臀，膝盖并拢，脚跟相碰，成（v）字形站姿。就坐时应坐椅子的的（ 三分之二处）
9.走路时因工作需要必须超越客人时，要礼貌的说（ ）
10.走路时尽量靠（ ）行，不走中间，与上级，宾客相遇时，要礼貌（ ）
11.在服务的过程中我们要随时做到与人说话（ ）字当头，（ 不离口。三，判断题。
1. 上班期间染黄色或者金色头发不影响职业标准要求（ ）
2. 作为餐饮工作人员，可以留指甲只要没有把指甲深入碗里就没关系（ ）
3. 上班期间，员工站累了依靠墙壁或者椅子是没关系的。
4. 为顾客引路时，我们应该距离顾客1.5米的距离为其引路，并不时回头关注客户（ ）
5. 为客人指示方向时不能用左手手否正确（ ）
6. 为客人指路时，我们可以用目光示意客人方向或者用食指指示方向（ ）
7、礼仪是表示礼节的仪式。(v)
8、服务员与客人交谈应注意语音、速度、音量。(v)
9、 “礼”的本质就是做人要诚实。(x)
10、女服务员上岗时可以梳披肩发。(x)
三，解答题。
1. 餐饮业里说的三轻四勤五声五心分别指的是什么？
2. 请您至少说出微笑的好处？（最少5点）如何推广微笑服务？
3. 请简述男士与女士的站姿形式与操作标准？
礼仪培训考核试卷 答案
礼仪培训考核试题。部门 姓名 得分 备注 80分为合格。一 填空题 每空5分，共20分 1 我司着装的要求，任何场所，不得穿背心 短裤 拖鞋。2 3声之内接起，接 先说你好，腾龙源！3 握手的先后顺序长为先 主人先 女士先。4 递名片时应该 双手 字朝向对方 身体前倾 向对方致意。二 判断题 每空5...
礼仪制度培训考核试卷
楼层品牌姓名日期分数。一 不定项选择题 共 10 道，每题2分，共20分 1 以下各项属于十 准的是 a 必须使用礼貌 规范的日常用语 待人接物温文有礼，不卑不亢，和颜悦色，谈吐可信 b爱护公物，保持清洁的工作环境，不准随地吐痰，乱扔纸屑或杂物 c员工需工服整洁，带好工卡上岗 d岗上不准剪指甲 剔牙...
现代礼仪期末考核试卷
面试时，让主试人先开口发问，切勿唐突。交流中目光要注视对方，但万万不可死盯着别人看。如果不止一个人在场，要看着首席的那位。但也要经常用目光扫视一下其他人，以示尊重。语言要体现尊重他人。此外，在面试时，切勿做小动作。最后结束时，让主试者结束面谈后应主动站起身来，露出微笑，和主试人握手告辞，并且，要谢谢...