《餐饮服务与管理》课程考核方案。
适用专业：酒店管理专业。
课程组成员：冯雷，程芳。
执笔人：冯雷。
一、 考核目标。
餐饮服务与管理》课程考核方案同《餐饮服务与管理》课程标准相辅相成。教师运用本考核方案能够对《餐饮服务与管理》课程标准中所制定的各项知识、能力及素质目标进行全面细致的考核，帮助学生掌握课程所授的重要知识点，提高学生酒店中西餐服务能力及管理能力，让学生在平时学习及备考的过程中，树立正确的学习方法、积极的学习态度。
二、考核具体安排。
一）课程考核总体要求：
餐饮服务与管理》课程考核方案按照酒店管理专业人才培养方案的考核计划实施，具体分过程评价、成果评价和期末评价三部分，即：学期教学评价=过程评价（40%）+成果评价（30%）+期末评价（30%）。过程评价：
40%，主要包括课堂训练参与度、小组协作、作业、课堂纪律与出勤；成果评价：30%，主要包括各项目单项成果、最终成果；期末评价：30%，通过试卷测验，以笔试形式完成。
二）项目内容与比例。
三、评分标准。
2）成果评价标准。
3）期末评价评分标准：
四、考核方式、时间、地点。
2023年1月冯雷。
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